Pelmeni är en välsmakande, tillfredsställande och populär maträtt. De kan kokas omedelbart efter bildning eller fryst att använda efter behov. Med en sådan halvfabrikat i kylskåpet kan du enkelt laga en snabb lunch eller middag. Vanligtvis kokas dumplings och serveras utan buljong, med ättika och gräddfil. Men det finns människor som föredrar att äta dumplings med buljong. Nyligen började många av dessa produkter steka, vilket resulterade i en maträtt som ser ut som miniatyr pastier. Degen för ravioli på mineralvatten passar bäst för beredningen av stekta produkter, de blir också välsmakande och ömma när de lagas. Om du knådar degen på mineralvatten kan den användas för att göra belyashes, pasties - de kommer ut ur det rosa och krispiga.
Matlagningsegenskaper
Till och med början värdinnan kan behärska tekniken för att göra deg för ravioli på mineralvatten, om hon vet och tar hänsyn till flera saker.
- Mjöl för att göra dumplings deg, du måste använda högkvalitativ, innehållande en stor mängd gluten. Gluten är ansvarig för degens elasticitet. Om det inte räcker kommer det att vara svårt att rulla degen så att den inte går sönder. Och välsmakande dumplings erhålls endast när deras mjöl skal är tunn. Lågmalt mjöl ger också produkter en gråaktig färg och en obehaglig eftersmak.
- Mjöl måste siktas före användning. Denna manipulation är nödvändig för att inte bara avlägsna produkten av småskräp och mjölmalverna, men också att mätta den med syre. Det sista ögonblicket är det viktigaste. Siftat mjöl blir lätt, lättare att blanda med andra ingredienser, vilket förhindrar bildning av klumpar. Produkter gjorda av sådant mjöl är mer känsliga i smak.
- Mineralvatten fungerar inte bara som en flytande bas, men också som bakpulver, vilket gör degen mer bubbla. För att uppnå den förväntade effekten, bör mineralvatten användas starkt eller åtminstone medelstora kolsyra, öppna flaskan strax före knådning av degen.
- Degen för ravioli ska knådas under lång tid. Vid denna tidpunkt släpps gluten i mjölet, vilket gör degen mer elastisk. För att öka styrka och elasticitet kan du lägga till ett ägg eller en vegetabilisk olja. Om du blandar mineralvattnet med mjölk blir degen ömare.
- Efter knådning, är degen för ravioli insvept med film eller placerad i en påse för att skydda den från förväxling och lämnas i en halvtimme. Under denna tid kommer gluten att ha tid att svälla, så att degen blir ännu mer smidig.
Mineral deg kan färgas genom att lägga gurkmeja eller tomatpasta till den.
En enkel degrecept på ravioli på mineralvatten
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 6 kg;
- mineralvatten - 0,25 l;
- kycklingägg - 1 st.
- socker - 5 g;
- salt - 5 g.
Metod för framställning:
- Sifta mjöl.
- I skålen, bryt ett ägg, tillsätt socker och salt till det, rör om med en visp.
- Öppna en flaska mineralvatten, häll rätt mängd mineralvatten till äggmassan. Slå allt upp till skumbildning.
- Lägg till mjöl i handfyllt och rör om för att förhindra att klumpar bildas.
- När du rör om degen med en sked blir det svårt, överför den till bordets mjölade arbetsyta och slutföra knådningsprocessen med händerna. Klar deg blir elastisk, håller inte i händerna.
- Forma en boll av deg, lägg den i en plastpåse, låt den stå i rumstemperatur i en halvtimme.
Efter den angivna tiden kan degen rullas och sättas om för att bilda dumplings från den. För dumplingsen är sådan deg också lämplig.
Deg för ravioli på mineralvatten med vegetabilisk olja
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 7 kg;
- mineralvatten - 0,25 l;
- kycklingägg - 1 st.
- raffinerad vegetabilisk olja - 80 ml;
- salt - 5 g;
- socker - 5 g.
Metod för framställning:
- Bryt ägg i en skål, tillsätt socker och salt till det, slå med en visp.
- Lägg till mineralvatten och vegetabilisk olja till äggmassan. Slå blandningen så att den blir helt homogen.
- Sifta mjöl. Lägg i portionerna i vätskebasen och rör om med en sked. När skedet börjar svänga, tillsätt det kvarvarande mjölet, lägg degen på bordets arbetsyta, knäda tills det är gjort.
- Efter att ha format en bulle från degen, linda den med klädesfilm, låt den stå i 20-30 minuter.
Degen i receptet är mycket elastisk, det bryts inte när det rullas. Dumplings gjorda av det under matlagningen bevara integriteten.
Deg för ravioli på mineralvatten med tomatpasta, utan ägg
ingredienser:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- mineralvatten - 0,25 l;
- tomatpasta - 60 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt - 5 g.
Metod för framställning:
- Kombinera tomatpasta med smör, rör om.
- Lägg salt och mineralvatten i blandningen, vispa.
- Ange i portionerna det förseglade mjölet. Knippa en tjock, inte klibbig deg.
- Vik degen med klädesfilm och låt den ligga i 30 minuter.
Dumplings gjorda av receptet enligt detta recept kommer att ha en aptitrerande rödaktig färg. Barn är särskilt inte likgiltiga för liknande produkter.
Degen för ravioli på mineralvatten och mjölk
ingredienser:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- mjölk - 60 ml;
- mineralvatten - 120 ml;
- kycklingägg - 1 st.
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt - 5 g.
Metod för framställning:
- Sifmjöl och blanda med salt.
- Placera ägget i en separat skål, häll i mjölk och kolsyrade mineralvatten. Vispa produkterna med en visp för att erhålla en homogen vätskemassa.
- Häll i vätskeblandningen i det siktade mjölet.
- Rör, skopa mjöl från kanterna mot mitten med en spade.
- Gör ett hål i degen, häll olja in i den. Rör om degen med en spatel igen.
- Stänk mjöl på bordets arbetsyta, sätt degen på den, knäda den med händerna.
- Rulla en degboll ur deg, sätt den i film och låt den ligga i en halvtimme vid rumstemperatur.
Dumplings gjorda av en deg framställd enligt detta recept är mjuka och ömma och brista inte när de kokas.
Degen för ravioli på mineralvatten gör att du kan få läckra produkter med ett tunt men tätt mjölskal som inte brister under fyllningens vikt. Om sådana ravioli är stekt kommer de att komma ut ömma och krispiga. Dumpling deg blandat med mineralvatten är också lämpligt för belyashey och pasties.
