Pickle med korn och pickles

Rassolnik är en ganska ovanlig soppa gjord av grits och syltade gurkor, ofta med tillsats av pickle, men ibland utan det. Användningen av dessa ingredienser bestämmer den unika smaken av skålen, som har en viss sourness. Basen är buljong eller vatten, för mättnad sätter de potatis, kött, svamp, mindre ofta fisk i en maträtt. Av spannmålen använder ofta korn och ris, vissa kockar ersätter dem med bovete. Klassisk betraktas betes med korn och syltade gurkor. Denna maträtt har flera variationer, så det kan ha en annan smak, men de unika anteckningarna i den är bevarade oavsett det valda receptet.

Matlagningsegenskaper

Rassolnik i ett antal slaviska länder har blivit bryggt länge, varje hemmafru gör sin egen version av denna speciella soppa, så ett enda recept för dess förberedelse existerar inte. Det finns emellertid vissa allmänna regler för matlagningstillsats, och de bör studeras innan du börjar laga mat.

• Saltade gurkor används för pickle och inte syltad. Endast de kan ge soppen en unik smak. Saltlake från under gurka för att ersätta marinaden med ättika är också omöjligt.
• Bygg innehåller mycket gluten, vilket ger soppen en tjock konsistens, men inte alla gillar det. För att göra pärlbyggen mindre klibbig kan den lätt kokas i en torr stekpanna innan den lagas.
• Bygg är beredd längre än de flesta spannmål. För att påskynda tillagningstiden kan du suga den i 1-2 timmar i kallt vatten, även om detta inte är ett obligatoriskt krav.
• För att göra ätlar klart, kokar många kockar separat, och lägger till färdig soppa i soppan.
• Saltpipa bör vara den sista. Om det verkade att det redan är över saltat, tillsätt lite kokt vatten, koka i 5 minuter så att soppen inte kommer att förstöra.
• Soppan kommer att vara smakigare och mer aromatisk om du använder flera köttstycken, inklusive ben, för att laga buljong.
• När det läggs till soppan, tomatpasta, som ingår i diskens sammansättning, innehåller vissa recept, det måste stekas med morötter och lök.
• Vita rötter måste vara brunade innan de läggs till buljongen, annars kommer de att förändra buljongens färg, vilket gör det obehagligt.
• Gurkor, innan de läggs till soppen, males, grovt gnugga eller skivas i remsor. Några recept involverar rosta gurkor innan du lägger dem i soppan. Gör det i en separat panna.

Om ovanstående rekommendationer observeras, kommer även en oerfaren värdinna att kunna laga läckra inlagda pickle från korn med pickles, oavsett vilket recept som krävs.

Klassiskt fläskrecept

ingredienser:

• fläskfiskar - 0,5 kg;
• potatis - 0, 3 kg;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• pärlbyg - 100 g;
• pickles - 0, 4 kg;
• salt, kryddor - efter smak
• tomatpasta - 20 ml;
• vatten - 2 liter;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

• Tvätta fläskfibrerna, skuren i bitar, så att var och en har ett ben. Lägg i en kastrull, täck med vatten och placera på spisen.
• Skölj och koka kornet i en separat panna. Om du inte fördykar det, måste du laga det i 25-30 minuter efter kokande vatten. Om croupen blötläggs tar det 20 minuter att brygga.
• Skala potatisarna, skära dem i små kuber.
• Ta bort skinkorna från glödlampan. Hacka löken med en kniv.
• Skal morötter, grovt rist.
• Skär picklesna i smala remsor.
• När vattnet i pannan med revbenen kokar, ta bort det skum som bildas på ytan, minska värmen. Koka, täckt med lock, tills köttet är lätt bakom benen.
• Ta bort revbenen från buljongen, sätt potatisarna i den. Koka 10 minuter.

Placera morötter och lök i en stekpanna med het olja, stek tills gyllenbrun, lägg till tomatpasta, gryta i 5 minuter.

• I en separat stekpanna, stek saltiga gurkor i 5 minuter i en liten mängd olja.
• Skär köttet i små bitar.
• Lägg till stekta grönsaker i lagerkruven. Koka i 5 minuter.
• Sätt gurkor och kött, tillsätt kokt pärontorn, fortsätt att laga soppen i ytterligare 5 minuter.
• Lägg laurblad och andra kryddor till smak. Om så behövs, tillsätt salt till soppen. I detta skede kan du lägga till hackade gröna.
• Koka soppan i 2-3 minuter. Ta bort från värme. Låt smutsas under locket i 15 minuter.

Pickle Pickles med pärl bygg och pickles, kokta i buljong från fläsk revben, visar sig vara närande, rik. Servera det bäst med gräddfil, vilket gör det smaker mjukare och mer ömt.

Pickle Pickles med pickles och chicken gible

ingredienser:

• nötkött i benet - 0, 3 kg;
• kycklingbiprodukter - 0, 2 kg;
• potatis - 0, 4 kg;
• pärlbyg - 100 g;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• pickles - 0, 2 kg;
• gurka pickle - 0, 2 l;
• vatten - 2,5 l;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

• Tvätta biffen, lägg den i pannan.
• Tvätta kycklinglever, hjärta, mage noggrant. Sätt till köttet.
• Fyll med vatten, sätt på spisen. Koka upp, ta bort skummet.
• Skydda med lock, lämna ett gap för ånga, minska flammans intensitet.
• Koka i en timme, ta sedan bort köttet och kycklingens gubbar från buljongen, kyla, skär i remsor.
• Skala och skära små potatis i potatis, placera i buljong.
• När vätskan i pannan börjar koka igen, returnera köttet till den. Koka 15 minuter.
• Gnid picklesna.
• Snitt hacka morötterna och lökarna, efter att de har rensats. Stek till guldbrun i vegetabilisk olja.
• Koka pärlbyg i en separat kastrull tills det är klart.
• Sätt pärlbyg, gurkor, stekt grönsaker i soppan.
• Vänta på att soppan koka igen. Koka det 10 minuter efter kokning.

När du drar soppan i tallrikar, se till att kött och kycklingbiprodukter sätts på varje platta. Sätt en sked gräddfil. En bra idé är att spruta soppan med färska örter. Om du lägger till den i potten, och inte separat för varje portion, behöver soppen åter kokas för att skydda den från för tidig souring.

Fiskpipa med korn och pickles

ingredienser:

• pickles - 0, 3 kg;
• fiskfiléer (alla) - 0,5 kg;
• pärlbyg - 50 g;
• potatis - 0,5 kg;
• lök - 150 g;
• morötter - 150 g;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
• buljong, vatten - 3 liter;
• salt, kryddor, färska örter - efter smak.

Metod för beredning:

• Koka fiskbuljong, ta bort fisk från det, spänna buljongen. Fiskfilé. Om kokande pickle på vattnet skärs fiskfiletet i små bitar.
• Skölj kornet, koka det tills det är halvklart.
• Skala potatisarna, skära dem i små kuber.
• Skala och skör morötterna i samma bitar.
• Frigör löken från skålen, klipp dem i tunna kvarter av ringar.
• Skär gurkorna i tunna, korta ryggar.
• Separat, steka lökarna och gurkorna, kombinera, fortsätt att steka dem i 2-3 minuter. Du kan lägga till lite krämigt kött - det ger soppen en delikat krämig smak.
• Koka vatten eller buljong, sätt potatis i den, koka upp, tillsätt fisk.
• När soppan kokar igen, sätt in kornet och morötterna, koka pärontornet och potatis tills det är mjukt.
• Lägg till resterande ingredienser. Fortsätt tillagning av gurka i 10 minuter.

När fiskpigeln har infunderat lite under locket, häll det i plattor, strö med hackade grönsaker och servera till bordet.

Rassolnik är en unik smak för soppan, som är framställd av de tillgängliga ingredienserna, det visar sig att det är näringsrikt, doftande, har en unik smak med en trevlig sourness. Servera det oftast med gräddfil och grädde. En av de vanligaste varianterna av denna soppa är pickle med pärontorn och syltade gurkor. Den kan kokas i buljong eller vatten, med kött, fisk eller utan att tillsätta ytterligare ingredienser.