Kaninkött: nytta och skada

Kaninkött är kött som produceras genom att slakta vilda och inhemska kaniner. Rätter beredda på dess grund anses vara delikatesser i de flesta länder i världen. Det här är emellertid inte förvånande: kaninkött har inte bara en trevlig smak, innehåller lite fett och en hel massa användbara näringsämnen, men smälter även lätt i matsmältningskanalen.

Kaninkött äts kokt, stekt, rökt, stuvat eller bakat. Dessutom används det för att förbereda kotletter, köttbullar, köttbullar, gryta, malet kött, pajer, soppor, grytor, sallader och andra goda och näringsrika rätter.

Kanin kan köpas i butiker, marknader och privata gårdar. När du väljer det här köttet måste du vara uppmärksam på följande punkter:

slaktkroppen hos en ung kanin kan inte väga mer än 1, 5 kg;
Färskt kött har alltid en ljus, behaglig lukt och en ljusrosa färg (utan mörka fläckar och fläckar), tät, elastisk struktur;
Högkvalitativa behandlade kaninkroppar levereras till försäljning helt blodlös, ren tvättad, utan flikar av hud eller fransar i muskelvävnad;
Ytan av färskt kött kan inte vara för vått, halt eller leeward;
Ett fryst kaninpaket får inte innehålla snö, fruset blod och iskristaller.

Färskt kaninkött kan förvaras i kylskåpet i högst 2 dagar. Använd inte plastpåse och film för lagring - det är bäst att sätta köttet i en lämplig tallrik eller panna med lock. I frysen lagras kaninkött mycket längre - upp till sex månader.

Näringsvärde av kaninkött och vitaminer i dess sammansättning

Näringsvärde kaninkött (per 100 g):

21, 142 g proteiner;
10, 799 g fett;
66, 689 g vatten;
1, 114 g aska;
39, 155 mg kolesterol;
0, 357 g omega-3-fettsyror;
2, 721 g omega-6-fettsyror.

Vitaminer i kaninkött (per 100 g):

O, 176 mg riboflavin (B2);
9, 783 μg retinolekvivalent (A);
115, 578 mg kolin (B4);
O, 768 mg askorbinsyra (C);
7, 659 mg folat (B9);
0, 468 mg tokoferolekvivalent (E);
O, 114 mg tiamin (Bl);
11, 547 mg niacinekvivalent (PP);
4, 294 | ig kobalamin (B12);
O, 473 mg pyridoxin (B6).

Kalorier av kanin

Kalorivärde av rabbinkött (100 g) - 156, 658 kcal.
Energivärdet för malet kaninkött är 146, 916 kcal.
Kalorier av stekt kaninkött - 162, 143 kcal.
Energivärdet för kokt kaninkött är 149, 707 kcal.
Kaloriinnehåll av kaningryta - 144, 364 kcal.
Energivärdet för bakat kaninkött är 142, 393 kcal.
Kalorier av kaninköttskoteletter - 141, 576 kcal.
Energivärdet för kaninbuljong är 49, 714 kcal.

Användbara element i kompositionen av kaninkött

Macroelements i kaninkött (i portioner som väger 100 g):

24, 772 mg magnesium;
224, 672 mg svavel;
79, 482 mg klor;
19, 674 mg kalcium;
113 mg natrium;
189, 816 mg fosfor;
334, 254 mg kalium.

Spårämnen i kaninkött (i 100 g portioner):

3, 294 mg järn;
4, 424 | ig molybden;
2, 309 mg zink;
0, 012 mg mangan;
4, 976 mcg jod;
8, 467 mcg krom;
129, 614 | ig koppar;
72, 133 | ig fluor;
16, 118 mikrogram kobolt.

Användbara egenskaper hos kaninkött

Kaninkött är en rik källa till lätt smältbart animaliskt protein. Enligt forskningsresultat absorberas proteinföreningar i detta kött av kroppen med 91%. På grund av detta kan rätter baserade på det bli en extra källa till protein för personer som är aktivt involverade i sport eller utsätts regelbundet för ökad fysisk ansträngning.
Kaninkött har utmärkta smakegenskaper och innehåller många användbara näringsämnen. Samtidigt är det fettfattigt kött med lågt energivärde. På grund av dessa egenskaper kan den säkert inkluderas i menyn för personer som vill gå ner i vikt. Dessutom kan kaninkött anges för ammande mödrar, barn som fyllt sju år, ungdomar och äldre.
Kaninkött innehåller ämnen som förstärker immunförsvaret, hjälper kroppen att motstå infektioner och återhämtar sig snabbt efter tidigare sjukdomar.
Användbara näringsämnen som finns i kanin, har en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet, stimulerar utsöndringen av matsmältningssaft. Rätter som är beredda på grundval av dem visas för personer som lider av magsår och duodenalsår, kolit, gastrit, enterokolit, sjukdomar i gallsystemet och leversjukdomar.
Kaninkött som inte fyllt i sju månader kan inte ackumulera skadliga ämnen som bildas under förfall av herbicider och bekämpningsmedel (ämnen som används i jordbruket för att förstöra vissa skadedjur och ökade utbyten).
Vitaminer i grupp B och användbara delar som ingår i köttet från kaniner, påskyndar metaboliska processer i kroppen.
Enligt läkare kan regelbunden konsumtion av kanin minska dosen av strålning som tas emot. Därför visas de rätter som framställs av det för personer som bor i områden med ogynnsamma miljöförhållanden eller som behandlas för onkologiska sjukdomar.
Föreningarna som finns i kaninkompositionen stärker blodkärlens väggar och ger dem ökad elasticitet. Regelbunden konsumtion av detta kött hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar.
Kaninkött är dåligt i kolesterol. Dessutom innehåller den en hel rad ämnen som förhindrar bildandet av kolesterolplakor i blodkärlens lumen och minskar risken för ateroskleros.
Kaninkött innehåller nästan inga föreningar som kan orsaka allergiska reaktioner.
B-vitaminerna och andra näringsämnen som utgör kaninkött har en positiv effekt på nervsystemet. Med sin frekventa konsumtion minskar risken för sömnlöshet, neuros, depression, minskar den negativa påverkan av stress på kroppen.
Kaninkött är en källa till E-vitamin och andra föreningar som har antioxidantegenskaper. Konsumtion av rätter beredda från det bidrar till att skydda celler från det fritt radionala destruktiva inflytandet, sakta ner åldrandet av kroppen och förhindra utseende av maligna tumörtumörer.
Kalk, fosfor och andra ämnen som finns i kanin förstärker benvävnad.
Kaninkött innehåller ämnen som normaliserar nivån av glukos i blodet. Därför rekommenderar nutritionists diabetiker att regelbundet inkludera rätter baserat på det på menyn.
Kaninkött är rikt på föreningar som har en positiv effekt på hud och hår, naglar.
Kaninkött är en källa till järn och andra ämnen som säkerställer att det hematopoietiska systemet fungerar normalt. Detta beror på dess fördelar för personer som lider av järnbristanemi.
Kaninfett kombinerat med honung i ett 2: 1-förhållande är ett effektivt botemedel mot hosta och bronkit. Blandningen tas oralt eller används för att mala bröstet. Ibland används kaninfett som ett yttre antipruritiskt och sårläkande medel. Dessutom används det som en allergivänlig grund för framställning av kosmetika.

Kontraindikationer och skador på kanin

Missbruk av kaninkött leder till utvecklingen av gikt och artrit, och blir en av de faktorer som framkallar förekomsten av neuro-artritisk diates. Vid uppslutning av stora mängder kanin produceras hydrocyansyror som kan orsaka allvarlig förgiftning.

Kommentarer (0)