Brisol

Fransk mat är populärt bland många människor på grund av sin sofistikerade och balanserade smak. Bland de unika matvaror, vars födelseort är Frankrike, är brisol. Så kallat kött, fisk eller malet, stekt i ett ägg. Ofta serveras de med fyllningen vikad i halva eller rullade in i en rulle. För att förbereda brisol måste du ha grundläggande kulinariska färdigheter, men även en aspirerande värdinna kommer framgångsrikt att klara av uppgiften om hon är bekant med de tekniska svårigheterna att laga en populär fransk maträtt.

Matlagningsegenskaper

För att försöka brizol är det inte nödvändigt att gå till en dyr restaurang. Franska kvinnor lagar lätt denna maträtt i ett vanligt kök. Våra hemmafruar är inte sämre än dem i kulinarisk skicklighet och kan göra det hemma inte värre än professionella kockar. Att veta några ögonblick kommer att tillåta även en oerfaren kock att klara av förberedelsen av brisol.

Brizol kan tillverkas av kött, skärs i stora, plana bitar och slår bra, rulla i mjöl och ägg och stek i en hetpanna. Sedan får du en maträtt som liknar en hack i smeten. Av samma princip är brisen förberedd av fisk. Det är svårare att steka malet köttbris. För att göra detta, rulla ut fyllningen, lägg den i ett slagen ägg, flytta det till pannan och steka det på båda sidor.
Köttfärs blir lättare att rulla ut om du placerar det mellan lager av matfilm. Filmen hjälper också försiktigt sätta ett lager kött eller fiskkött i äggmassan.
För att hålla fyllningen bättre, läggs ägg till den när du lagar mat.
Det blir lätt att vrida brisol när det stekas om det kokas i en stekpanna med liten diameter. Om du steker det i en stor stekpanna och du inte har tillräckligt med färdigheter för att försiktigt vända den, lägg ägg och köttpannkaka på en tallrik, vrid den på en annan maträtt och låt brisol glida tillbaka i pannan.
Så att ägget och det malda köttet rullas (eller köttet) inte är avlindat, kan det bindas med pilar av gröna lök.
Pannkakor med ägg och kött kan stekas i förväg och fyllas strax före servering. Om de är kalla, värm basen i mikrovågsugnen, i ugnen eller i pan - brisol serveras varm.

Fyllning av brizol kan vara annorlunda. Oftast är de fyllda med färska eller inlagda grönsaker, men de är också goda med fyllning av ost, svamp och gröna. Värdinnan fyller upp fyllningen för brisol och kan visa kulinarisk fantasi och ha skapat en helt unik maträtt.

Köttfärs breezol med tomat

ingredienser:

malet kött (helst från fläsk och nötkött i förhållandet 1: 1) - 0, 7 kg;
hård ost - 160 g;
tomater - 0, 2 kg;
kycklingägg - 5-7 st.
salt, peppar, majonnäs - till smak;
gröna lök - 6-8 pilar;
vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för beredning:

Sätt det malet köttet i en tallrik, salt och peppar, blanda.
Bryt ett ägg i en skål med malet kött, blanda det malet köttet väl och dela det i 4-6 stycken, beroende på diameteren på din panna.
Smörj matfolien med olja, sätt en portion malet kött på det, efter att ha rullat det i en boll. Skydda med den andra änden av filmen. Rulla in i ett lager vars diameter är ca 1 cm mindre än paneldiameterns diameter.
På en ren tallrik, bryt ett ägg, slå det med lite salt.
Sätt det malet köttet på äggmassan.
Smör grytan med olja och värm den väl.
Flytta äggröra med malet kött på en hetpanna. Stek från den ena sidan till den rudiga färgen, vänd om och stek från andra sidan.
Ta bort brisen från pannan.
På samma sätt steka den andra brisen.
Chop riven ost.
Skär tomaterna i små kuber.
Rör i tomaterna och osten, tillsätt lite majonnäs till dem.
I mitten av varje brizol lägger du en sked av fyllningen, formar rullar och knyter dem med pilar av gröna lökar. Om produkterna är stora är det bättre att binda inte i mitten, men från två kanter.

De breezoler som gjordes enligt detta recept ser sommarliknande ljusa och fräscha ut. Denna maträtt kommer att vädja till både vuxna och barn.

Köttfärs med inlagd gurka

ingredienser:

kött- eller kycklingkött - 0, 4 kg;
kycklingägg - 6 st.
mjölk - 40 ml;
majonnäs - 40 ml;
vitlök - 2 kryddnejlika;
syltade gurkor - 0, 2 kg;
olivolja - efter behov
salt, peppar, färska örter - efter smak.

Metod för beredning:

Blanda det malet köttet med ägg, salt och peppar. Dela upp i 4 portioner, rulla bollar från dem.
Rulla varje boll genom att placera den mellan skiktfilm smörjd med vegetabilisk olja.
I den rena skålen, bryt de resterande äggen. Tillsätt mjölk och salt till dem, vispa.
Smör grytan med olivolja, värm den.
Häll omelettens gryta i pannan, sätt det malet köttet på det. Brun bra på båda sidor.
På samma sätt, steka den andra breezolisen.
Borsta med majonnäs.
Häll vitlökskivan snitt, skär gurkorna i små kuber.
Stänk brisen med vitlök.
På hälften av varje "pannkaka" sätta gurkor, täcka dem med den andra hälften.

Det är fortfarande att skänka mellanmålet med hackade grönsaker och servera. Breeze gjort enligt detta recept har en kryddig smak.

Kycklingbröst med svamp

ingredienser:

kycklingbröst - 0, 5 kg;
kycklingägg - 2 st.
vetemjöl - hur mycket krävs (inom 100 g);
salt, paprika - till smak;
lök - 75 g;
gröna lökar - 4-8 pilar;
färska mushroner - 100 g;
vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för beredning:

Tvätta kycklingbröst, torka med en handduk, avlägsna huden. Separera filéerna från benen, skär varje halva bröstet (längs) i 2-3 delar.
Lägg kycklingfiléerna på ett skärbräda, täcka med folie, avvisa.
Tillsätt salt och paprika till mjölet.
Slå i ägg i en separat skål.
Värm pannan, häll lite olja på den.
Kycklingkoteletter i mjöl, rulla i ägg, lägg i stekpanna. Stek på båda sidor tills de är kokta.
Tvätta mushroner, torka med servetter, skär i kuber.
Fritt från skalet och finhack löken.
Smaka lök och svamp i oljan i en ren stekpanna, salt och peppar dem några minuter tills de är kokta. Du måste steka tills vätskan som släpps ut från svampen avdunstar från pannan.
Sätt en liten sked champinjoner på varje pinnar, rulla dem med en rulle, säkra med lökpinnar. Du kan göra annorlunda: sätt packningen på en hak och täck den andra.

Detta recept på brisol är lika populärt som malet kött. På samma sätt kan du laga breezol från fläsk. För fyllning, använd riven ost eller sylt krossad med en kniv.

Lättmalet karp med koreanska morötter

ingredienser:

malet kött - 0, 4 kg;
Koreansk morot - 150 g;
hård ost - 150 g;
kycklingägg - 2 st.
mjölk - 40 ml;
mjöl - 40 g;
salt, peppar - till smak;
vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för beredning:

Blanda det malet köttet med salt och peppar.
Slå ägg in i den.
Lägg till mjölk och mjöl. Låt det stå i 10-15 minuter.
Lägg en bit malet kött på en smält och uppvärmd panna, vilket ger en pannkaka form.
Skydda med lock. När det är malet grillat, vrid tortillan och stek tills kokt.
Stänk ost på tårtan, sätt morot på hälften av det, täck med den andra hälften. Låt i 2-3 minuter luddas under locket.
På samma sätt, förbered de resterande breezolerna.

Enligt detta recept är det lite lättare att göra breezolis med malet kött än klassiska, men de är lika bra som traditionella.

Breezoli med fisk

ingredienser:

rosa laxfilé eller annan fisk - 0,5 kg;
kycklingägg - 5 st.
majonnäs - 50 ml;
färska örter, kryddor för fisk - att smaka på;
citronsaft - 20 ml;
gräddfil - 60 ml;
gröna lökar - 50 g;
vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för beredning:

Skär fiskfiléerna i tunna skivor. Strö med kryddor.
Snygga grönsaker, blanda med majonnäs. Lägg till ägg, vispa.
Häll lite olja i pannan, värm upp den.
Placera fiskstyckena tätt i pannan, fyll dem med omelett.
När brizol steker på ena sidan, steka den på den andra.
Kaka gröna lök fint.
Blanda gräddfil med citronsaft, tillsätt lök, blanda.
Täck breezol med gräddfilssås, vik i hälften.

När du serverar, stänk hackad fishbriz med hackade gröna.

Brisol kan serveras som en separat maträtt eller genom att lägga till den med en maträtt. I den här kapaciteten är grönsaksgrytor, rostade eller bakade potatisar, potatismosar väl lämpade.

Kommentarer (0)