Körsbärskompot för vintern

Körsbär - en vanlig bär. Den är rikligt fruktig, har en rik färg, en trevlig sötsursmak och har därför stor efterfrågan bland hemmafruar.

Förutom utmärkt smak har körsbär också fördelaktiga egenskaper. Den innehåller fruktos, glukos, pektin, vitaminer A, C, PP, citronsyra och äppelsyror, värdefulla mineraler: koppar, magnesium, kalium, järn.

Körsbär används ofta i traditionell medicin. Bär, liksom kompot av dem (avkok), lugnar nervsystemet, har antikonvulsiv verkan. Inte undra på att några läkare från förra seklet använde ett avkok av körsbär i behandlingen av psykisk sjukdom och epilepsi.

Det är vanligt att göra fyllningar för dumplings och pajer, förbereda alla slags desserter, bevara det för vintern i form av sylt och komposit.

Körsbärskompot visar mycket vacker färg. Mängden bär och socker beror på koncentrationen av sirap. Drycken kan beredas måttligt söt, klar att äta ospädd eller koncentreras genom att sätta mer socker. En sådan komposit lagras inte bara bättre, men det är också ekonomiskt, eftersom man från en enda burk kompote kan göra en stor mängd dryck.

Subtiliteter

Förbered i förväg glasburkarna och tennlocken, som är föremål för rullning. För pastöriserad eller steriliserad kompote måste du ta en liter eller en halv liter burkar. Två liter eller tre liter burkar är lämpade för konservering utan sterilisering.
Vid eventuell konserveringsprocess tvättas burkarna noggrant med läsk, sköljas och steriliseras. Torkades sedan upp och ner på en handduk. Locket tvättas också och kokas sedan i en behållare med kokande vatten.
För körsbärskompot är det önskvärt att använda sorter med stora bär av mörkröd färg.
Bär ska vara helt mogna, men inte överdrivna.
Efter att ha samlat dem, borde du inte behålla dem länge, för att de får vinsmak och komposit från sådana bär kan jäsas, och i slutändan får du vin.
Före konservering plockas bären och stjälkarna avlägsnas. Ruthlessly avvisar alla rynkade, torkade, maskiga, fågelskruvade frukter. Tvätta noggrant i kallt vatten.

Körsbärskompot med stenar

Ingredienser för två 3 liter burkar:

körsbär - 3 kg;
vatten - 2,5 l;
socker - 750 g.

Metod för framställning

Sortera körsbären. Ta bort bortskämd frukt. Tvätta bär väl.
Vik i färdiga literburkar och fyll dem i 2/3 volym.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, koka upp. Koka i 2-3 minuter för att helt lösa upp sockret.
Fyll bären med kokande sirap. Så att banken inte brister på grund av temperaturfall, häll sirapen i mitten av burken och försök att inte falla på kanterna. När du fyller potten med sirap ska den inte vara kall.
Stäng burkarna med sterila lock. Sätt i en kruka med uppvärmt vatten, som ska nå behållarens hängare. Sterilisera 15 minuter från kokning.
Ta bort burkarna med en handduk från potten. Rulla upp locken. Vänd upp och ner och placera på en plan yta täckt med en mjuk trasa. Skydda med en filt. Lämna i denna position tills den är cool.

Komposit från grovkörsbär: Metod en

Ingredienser för fyra 1 liter burkar:

körsbär med stark massa - 1 kg;
socker - 500 g;
vatten - 2, 5 l.

Metod för framställning

Bären är sorterade. Ta bort all rubbad, bortskämd frukt. Skölj noggrant i kallt vatten. Ta bort stjälken.
Använd ett specialverktyg eller ett vanligt hårnål, ta bort benen från bären.
Fyll rena, sterila burkar med renad frukt. Tillsätt körsbärsjuice på bären.
Häll socker i en kastrull och häll vatten. Koka sirap.
Häll körsbär över kokande sirap.
Skal med lock. Lägg i en panna med varmt vatten, som ska nå klädhängaren.
Sterilisera 1 liter burkar med kompott i 20 minuter och halv liter burkar - 10 minuter.
Ta bort burkarna från vattnet. Rulla upp locken.
Vänd dem upp och ner, täck med en filt och kyla i den här positionen.

Komposit från pitted körsbär: andra sättet

Ingredienser för fyra 1 liter burkar:

körsbär - 3 kg;
socker - 1 kg.

Metod för framställning

Sortera körsbären. Ta bort stjälken. Tvätta bär i kallt vatten. Sätt i en kolv eller sil för att tömma vätskan.
Använd ett specialverktyg, ta bort benen från bären.
Förbered sterila en-liters burkar. Lägg små portioner av bär i en burk, häll socker. På en burk borde du ta ett glas socker. Behållaren ska fyllas med bär till toppen. Den framstående berryjuice kommer att ersätta sirap i detta recept.
Stäng burkarna med sterila lock. Lägg i en panna med varmt vatten. Koka upp det. Vid en temperatur på 80 ° pastöriserar komposit 10-15 minuter.
Använd en handduk, ta bort burkarna från pannan. Försegla locken.
Cool upp och ner.

Körsbärskompot med gropar utan sterilisering

Ingredienser för tre 2 liter burkar:

körsbär - 1, 5 kg;
socker - 3 msk.
vatten - 4 l.

Metod för framställning

För detta recept, förbered 2-3 liter burkar. I en stor behållare svalnar kompotorn långsamt, vilket är ett slags pastörisering. Bankar tvättas noggrant med läsk. Sterilisera i ugnen eller placera på vattenkokaren. Koka och täcka.
Sortera ut körsbären. Ta bort eventuella skadade bär. Klipp av stengeln.
Häll vatten i en stor emaljerad panna (eller rostfritt stål) och koka upp det.
Placera bären i de beredda burkarna och fyll dem med 1/3 av volymen. Häll kokande vatten till nacken. Skydda med sterila lock. Lämna i 15-20 minuter. Under denna tid värmer körsbäret upp och vattnet tvärtom svalnar.
Stäng burken med ett kapronlock där hålen i sådan diameter är gjord så att vattnet rinner bra och bären kvarstår i burken.
Tappa vattnet i potten igen. Sätt sockret. Koka upp och koka tills sockret är helt upplöst.
Fyll bären med sirap så att den spolas lite över kanten.
Rulla upp kepsarna omedelbart.
Vänd krukorna upp och ner, linda en filt. Låt svalna. Det tar ungefär 24 timmar.

älskling att notera

När du konserverar kirsebär med gropar, måste du komma ihåg att dess ben är giftiga: deras nukleol (frön) innehåller amygdalin glykosid. Med långvarig förvaring i en sådan kompote börjar prussinsyra att bildas, vilket kan orsaka allvarlig förgiftning. Därför lagras körsbärskompot med stenar inte mer än ett år. Självklart äter inte körsbärsben.
Komposit från grovkörsbär kan lagras mycket längre.

Kommentarer (0)