Cheburek fyllningar

Chebureks få människor vågar tillskriva hälsosam mat, men de är alltid populära. Juicy köttpåfyllning, omsluten i ett tunt lager av stekt deg, kan orsaka aptit hos nästan alla. Därför är det så svårt att motstå att köpa en pasta i ett snabbmatkafé. Det är dock mycket säkrare att laga maträtten hemma. Chebureks, gjorda för hand, inte mer skadlig än stekt potatis. Samtidigt är de mycket trevligare, som värdinna, försöker att behaga sig själva och deras gäster med en populär maträtt, spara inte på produkter. Men inte alla vet hur man korrekt förbereder fyllningar för pasties. Och de kan egentligen göras inte bara från kött, men också från andra produkter, vilket kommer att diversifiera familjen menyn och överraska gäster.

Matlagningsegenskaper

Matlagning Pasties - en sort av konst, men alla kan bemästra det. Det viktigaste är att känna till några finesser, och då kommer resultatet säkert att rättfärdiga, och kanske överträffa dina förväntningar.

Den främsta hemligheten hos välsmakande cheburek-fyllningar är att använda kvalitetsprodukter. Så, malet kött är bättre för dem att laga med egna händer, för att vara säker på att det innehåller färskt, förstklassigt kött.
Hacka inte kött för pasties för mycket. Ju större det är hackat ju juligare fyllningen blir.
Spara inte på bågen. Ju mer det kommer att hakas, desto bättre. Att rengöra och hugga pärlorna med en kniv var lättare, fuktar ofta kniven i kallt vatten.
Fräscha grönsaker och kryddor kommer aldrig att förstöra fyllningen om den är beredd för pasties. När du väljer örter och kryddor kan du visa självständighet och lägga dem till fyllningen till din smak.
Försök inte göra fyllningen för flytande, annars är det svårt att forma degenes kanter och bilda en cheburek.
Degens kanter måste fästas mycket noggrant, eftersom all saft som har uppstått från fyllningen under stekning av pastierna måste förbli inuti. Om det rinner ut, kommer smaken av skålen att vara långt ifrån vad som krävs.

Chebureks kan fyllas inte bara med kött. Inte mindre välsmakande de erhålls med svamp, ost, kål, med potatis och fisk, ris och ägg. Det viktigaste är att hitta ett bra recept och göra fyllningen med ovanstående rekommendationer.

Fyllning för malet köttfärs

ingredienser:

nötkött - 0, 3 kg;
fläsk - 0, 3 kg;
lök - 100 g;
köttbuljong - 100 ml;
salt, kryddor - efter smak
färska örter (dill, persilja) - efter smak.

Metod för beredning:

Tvätta båda köttstyckena, torka bitarna med servetter. Skär i stora bitar och växla genom köttkvarnen.
Skala och finhack löken, blanda lökstyckena med det malet köttet.
Salthack, peppar.
Lägg till finhackade grönsaker och ät köttet med händerna.
Häll buljong och låt stå i 20-30 minuter.
Rör med en sked och använd för att fylla pastiesna.

Enligt detta recept är cheburek-fyllningen beredd oftast, och många anser att det är klassiskt. Faktum är mer traditionell fyllning av lamm, och det är inte vanligt att lägga till buljong till det.

Fyllning för lammpasta

ingredienser:

lamm - 0,3 kg;
nötkött - 0, 3 kg;
fet svans - 0, 2 kg;
lök - 0, 25 kg;
färsk koriander - 100 g;
salt, hop-suneli - till smak.

Metod för beredning:

Tvätta och torka köttet. Ta bort film, vener, överskott av fett. Haka med en tung kniv i mycket små bitar eller sväng genom en köttkvarn med hjälp av en grill med stora hål.
Smörj lard med en mixer eller köttkvarn. Det kan också frysas och rivas.
Blanda kött och lammkött med kycklingfett.
Ta bort skinkorna från glödlamporna, finhack dem med en kniv, blanda med det malet köttet.
Tvätta och torka korianderna. Finkopp den och lägg till resten av ingredienserna.
Salt och krydda hakan, knäda det med händerna.

I fyllningen beredd enligt detta recept, är buljongen inte tillsatt - det visar sig ganska saftigt utan det. Cilantro ger det en distinkt doft.

Fyllning för kyckling chebureks

ingredienser:

kycklingfilé - 0, 3 kg;
gräddfil - 100 ml;
kycklingägg - 2 st.
vitlök - 2 kryddnejlika;
Fransk senap - 40 ml;
smör - 40 g;
salt - efter smak.

Metod för beredning:

Tvätta kycklingfilé, blöt med en servett. Finhacka
Krossa vitlöket, blanda det med senap och gräddfil.
Slå äggen med en visp och tillsätt en liten mängd salt.
Lägg till den resulterande såsen på ägget, vispa det hela tillsammans.
Häll till köttet, blanda noggrant.

Placera fyllningen på degen.

Sätt ett tunt blad olja på toppen.
Smörj degenes kanter med varmt vatten för att bilda en cheburek.

Chebureks med fyllningen gjord enligt ovanstående recept, rekommendera att inte steka, men baka till guldbrun i ugnen. Men de kan förberedas på traditionellt sätt. Den smakliga smak och aptitretande doften av pasties med kyckling, vitlök och senap är osannolikt att lämna dina gäster och hushållet likgiltigt.

Fyllning av fisk och potatis chebureks

ingredienser:

potatis - 0, 2 kg;
pollock - 0, 3 kg;
lök - 0, 2 kg;
margarin - 30 g;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

Tvätta, skäll potatis. Skär i stora bitar och koka tills det är ömt. Mash masher för att göra potatismos.
Rengör fisken, tvätta den. Separera filéen och hakan. Vissa älskarinnor springer över pollocken tillsammans med benen. Detta sparar tid, men fyllningen är mindre känslig.
Lök, fritt från skålen, riv eller rotera genom köttkvarn. Blanda med hackad pollack.
Saltad och pepparhakad fisk, om så önskas, lägg till hackade grönsaker till den.
Smält margarinen och blanda den med malet fisk.
Sätt potatismos i hakan och blanda för att göra en jämn massa.

Denna fyllning kommer att tilltala dem som älskar fiskrätter. Om konditorivarna är gjorda enligt ett traditionellt recept som inte kräver användning av ägg kan de serveras vid det snabba bordet.

Fyllning för ost och gröna pastier

ingredienser:

hård ost - 0, 4 kg;
färska gröna - 50 g;
gröna lökar - 50 g;
majonnäs - 20 ml.

Metod för beredning:

Hak hackad ost på ett grovt rivjärn.
Tvätta och torka gröna lök, dill, persilja, basilika.
Blanda osten med grönsakerna genom att tillsätta en sked mayonnaise.

När du rostar chebureks smälter osten, blir viskös och mycket smaklig. Vem försökte pasties med ostpåfyllning minst en gång, kockar dem tillräckligt ofta. Det blir ännu bättre om du lägger till lite skivade tallrikar och stekta svampar med glödlampa.

Fyllning för pastier med tomater och ost

ingredienser:

hård ost - 0,5 kg;
vitlök - 4 kryddnejlika;
tomater - 0, 2 kg;
färsk basilika - 50 g.

Metod för beredning:

Häll grundigt basilikan med en kniv.
Grovt riven ost.
Krossa vitlök med en speciell press.
Blanda osten med vitlök och basilika.
Tvätta och torka tomaterna. Skär dem i tunna halvcirklar med hjälp av en speciell kniv, vilket förhindrar att överskottsaften flyter ut ur tomaten.
Sätt en sked ost på degen, släta den, lägg några stycken tomat på toppen, strö med ost. Därefter måste pastier genast steka i en stor mängd kokande olja.

Tack vare ostkåpan kommer tomatjuice inte att suga på degen, så pastiesna kommer ut smakfulla och krispiga. Det är sant att det är bättre att äta dem omedelbart efter förberedelsen, annars kan de fortfarande suga.

Fyllning för mushroom chebureks med ägg

ingredienser:

färska mönstrar - 100 g;
kräm - 100 ml;
lök - 100 g;
kycklingägg - 3 st.
smör - hur mycket kommer att gå
färska grönsaker, salt, kryddor - att smaka på.

Metod för beredning:

Tvätta och torka svampen, skuren i tunna plattor.
Skala och tärninglök i små kuber.
Slå ägg med grädde, salt och kryddor. I detta skede kan du lägga till hackade gröna.
Smält smör i en panna, lägg löken i den. Koka upp det tills det är mjukt och öppet.
Sprid svamparna på bågen.
När överskottsvätska förångas från pannan, täcka svampen med ägg och steka.

Fyllningen enligt detta recept påminner något om en omelett, men du bör inte avvisa det på grund av detta. Chebureks med en sådan ovanlig fyllning är mycket välsmakande.

Fyllning för ris och äggpasta

ingredienser:

ris - 120 g;
kycklingägg - 2 st.
gröna lökar - 50 g;
dill - 20 g;
persilja - 20 g;
gräddfil - 20 ml.

Metod för beredning:

Sortera, tvätta och koka ris i saltat vatten.
Koka hårdkokt ägg, skal, finhacka med en kniv.
Tvätta, torka och finhacka grönarna.
Blanda ägg och grönsaker med ris, tillsätt en sked full gräddfil.

Chebureks fyllda med ris och ägg är närande, med en unik smak. Samtidigt är de inte dyra alls.

Fyllning för kål chebureks

ingredienser:

vitkål - 0,5 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
vatten - 100 ml;
salt, kryddor - till smak.

Metod för beredning:

Häll kål fint.
Lök, skalad, skuren i tunna halvringar.
Gnid gnugga gärna.
I vegetabilisk olja steka lök med morötter tills de är guldbruna.
Lägg kålen, stek i 5 minuter, omrörning.
Salt, peppar, täcka med vatten och gryta tills det är klart.

Chebureks med kålfyllning kommer att vädja till vegetarianer. Även denna maträtt kan kokas i posten.

Cheburek fyllningar kan inte bara kött, de är gjorda av grönsaker, svamp och ost, och många människor gillar ännu mer traditionella alternativ. Så var inte rädd för att experimentera.

Kommentarer (0)