Charlotte deig

Delikat tårta med äpplen eller andra frukter, bär som nästan alla. Charlotte serveras med te och kaffe, det kan ätas med varm kakao och kall mjölk, det är bra som en självständig efterrätt, speciellt om den kompletteras med choklad eller glass. Typerna av denna tårta är fantastiska variation. Degen för charlotte kan vara lös, söt, puff, kex. Valet av basen påverkar avsevärt smaken på den färdiga maträtten. Bara genom att förbereda en charlotte av flera typer av deg kan du välja den tårta som bäst passar din gastronomiska smak.

Matlagningsegenskaper

Tekniken för att göra deg för charlotte innebär flera allmänna regler som inte är beroende av det valda receptet.

Degsmjöl måste siktas. Om vi försummar denna manipulation kan små skräp komma in i tårtan. Den allra samma kakan blir mindre luftig än du förväntar dig. Siffrorna bidrar trots allt inte bara till dess rening, men också till syrebildning.
Degen för charlotte blir mer luftig om du blandar äggen väl med en vispa innan du blandar med andra ingredienser. Ännu större effekt kan uppnås om äggulorna och vitana piskas separat, den senare introduceras i en nästan klar deg.
För att göra charloten mer frodig när du använder jästfri deg, läggs bakpulver i det. Det kan vara läsk, släckt med ättika. Om degen innehåller mejeriprodukter (kefir, gräddfil), kan soda inte släckas.
Kakan kommer att stiga bättre om du lägger den i en bakad ugn som redan har värmts och öppnar inte ugnsdörren i minst 20-25 minuter bakning och tittar på processen uteslutande genom glaset.
Charlottans beredskap kontrolleras på samma sätt som vid bakning av de flesta andra kakor, med hjälp av en trätandpetare. Om det efter att ha doppat in i degen är det torrt, är charloten klar. Att kontrollera kakans beredskap är meningslös om han inte har haft tid att bruna.
För att göra det lättare för charlotten att avlägsnas från formen utan att skada tårtan oljas mögel innan du spruter frukten och degen i smör, ströts med brödsmulor eller mjöl. Ett annat alternativ är att täcka formen med bakpapper.
För smak och arom tillsätts vanilj, kanel och kardemum ofta till charlotte deg.

Du kan servera charlotte varmt och kallt, det blir lika bra.

En enkel degrecept på charlotte

ingredienser:

kycklingägg - 5 st.
vetemjöl - 0, 2 kg;
socker - 0, 2 kg;
bakpulver till deg - 5 g.

Beredningsmetod:

Separera de vita från äggulorna.
Sprid tallarna med socker.
Sifmjöl, blanda med bakpulver.
Kombinera mjöl med äggulor. Rör omedelbart (du kan även göra det med en mixer). Se till att degen inte innehåller mjölklumpar.
Med en mixer, slå de vita i ett frostigt skum. Kontrollera att munstycket är rent och torrt, annars kommer de vita att slå hårt.
Rör om proteinerna i degen. Det mest praktiska sättet att göra detta är med en spatel, vilket gör vertikala rörelser.

Charlotte från denna deg bakas i ca 40 minuter i en ugn, förvärmd till 180 grader.

Ostdeg för charlotte

ingredienser:

stuga ost - 0, 3 kg;
socker - 0, 3 kg;
mjöl - 100 g;
kycklingägg - 2 st.
läsk - 3 g (släckt med ättika);
smör - 150 g;
vanillin - vid knivens spets.

Beredningsmetod:

Häll ostnen genom en sikta, blanda med 100 g socker.
Ta bort oljan från kylskåpet i förväg. När det mjuknar, piska det med 100 gram socker.
Separera ägg med resterande socker.
Kombinera kesost, smör och ägg, tillsätt vanillin och ättiksläckt läsk, rör om tills slät.
Lägg siktad mjöl, rör om igen.

Charlotte är gjord av steskostdeg på grytbassängen: för det första sätts degen i formen och frukterna skivas eller tärnas på toppen. Därefter placeras charlotten i ugnen uppvärmd till 180 grader och bakas i 35-40 minuter.

Shortbread deg för charlotte

ingredienser:

smör - 150 g;
kycklingägg - 2 st.
socker - 180 g;
bakpulver - 5 g;
vetemjöl - 0, 25 kg;
isvatten - 100 ml.

Beredningsmetod:

Sifmjöl, blanda med bakpulver.
Sprid kallt smör på mjöl. Haka med en kniv för att få mjölkrummor.
Gör en liten glida med en crumb med en dimple i mitten.
Slå ägg med socker och isvatten. Häll blandningen i brunnen.
Knippa degen. Rulla den i en boll. Vik klängfilmen och lägg dem i frysen i 15 minuter.

Efter en viss tid kan degen rullas ut, lägg den i en pergamentfylld form som täcker botten och sidorna med den. Fyll "tallrik" av deg med fyllning och sätt i ugnen uppvärmd till 180 grader i 30 minuter.

Gjärdeg för charlotte

ingredienser:

äggula - 1 st.
mjölk - 150 ml;
smör eller margarin - 150 g;
torrjäst - 7 g;
salt - 3 g;
socker - 60 g;
vetemjöl - 0, 4 kg.

Beredningsmetod:

Alla produkter som behövs för att göra jästdeg, avlägsna från kylskåpet i 2 timmar så att de kan värmas till rumstemperatur. Detta gäller inte smör och mjölk, som fortfarande måste värmas upp.
Värmemjölk till 30-35 grader.
Sifmjöl, separera ungefär glas.
Blanda det separerade mjölet med salt, en matsked socker och jäst. Placera i en skål. Fyll med varm mjölk, blanda. Låt degen närma sig i 20 minuter. Efter denna tid visas en bubbelpärm ovanför den, vilket indikerar att jästen fungerar.
Smält smör eller margarin. Gör det bättre på ångbadet, undvik kokande.
När oljan har svalnat något, tillsätt äggulan och det återstående sockret till det, vispa dem ihop.
Kombinera den beredda blandningen med bryggen, blanda väl.
Lägg mjölet i portioner, ät degen.
Täck degen med en fuktig trasa och lägg den i 1, 5-2 timmar på en varm plats. Vid denna tidpunkt bör det inte finnas några utkast i köket, annars kommer degen inte att stiga upp.
Pudda degen, dela den i två ojämna delar. Det mesta av rullen och formas, täcker botten och sidorna.
Fyll den med fyllning, täck den med utrullad andra del av deg, klämma kanter.
Det är lämpligt att feta den övre delen av degen med ett ägg eller blandningen med vegetabilisk olja.

Kakan får stå i 10-15 minuter. Sedan skickas den till ugnen värmd till 180 grader. Bakning av charlotte från jästdeg tar cirka 45 minuter.

Honungdeg för charlotte

ingredienser:

vetemjöl - 180 g;
kycklingägg - 3 st.
bakpulver till deg - 10 g;
honung - 100 ml;
smör - 40 g;
Kanel - en stor nypa.

Beredningsmetod:

Blanda siktat mjöl med kanel och bakpulver.
Placera honung och smör i en liten behållare, lägg den i ett vattenbad och smält under omröring.
Slå äggen med en visp, du kan lägga till en nypa salt till dem.
När oljeblandningsblandningen har svalnat något, kombinera den med ägget och blanda väl.
Lägg till mjöl och blanda noggrant igen för att förhindra klumpar.

Sätt fyllningen i formen, häll den kokta degen. Sätt kakan i en ugn för förvärmd till 180 grader, laga den i 35-40 minuter.

Degen till charlotte med semolina och mejeriprodukter

ingredienser:

kycklingägg - 2 st.
vetemjöl - 100 g;
semolina - 100 g;
kefir - 100 ml;
gräddfil - 100 ml;
läsk - 3 g;
socker - 0, 2 kg.

Beredningsmetod:

Sifmjöl, blanda med semolina och läsk.
Bryta ägg i en skål, vispa, tillsätt socker och slå i ytterligare 5 minuter.
Kombinera äggmassan med kefir och gräddfil. Beat till en homogen komposition.
Blanda vätskemassan med den torra blandningen. Blanda väl.

Smörj formen med vegetabilisk olja, strö med halvpärlor. Häll det i tre fjärdedelar av den färdiga degen, lägg ut fyllningen, häll kvar resterande deg. Sätt formen med en charlotte i en ugn uppvärmd till 190-200 grader, baka kakan i 35-40 minuter.

För charlotte använd olika deg. I vissa fall liknar den en kexkaka, i andra - en traditionell tårta, i det tredje visar det sig smuligt. Valet av fyllningen påverkar smaken på den färdiga produkten. Oftast är charlotten gjord med äpplen, men det visar sig gott om päron, körsbär, tranbär, svarta vinbär.

Kommentarer (0)