Hur man lagar fläsklever

Biprodukterna innehåller många näringsämnen, så dietister rekommenderar att de ingår i kosten. Fläsklistan rekommenderas inte för personer som lider av kolecystit, resten kommer att ge mycket mer nytta än skada. Dessutom förbereder hon sig snabbt, det visar sig vara tillfredsställande. Men jag vill att den ska vara också läcker. Erfarna hemmafruar vet hur man lagar fläsklever, så att den är mjuk och saftig, och villigt dela sina hemligheter. Det viktigaste är att hämta framgångsrika recept och bekanta sig med teknikennas subtilitet.

Val och förberedelse

Du kan laga en utsökt fläsklever, både fräsch och fryst, men det är viktigt att du väljer en kvalitetsprodukt, förbered den korrekt för värmebehandling och friter eller stek den i exakt överensstämmelse med tekniken.

• Om du ser att en bit frisk lever ligger i en blodig pöl, är för mörk eller färgad, har en hård skorpa och har en obehaglig lukt, bör du avstå från att köpa. Denna lever är inte så frisk som säljaren säger, och en god maträtt fungerar inte, även om du hittar det bästa receptet.
• Det är omöjligt att tina levern i mikrovågsugnen - dess utseende och kvalitet kommer att försämras, det blir torrt, täckt med fläckar. Det är bättre att ge det möjlighet att tina i kylskåp eller i extrema fall vid rumstemperatur.
• Leveren kommer att vara mjuk och saftig om den blötläggs i mjölk före tillagningen. Koka och simma det också, kan vara i mjölk, vissa gör. Det är inte särskilt ekonomiskt, men det låter dig ge den färdiga maträtten en känslig krämig smak för att skydda produkten från att torka ut.
• Porklever kan marineras i vatten försuras något med ättika. I marinaden lägger du väl lök, selleri, vitmalt peppar. Att marinera i en timme kommer att bli av med den bitterhet som är inneboende i fläsklever.
• Om du vill att fläskleveren ska vara mjuk och saftig, ska du inte utsätta den för långvarig värmebehandling, eftersom det i detta fall finns risk för överdrivenhet. Generell beredning av levern i en panna är vanligtvis 10-20 minuter.
• Det är bättre att steka levern över en ganska hög värme, nedsänka den i den redan kokande oljan. Detta gör att du snabbt kan bilda en skorpa, vilket hjälper till att behålla fukt i en bit köttbiprodukt.
• För att förhindra att oljestänk sprider sig för mycket, är det lämpligt att bryta leverns delar i pannan innan de placeras i pannan.
• För att fläskleveren ska förbli mjuk och saftig kan den bara saltas i sista steget av tillagningen.

Funktionerna för framställning av fläsklever kan bero på det specifika receptet, men de allmänna principerna ändras inte.

Hur man läcker läckra fläsklever

ingredienser:

• fläsklever - 1 kg;
• vetemjöl - 100 g;
• salt - efter smak
• torkad rosmarin - 5 g;
• vinäger (3 procent) - 20 ml;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Beredningsförfarande:

• Tvätta, torka fläskleveren, avlägsna filmen och kärlen. Skär i små bitar av 1-1, 5 cm bred.
• Rulla bitarna bra i mjöl.
• Värm oljan i en panna, sätt leverns bitar. Stek dem från två sidor, i 3 minuter på varje sida, på en intensiv eld.
• Minska värmen, strö rosmarin på levern, häll i en matsked vatten. Täck pannan med lock och låt dem simra i 10 minuter.
• Saltad. Strö med rosmarin. Häll i ättika. När pipen stoppar, ta bort pannan från värmen, sprid levern på plattorna.

En fläsklever som kokas för detta recept behöver en sidovägg. I denna kvalitet kan du skicka kokta eller bakade potatis, potatismos. Det skulle vara trevligt om du i en ren panna friterar lökhakad i tunna halvringar, lägg den på färdig maträtt.

Fläsklever i gräddfil

ingredienser:

• fläsklever - 0, 5 kg;
• lök - 0, 25 kg;
• vetemjöl - 30-40 g;
• gräddfil - 0,5 l;
• salt, svartpeppar - till smak;
• lövblad - 1 st.
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Beredningsförfarande:

• Förbered levern genom att tvätta den, skrapa bort den från filmen, tvätta den igen och torka den med pappersservetter.
• Skär i kuber ca 1, 5 cm i storlek eller i 1 cm breda stavar, 2-3 cm långa.
• Sätt mjölet i en plastpåse, sätt in bitar av lever i den. Skaka påsen bra flera gånger så att alla bitar är helt täckta med mjöl.
• Skala och hugga löken i små bitar.
• Värm vegetabilisk olja. Sätt löken i den. Stek på låg värme tills det är mjukt.
• Slå på värmen och lägg levern i pannan. Steg det, rör om ibland, i 5 minuter.
• Saltad, peppar. Lägg laurblad, häll grädde. Rör om.
• Slå av elden. Täck pannan med lock. Smaka levern i grädde i 15 minuter.

Det här receptet för fläsklever är det mest populära. Och allt på grund av det faktum att levern alltid visar sig vara exceptionellt smaklig, mjuk och saftig.

Fläsklever i en Stroganov-stil

ingredienser:

• fläsklever - 0, 5 kg;
• vetemjöl - 20 g;
• kräm - 100 ml;
• lök - 100 g;
• varm peppar - 1 pod;
• lard - 40-50 ml (kan ersättas med vegetabilisk olja).

Beredningsförfarande:

• Rengör levern av filmer, skölj väl, skär i tunna kuber, som kött på biffströden.
• Doppa levern i mjöl och placera den i en plastpåse.
• Skär lök i halva ringar.
• Värm svärgen i en stekpanna, stek levern i den. Smaka utan lock på en intensiv eld i 5 minuter.
• Lägg på löken, fortsätt stekning i 2-3 minuter med levern.
• Sätt pepparpoten i pannan, tillsätt salt till levern efter smak. Häll i grädden.
• Minska värmen och simma, täckt, i 10 minuter. 7-8 minuter före beredskapen ta bort pepparpoten, annars blir skålen alltför kryddig.

Levern i Stroganoff har en kryddig smak. Å ena sidan visar det sig att det är mjukt och mjukt, med en krämig eftersmak, å andra sidan - ganska kryddig. Det här receptet har många fans, och det här är ingen slump. Den unika harmoniska smaken, juiciness av levern förklarar lätt detta fenomen.

Porklever stuvad med grönsaker

ingredienser:

• fläsklever - 0, 8 kg;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• Bulgarisk peppar - 0, 6 kg;
• persilja - 100 g;
• salt, peppar - till smak;
• olivolja - hur mycket kommer att gå
• citron - 0, 5 st.

Beredningsförfarande:

• Förbered levern som i föregående recept. Det enda i mjölet är inte nödvändigt att rulla det.
• Skär lök i tunna halvringar.
• Skär morötter i smala remsor eller riven på en rivare för koreanska sallader.
• Peppar tvättar, ta bort frön. Skär paprikorna inte för små halvringar.
• Stek i levern i 4-5 minuter i kokande olja, tillsätt lök och morötter. Stek ihop i ytterligare 3-4 minuter.
• Lägg till peppar. Stek ytterligare ett par minuter.
• Lägg till en halv kopp varmt vatten, hackad persilja och låt disken svälla över låg värme tills vattnet har förångat nästan helt.
• Peppar och salt, blanda.
• Kryp citronsaft, lägg till maträtten, blanda.
• Stäng av värmen och lägg på pannan under locket i 10 minuter.

Lever med grönsaker kan serveras med potatismos eller till och med utan sidovägg. Enligt detta recept blir det ömt och saftigt.

Pork liver pate

ingredienser:

• fläsklever - 1 kg;
• lök - 150 g;
• vitlök - 3 klyftor;
• lövblad - 2 st.
• ghee - 100 ml;
• havsalt - 10 g;
• svarta peppar ärter - 5 st.

Beredningsförfarande:

• Tvätta levern. Skär i stora bitar.
• Koka 2 liter mjölk eller vatten (du kan blanda dem i halv).
• Doppa en lever och koka den i 40-45 minuter. Försök att inte missa det ögonblick då levern är klar. Vid denna tidpunkt kommer en klar vätska att strömma ut ur hålet.
• Koka rent vatten, tillsätt lökblad, lök, vitlök och pepparkorn till det. Koka i 10 minuter.
• Överför levern till buljongen, koka den i 10 minuter.
• Ta bort levern, kyla, avlägsna filmen. Rulla igenom köttkvarn flera gånger.
• Gör detsamma med grönsaker från buljong.
• Kombinera grönsakerna med levern, tillsätt lite salt, tillsätt ghee och blanda noggrant.
• Forma en bar och svalna i kylskåpet.

Leverpate i receptet kommer att bli ömt och doftande.

Förbered svin lever mjuk och saftig kan lätt. Även en oerfaren värdinna kan klara det här om hon följer exakt rekommendationerna i receptet.