Om du ersätter vanliga ärter i ärtsoppa med kikärter får du samma läckra soppa, men fortfarande lite annorlunda i utseende och smak. För det första, kikärter, även med långvarig matlagning, förblir helt och ganska fasta, det sönderdelas inte i gruel, som ärter, så soppan från det blir transparent och vacker (å andra sidan, om uppgiften är att laga purésoppa, då placera vanliga ärtor). För det andra har kikärten själv en starkare smak och lägger till en ny anteckning på köttbuljongen.
Liksom andra baljväxter ska kikärter blötläggas i vatten i 10-12 timmar före tillagning, och det vatten i vilket det blötläggs används inte för matlagning, eftersom oligosackarider upplöses i den - den främsta anledningen till att baljväxter kan orsaka matsmältningsbesvär.
Ingredienser:
- kött på benet för buljong - 300 g;
- kikärter (med andra ord, fjäll ärtor) - 1 kopp;
- potatis - 300 g (ca 5 delar);
- morot - 1 st.
- lök - 1 huvud;
- vatten - 2 liter;
- salt, peppar och andra kryddor till smak.
Kikärtsoppa: Matlagningsrecept
1. För matlagningssoppa måste du i förväg ta hand om närvaron av alla nödvändiga ingredienser och förbereda dem. Det är bäst att suga kikärter över natten i 600 ml kallt vatten och dränera sedan vätskan.
2. Först och främst förbereda buljongen. För att göra detta, häll köttet med vatten, kasta ett helt huvud av en ung lök på den och sätt den i eld.
3. Efter tillsättning till buljong kikärter.
4. När vattnet i grytan kokar, förbereder vi grönsaker. Vi sköljer morot, rengör det och skär det på ett bekvämt sätt: i cirklar, rån eller figurer för skönhet.
5. Skala potatisarna och skära dem i stora kuber.
6. När buljongen börjar koka, låt den koka i 1 timme. Skicka sedan det hackade grönsaker och fortsätt att laga mat.
7. När du kokar igen, minska temperaturen och salta soppen.
8. Koka kikärtsoppa på en mycket lugn eld tills ingredienserna är fullt kokta (15-20 minuter). Kokt kött kan avlägsnas efter vilja, separeras från benet och finhackas. I så fall måste du göra detta redan innan soppan är helt kokad, så att det hackade köttet kommer att laga mat i några minuter.
9. Användbar och välsmakande kikärtsoppa är klar! Nu måste du slösa det på tallrikar och krydda med finhackade gröna.
