Tomatar våra landsmän är angelägna om att stänga enligt olika recept för att ha flera olika alternativ till tomathake på lager. Om du gillar dessa grönsaker i en kryddig marinaden, sötsur och doftande, bör du bevara bulgariska tomater för vintern. Deras utmärkande kännetecken är närvaron i sammansättningen av färska örter, och ibland doftande rötter. Ofta läggs inte bara kryddor, örter och kryddor i burken utan också grönsaker: vitlök, lök, morot, söta och heta paprika. Förrätten är så doftande och välsmakande att nästan alla gillar det.
Matlagningsegenskaper
Processen med att göra tomater på bulgariska är inte komplicerat, men utan att veta några ögonblick kan den ansträngda ansträngningen inte krönas med den förväntade framgången.
- Ripe eller omogna, men inte övermåliga frukter är lämpliga för marinering på bulgariska. Det är viktigt att de inte skadas. Storleken på grönsaker bör också vara liten. Perfekt passande sorter Lady fingrar, Cream.
- För att bevara hela aromen av örter, rötter och kryddor används matlagningsteknik, vilket utesluter upprepad hällning av tomater med kokande vatten men förser sterilisering av mellanmål i ett vattenbad. Det är bekvämt att göra när aptitretare läggs ut på bankar med liten storlek och samma storlek. Det är bäst att förbereda en 1 liters tank.
- Förberedande burkar inkluderar tvätta dem med läsk och sterilisera. Locket måste kokas i 5 minuter. Stäng aptitretare med metalllock, säkerställer täthet, plast för detta ändamål kommer inte att fungera.
- Tomater sticks med en tandpetare innan de placeras i en burk. Detta underlättar penetreringen i marinaden och tillåter inte att frukten spricker när man fyller burkar med kokande vatten.
- För att förhindra att burkar spricker när de fylls med kokande vatten placeras en kniv under dem. På botten av pannan under sterilisering är det nödvändigt att lägga en trasa och fylla pannan med varmt vatten - bara då kommer bankerna inte att brista under sterilisering.
- Det är nödvändigt att tvätta inte bara tomater utan även grönsaker och kryddor. Innan de placeras i en kruka måste de alla torka.
Tomater marinerade i bulgariska kan förvaras vid rumstemperatur. Snacks kommer inte att skämma bort i minst ett år.
bulgariska tomater med dill och persilja
Sammansättning (1 1):
- tomater - 0, 6 kg;
- persilja - 2 kvistar;
- dill - 2 kvistar;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- lökar (tillval) - 20-30 g;
- lövblad - 2 st.
- svarta peppar ärter - 3 st.
- allspice - 3 st.
- äppelcidervinäger (6%) - 50 ml;
- socker - 60 g;
- salt - 5 g;
- vatten - hur mycket kommer att gå in i bankerna.
Metod för beredning:
- Tomater tvätt, ge dem att torka, nålas med en tandpetare på det ställe där frukten adjoined till stjälken.
- Tvätta kryddor och örter, skal vitlöket.
- Tvätta och sterilisera med läskburkar. Koka lämpliga lock.
- Spridna torkade kryddor, vitlöksklyfta, halvgrön på rena, torra burkar.
- Om du bestämmer dig för att laga tomater med lök, skiv dem i ringar och lägg dem på burkarna tillsammans med kryddorna.
- Fyll burkarna med tomater, tillsätt socker och salt, häll i ättika, täck med resterande örter.
- Koka vattnet.
- Häll kokande vatten över tomater.
- Täck burkarna med tomaterna med de förberedda locken.
- Lägg en handduk på botten av pannan, sätt krukorna på den. Häll varmt vatten i pannan så att dess nivå når hängarna på burkarna.
- Sätt pannan på en långsam eld, vänta tills vattnet kokar.
- Sterilisera burkarna i 20 minuter om du använder lätta behållare. Steriliseringstiden måste justeras om bankerna har en större eller mindre volym.
- Ta försiktigt bort burkarna från pannan, rulla upp. Vändning, wrap och låt svalna i ett ångbad för bättre bevarande.
Efter kylning kan bankerna avlägsnas till skafferi eller någon annan plats där förråd lagras i ditt hus för vintern.
bulgariska tomater med selleri
Sammansättning (3 liter):
- tomater - 1, 5 kg;
- selleri greener - 0, 2 kg;
- Allspice ärter - 15 st.
- lövblad - 3 st.
- bordsvinäger (9 procent) - 45 ml;
- socker - 30 g;
- salt - 15 g;
- vitlök - 3 klyftor;
- vatten - hur mycket kommer att gå in i bankerna.
Metod för beredning:
- I de steriliserade burkarna läggs de tvättade och torkade gröna, kryddorna, skalade vitlöksklyftor.
- Tvätta tomater. När de är torra, hugga med en tandpetare och sprida dem på burkarna.
- Häll rätt mängd salt och socker i varje burk, häll ättika i burkarna.
- Kokande vatten. Fyll bankerna med tomater med kokande vatten.
- Efter att ha täckt burkarna med beredda lock, sterilisera i kokande vatten i 20-60 minuter beroende på volymen. 60 minuter behövs för en 3-liters burk, i en liter tillräckligt med 20 minuter.
- Efter borttagning av burkarna från pannan, rulla upp dem. Vänd på, täck med en filt, låt svalna i denna form.
Ett sådant mellanmål kan lagras vid rumstemperatur. Det visar sig väldigt doftande.
Fyllda tomater på bulgariska
Sammansättning (1 1):
- tomater - 0, 65 kg;
- lök - 60 g;
- morötter - 0, 4 kg;
- selleri rot - 50 g;
- svart och röd peppar - att smaka på;
- salt - 10 g;
- socker - 10 g;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för beredning:
- Tvätta tomater. Dela in i två delar: för en behöver du 400 g av de starkaste och jämnaste frukterna, i den andra kan du lägga sämre tomater.
- Klipp av toppen av de starkaste tomaten, ta bort massan med frön med en sked.
- Häll de återstående tomaten med kokande vatten, skal, skär i skivor.
- Köttet av de goda tomaten tillsammans med de skivade tomaten, hugga blandaren.
- Selleri och morötter, skalning, gnidning. Lök, befriad från skalen, finhackad.
- Steka selleri, morötter och lök separat. Anslut dem genom att lägga till en tesked salt.
- Börja tomater med vegetabilisk blandning. Skydda med klipptoppar.
- Sprid de fyllda tomaten över de förberedda burkarna.
- Tillsätt resterande salt, socker, peppar till tomatpuréen. Koka 10 minuter.
- Fyll tomaten med såsen. Sterilisera burkar med ett mellanmål i ett vattenbad. För 1-litersburkar är steriliseringstiden 30 minuter. Om behållarna är större, bör steriliseringstiden ökas proportionellt.
För att lagra tomater på bulgariska, beredda enligt detta recept, helst i ett kallt rum.
Bulgariska tomater kännetecknas av en trevlig kryddig arom, mjuk smak. Du kan stänga dem för vintern enligt olika recept, var och en är bra på sin egen väg.
