Plommon sylt

Frukt och bär sylt är en av de mest populära förberedelserna för vintern. De behåller smaken av frukterna som används för att göra dem, vilket gör det ännu mer uttalat. Tjock homogen struktur gör att du kan sprida dem på toast, för att användas som fyllning för söta bakverk. De kan kompletteras med pannkakor, glass och andra desserter. Plommon sylt är en av de bästa valen av denna delikatess. På grund av det höga innehållet av pektin i plommon kan det kokas utan tillsats av gelande komponenter. Pummassa väl kokad mjuk, så att efterrätten får en trevlig konsistens även utan att använda köksapparater. Du kan göra sylt för vintern från plommon av något slag.

Matlagningsegenskaper

Att känna några ögonblick kan du göra läcker plommonsjuka, även för en värdinna utan kulinarisk upplevelse.

• För att göra sylt måste du välja mogna, men inte överdrivna frukter. I den övermogna plommon finns det lite pektin, när man lagar sylt från det, är det nödvändigt att tillsätta ett geleringspulver eller mycket socker, matlagningsprocessen tar mycket tid. Dåliga plommon är dåligt kokta mjuka och rena. Det är omöjligt att göra sylt från dem utan att lägga till vatten. Dess avdunstning är lång. En måttlig mogen plommon är mjuk, men när den pressas, strömmar inte saften ut, köttet förblir våt efter att stenen har extraherats, själva benet är lätt extraherat. Spoerade bär för skörd är inte lämpliga för vintern.
• Plommonsjuka kan tillverkas av frukter med eller utan skinn. Sylt från skalade plommon visar sig lite mindre doftande, men vackert i utseende, behagligt för smaken. Det finns flera sätt att rensa plommon. Vissa hemmafruar föredrar att doppa hela plommon i 2 minuter i kokande vatten och dränera i en kolv. Efter en sådan manipulering avlägsnas huden från plommon utan ansträngning. Ett annat alternativ är att skära frukterna i halvor och släcka dem i en liten mängd vatten och gnugga dem genom en sikt. Då blir fukten i sylt mer och förångas, det kommer att behöva lite längre tid. Det påverkar inte smak och kvantitet delikatess.
• För att göra sylt är det bättre att använda stora behållare med ett stort förångningsområde - i dem pumpar massan koka ner snabbare. Det är viktigt att disken inte var aluminium. Aluminium i kontakt med syror i diskbänken släpper ut skadliga ämnen.
• Ready-made varm sylt hälls i beredda banker. Förberedelse innefattar att tvätta behållaren med soda och dess efterföljande sterilisering. Banker stängda med metalllock, vilket garanterar täthet. De måste också koka före användning.

Förvaringsförhållandena för plommon sylt beror på receptet. Vanligtvis är arbetsstycket väl värt det vid rumstemperatur.

Classic Plum Jam Recept

Sammansättning (1 1):

• plommon - 1 kg;
• socker - 0, 8 kg;
• vatten - 100 ml;
• vanillin (tillval) - vid knivens spets.

Metod för framställning:

• Sätt ihop plommon, tvätta dem väl, ta bort kvistarna. Torka med en servett.
• Klipp frukten i hälften och ta bort benen.
• Fyll avloppet med vatten, sätt på en långsam eld.
• Koka i 15-20 minuter tills plommon är mjukad.
• Torka avloppet genom en sikta, sätt tillbaka det i en skål eller panna. Du kan inte slipa den genom en sikta och mala den med en mixer, då blir sylt lite mer, men det kommer att ha en mjukare textur.
• Blanda plommonmassan med socker.
• Återgå till spisen. Koka över låg värme tills önskad konsistens erhålls. Beredning av sylt kan kontrolleras genom att droppa på en tallrik och dricka med en sked. Om kanten på droppen inte flockar är sylt klar. Beroende på innehållet i pektin i plommon tar det vanligtvis 40 till 60 minuter att koka sylt.
• Lägg vanillin, blanda, ta bort från värme efter 5 minuter.
• Sterilisera burkarna och deras lock.
• Sprid den färdiga syltningen över burkarna, täta dem tätt.

Efter att krukorna har svalnat, kan du flytta dem till skafferi eller någon annan plats där du lagrar matvaror till vintern. Särskilda lagringsvillkor för det är inte nödvändigt.

Tjock plommonjuka

Sammansättning (för 1, 25 1):

• plommon - 1,5 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 50 ml.

Metod för framställning:

• Plocka och tvätta plommon.
• Koka vattnet. Doppa plommon i kokande vatten i portioner (handfuls), blanchera i 2 minuter, sval och ren.
• Extrahera gropar från skalade frukter.
• Placera plommonmassan i ett emaljbassäng, tillsätt lite vatten till det.
• Sätt på en långsam eld. Koka, omrör, tills plommon har smält och plommonmassan har en jämn konsistens.
• Lägg till 0, 5 kg socker. Koka, omrör och avlägsna skummet tills sockret är helt upplöst.
• Häll det återstående sockret. Fortsätt att göra sylt, omrör tills det är tjockt och helt jämnt.
• Sprid efterrätten över steriliserade burkar, rulla upp dem.

Den sylt som tillagas av denna teknik är mycket aptitretande. Detta recept är särskilt lämpligt för gula plommon. Dessert kan förvaras vid rumstemperatur.

Enkelt recept på plommonsjuka (utan tillsats av vatten)

Sammansättning (för 1, 25 1):

• plommon - 1 kg;
• socker - 1 kg.

Metod för framställning:

• Tvätta, torka och rengör plommon.
• Med en mixer eller köttkvarn, vrid plommonmassan i en puré.
• Blanda plommunen med socker. Täck med gasväsen för att skydda mot insekter, lämna i en halvtimme.
• Placera en behållare med en plommonmassa på spisen. Koka över låg värme, omrör och avlägsna skummet tills plommon desserten har konsistens av sylt.
• Sprid fast syran över steriliserade burkar, vrid dem med metalllock.

Trots enkel förberedelse är plommon sylt från receptet ovan mjukt och tjockt, väl värdigt vid rumstemperatur.

Plommon sylt med choklad

Sammansättning (1 1):

• plommon - 1 kg;
• choklad - 100 g;
• socker - 0,5 kg;
• vatten - 100 ml;
• gelatin - 10 g.

Metod för framställning:

• Rengjorda plommon från skinn och ben. Mala med en mixer.
• Blanda med socker. Koka upp och koka över medelvärme, rör om och ta bort skummet i 15 minuter.
• Slå av elden. Choklad smash i skivor, lägg i en behållare med en plommonmassa.
• Koka plommonpuré tills chokladet är helt upplöst i den.
• Lös upp gelatin i rent vatten, häll det i en behållare med fruktvikt.
• Koka i 2-3 minuter, ta bort från värme.
• Utan att vänta på att syltningen ska svalna, sprid det över steriliserade burkar, rulla upp det.

Efter kylning till rumstemperatur måste sylt placeras i kylskåp eller i kallkällare - det försämras snabbt vid rumstemperatur.

Video: choklad och plommon sylt, ett recept på en god behandling