Kyckling Risotto

Kyckling Risotto

Italiensk mat kännetecknas av den generösa användningen av grönsaker, ris och pasta, fisk, skaldjur och fjäderfäkött. Beefboende i Italien äter sällan, fläsk - och ännu mindre. Därför är denna traditionella maträtt av italiensk mat, som risotto, oftast förberedd med grönsaker, svamp, fisk och kycklingfiléer. Kyckling risotto är en stor maträtt från ris med ett unikt recept, enligt vilket i första etappen ris risas i smör. Unikhet av tekniken är inte begränsad till detta, så innan du börjar laga kycklingrisotto behöver du lära känna teknikens egenskaper.

Matlagningsegenskaper

I norra Italien kokas hostess risottos minst en gång i veckan, och de ser ingenting komplicerat i denna process. Så om vi studerar funktionerna för att laga maträtten och bara sätta den i bruk, kommer våra landsmän inte ha några problem med detta.

  • Huvudhemligheten är att använda rätt ris. Det måste vara en stor stärkelsevariant. Dessa inkluderar italienska sorter av arborio, carnaroli, vialone nano. Om du inte kan få en av dessa sorter av ris, kan du ersätta den med en annan mängd rundkornigt ris, som också innehåller en hel del stärkelse.
  • Ett viktigt inslag i risotto matlagningstekniken är, som redan nämnts, dess rostning vid det första matlagningsstadiet. I norra Italien används för detta ändamål smör oftast, i andra regioner blandas den ibland med olivolja eller ersätts med olivolja. Naturligtvis kan du använda en annan vegetabilisk olja, men smaken kommer inte att vara densamma.
  • I andra etappen av risotto med kyckling eller andra ingredienser stuvas ris i torrt vitt vin tills alkohol delvis absorberas i ris och delvis indunstas.
  • I nästa steg kokas ris i vatten eller buljong. Det är önskvärt att vätskan var varm. Kycklingbuljong är mest lämpad för att laga kycklingrisotto. Det blir smakligare om du lagar det själv från fjäderfä, men inte i kuber.
  • Det är inte nödvändigt att tillsätta all buljong på en gång, som i detta fall kommer riset att laga mat och i risotto bör det vara lite underkokt inuti. Därför tillsättes buljongen i portioner och ris kokas i det och omrörs hela tiden tills buljongen absorberas fullständigt. Först efter detta införs nästa del. Och så gör tills buljongen är över.
  • Det är lätt att beräkna den önskade mängden buljong för risotto: 0, 5 liter buljong krävs per 100 g torrt risflingor.
  • Om risotto tillverkas med kyckling eller andra livsmedel, stekas vanligtvis dessa livsmedel i en annan panna och kombineras med ris endast när den sista delen av buljong tillsätts.
  • Lök och andra grönsaker, såväl som ost, läggs ofta till risotto. Det är bättre att skära löken fint, eftersom dess stora bitar inte dekorerar skålen. Ost gnids så liten som möjligt och läggs i slutet av matlagningen. Prefekt ges till hårda sorter av ost, särskilt parmesan.
  • För att lägga till en fin krämig smak på risotto, kan smör eller fet grädde läggas till i det sista steget av tillagningen.

Det finns många recept för risotto med kyckling, och de kan skilja sig väsentligt från varandra. När du lagar maträtten bör du därför inte ignorera de rekommendationer som följer med varje enskilt recept.

Klassiskt kycklingrisotto recept

ingredienser:

  • ris - 0,2 kg;
  • kycklingbröstfilé - 0, 4 kg;
  • kycklingbuljong - 1 liter;
  • torrt vitt vin - 0, 2 l;
  • saffran - på spetsen av en kniv;
  • lök - 0, 3 kg;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • lövblad - 2 st.
  • Parmesanost - 150 g;
  • olivolja - 150 ml;
  • smör - 50 g;
  • salt, kryddor - till smak.

Metod för beredning:

  • Skölj kycklingbröstfiléen, fyll i vatten med en mängd av 1, 2 liter. Sätt på elden. När vattnet kokar, ta bort skummet, sätt två små glödlampor i pannan, efter att de har rengjorts. Om så önskas kan du lägga persilja och selleri, morötter, som inte anges i receptet. Efter 10 minuter tillsätt salt, peppar, lövblad. Koka i ytterligare 10 minuter och ta bort kycklingfiléen från pannan, spänna buljongen.
  • Kyl filén och skär i små bitar. Bruna dem i en stekpanna med lite olivolja.
  • Skala resterande lök och skär det i mycket små bitar.
  • I en djup stekpanna, bäst av allt, gjutjärn, värma kvarvarande olivolja. Lägg löken i den och stek på låg värme tills det blir mjukt och nästan helt transparent.
  • Skaka rent vitlök, lägg till löken. Efter 2-3 minuter sätter du riset i pannan.
  • Fry ris, rör om hela tiden, i 5 minuter.
  • Häll vinet i riset och koka det i det.
  • När lukt av alkohol upphör att kännas, lägg till ett glas buljong. När det absorberas i riset, sätt in en ny sats buljong och fortsätt tills buljongen är klar. Riset vid denna tid måste ständigt omröras.
  • Sätt kycklingbitarna ihop med den sista delen av buljongen i pannan med ris. I samma sats med buljong måste du lägga till saffran, vilket ger skålen en karakteristisk gul nyans.
  • När risotto är klar, strö den med riven hackad ost, sätt tunna skivor smör på den och mixa omedelbart omedelbart.

Kycklingrisotto, kokad enligt det klassiska receptet för italiensk mat, är osannolikt att lämna någon likgiltig.

Kyckling risotto i en långsam spis

ingredienser:

  • kycklingfilé - 0, 4 kg;
  • ris - 0,2 kg;
  • kycklingbuljong - 0,5 l;
  • kräm - 100 ml;
  • morötter - 150 g;
  • lök - 100 g;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • Parmesan eller annan hård ost - 100 g;
  • olivolja - 100 ml;
  • salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

  • Tvätta, torka och skär kycklingfiléer i små remsor.
  • Skala och hugga löken.
  • Morötter, skalade, hackade på en rivare med smala hål.
  • Skär vitlökskivan i tunna skivor.
  • Häll olja i flaskökskålen. Slå på enheten genom att välja "Frying" -programmet. Om det inte finns något sådant program i din enhet kan du använda bakprogrammet.
  • Sätt vitlökskivor i smör, stek dem i 5 minuter. Ta bort vitlöket från oljan.
  • Utan att stänga av den långa ugnen och utan att ändra tillagningsläge, sätt lök och morötter i den. Stek dem tills grönsakerna är mjuka. Det tar ungefär 5 minuter.
  • Lägg till kycklingfilébitar. Koka dem i 5 minuter. Under denna tid behöver kycklingbitarna ett par gånger att blanda.
  • Stäng av multicookern tillfälligt. Sätt det tvättade riset i det. Häll i grädden, tillsätt salt och kryddor till smak, blanda. Glöm inte att buljongen redan är salt, så du behöver inte mycket salt, kanske du kan göra utan det.
  • Häll i buljong, nedre lock. Aktivera "Ris" eller liknande program ("Pilaf", "Gröt"). Ställ in timern i 30 minuter.
  • Lägg till riven ost, blanda, lämna i värmemodus i 10 minuter.

Matlagning av kycklingrisotto i en långsam spis är inte alls svårt, det kommer att kräva ett minimum av ansträngning från värdinnan, och hon behöver inte stå vid spisen under lång tid under omrörning av ris.

Risotto för kyckling och grönsaker

ingredienser:

  • kycklingsben - 0, 4 kg;
  • ris - 0,3 kg;
  • Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
  • lök - 0, 2 kg;
  • tomater - 0, 3 kg;
  • citron - 0, 25 st.
  • kycklingbuljong - 1 liter;
  • morötter - 150 g;
  • vitlök - 3 klyftor;
  • olivolja - 100 ml;
  • salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

  • Koka buljong från kycklingben med en lök och morot, salt och kryddor. Broth stam. Kyl kycklingbenen, ta av köttet från dem, skära i små bitar och stek i lite olja.
  • Skär den kvarvarande löken i små bitar.
  • Peppar tvättar, skär stengeln, ta bort fröna, skär köttet i små rutor på ca 0,5 cm.
  • Koka i tomater, skal, skär i kuber.
  • Snitt högg vitlöket.
  • Värm oljan i en stekpanna. Sätt löken med vitlök i det och stek dem på en lugn eld i 3-4 minuter.
  • Lägg till peppar, stek så mycket igen.
  • Sätt tomaterna, tillsätt salt, peppar, sätt tunt skivad citron på toppen. Täck pannan med locket och stuv grönsakerna i 5 minuter.
  • Sätt kyckling på grönsaker, sätt ris på det. Häll all buljong. Täck och koka, rör om och om, tills förrådet avdunstar.

Enligt detta recept kokas risotto lite annorlunda än traditionell teknik kräver, men det visar sig vara mindre gott.

Kyckling risotto är en stor och mycket god maträtt av italiensk mat som kan förberedas av varje värdinna. Dess smak och arom kan knappast lämna någon likgiltig.

Kommentarer (0)
Sök