Vid vilken temperatur att baka en kex

Biscuit kallas konfektdough och konfekt "bröd", som är baserat på mjöl, ägg och socker. Det finns många sorter av kex, men tekniken för dess förberedelse, degens struktur och den färdiga bakade produkten förblir oförändrade. Kakor används oftast som bas för produkter som kakor, bakverk, komplexa flerskiktiga kakor och andra desserter. Det verkar som om det inte är något svårt att förbereda en kex, men det finns fortfarande nyanser och de måste verkligen observeras. Det är till exempel viktigt att veta vid vilken temperatur att baka en svampkaka och hur länge.

Biscuit Baking Time and Temperature

Biscuit gillar som regel inte höga temperaturer. Därför bakas det enligt följande: Under de första 30 minuterna bakas svampkakan vid 180 grader, då sänks den och produkten bakas på 160 grader. Observera att för att laga kex måste du ange konventiläge. På grund av detta blir temperaturen i ugnen densamma på alla nivåer, vilket gör att bakningen kan bakas jämnt.

När det gäller kaketiden är det rent individuellt, eftersom det beror på ugnsens möjligheter och konfektprodukternas tjocklek. I genomsnitt bakas svampkaka från 30 till 60 minuter. Kontrollera att köksberedskapet är väldigt enkelt - det bör rädda och våren när det pressas med en silikonspatel. Bakning kan också kontrolleras genom att piercing den med en tunn träpinne, till exempel en tandpetare. Om degen inte håller sig fast i pinnen är kakan klar.

Trickar att göra kex

Kakans kvalitet och smak påverkas inte bara av temperatur och baktid. Det finns också många andra subtiliteter, utan hänsyn till vilka det inte kommer att vara möjligt att baka läckra bakverk.

För att göra en kex, var noga med att använda högkvalitativt mjöl, som innehåller en hög andel gluten. Innan du blandar mjöl med andra ingredienser, är det nödvändigt att sifta det för att rädda det från eventuella skräp och mätta det med syre.
Det är nödvändigt att separera yolk från proteinerna mycket, mycket noggrant. Om även en liten del av äggulan kommer in i det vita, kommer det inte att slå upp ordentligt.
Yolks bör hållas vid rumstemperatur innan de blandas med socker. Samtidigt som man slår gulrör med socker måste den sistnämnda upplösas helt, annars kommer krispiga korn att förekomma i svampkakan. Yolks ska bli vit.
Proteinerna måste förvaras i kylskåp i 10 minuter före slagen. Då ska de placeras i en ren, torr maträtt och vispa tills en fluffig vit massa bildas.
Svampkakan blir porös om du försiktigt och gradvis injicerar visade proteiner i en blandning av socker, äggulor och mjöl. Den erhållna blandningen kan endast blandas för hand, förflyttning från topp till botten, som om man lyfter skiktet efter skiktet. Kom ihåg att degen inte kan blandas under lång tid, annars kommer den att förlora sin luftiga struktur.
Biscuit är bäst bakad i rund formad form med höga sidor, med en non-stick beläggning och en diameter på 24-26 centimeter. Om formen med en non-stick beläggning är det tillräckligt att antända. Om det inte finns någon beläggning kan den oljas och täckas med pergament. Formen, innan den läggs ut degen, ska placeras i kylskåpet i en tredjedel av en timme. Det är inte rekommenderat att fylla formen med kexdegg mer än 2/3 av dess höjd, eftersom underkakan ökar med ca 1, 5 gånger.
Biscuit deg bör inte stå länge. Efter att degen har flyttats i formen ska den skickas omedelbart till den förvärmda ugnen.
Under inga omständigheter de första 25-30 minuterna kan du inte öppna ugnen, annars kommer kakan att lösa sig, det vill säga förlora sin porösa struktur.
Klar bakade varor behöver inte tas omedelbart ur ugnen. Det är mer korrekt att hålla den i ugnen avstängd ytterligare 10-15 minuter efter förberedelsen.
För att kakan lätt ska falla bak formen bör den läggas på en våthandduk i några minuter.