Sallad med bönor och grönsaker för vintern

Plommon är en källa till många ämnen som är nödvändiga för kroppen, inklusive protein, och det är nödvändigt att inkludera dem i kosten året runt. Det är mycket viktigt att äta rätter från baljväxter för dem som av någon anledning inte äter kött, även om det är tillfälligt att ge upp det. Bönor är närande och friska, särskilt om de innehåller grönsaker. Det är ingen slump att en sallad med bönor och grönsaker är en av de mest älskade hemlagade förberedelserna för vintern i många familjer.

Matlagningsegenskaper

Sallader för vintern är inte helt förberedda som vanligt. Om bönor ingår i deras komposition, har tekniken att förbereda sådana tilltugg ännu mer specifika egenskaper.

• Sallad för vintern kan göras både med böterna och med bönorna. Den första behöver bara tvättas och skäras med en längd av 2-4 cm, men kornbönorna behöver mer förberedelse. Så först måste du suga det i kallt vatten för natten, helst 10-12 timmar, och först då kan du laga en sallad från den. Vissa recept innebär användning av redan beredda bönor. I detta fall är det nödvändigt att inte bara suga, men också att koka. När du planerar att göra en bönsallad med grönsaker för vintern, glöm inte att ta tid att förbereda denna ingrediens.
• Bönor går bra med alla grönsaker, men oftare läggs tomater till salladen med den. Ofta används de för att göra en sås där bönor kokas med grönsaker. För att göra detta, hugga tomaterna. Slipmetoden beror på hur känslig texturen i fyllningen du vill få. Bäst av allt, naturligtvis, att slipa tomater genom en sikta, så faller inte fröna i såsen. För att påskynda processen är det dock tillåtet att använda köttkvarn eller bländare.
• Tomaterna skalas innan de läggs till salladen. Gör det enkelt om du vet ett bekvämt sätt. Det enklaste sättet att skära tomatskalet kryss-cross, sänka sedan grönsakerna i 2 minuter i kokande vatten. Då kommer det att förbli att kyla frukterna, nedsänka dem i en behållare med kallt vatten och ta bort dem från huden, som själv redan börjar flinga bort.
• Tomater till en sallad med bönor är bättre att välja mogna och köttiga.
• Sallader med bönor framställs som regel utan sterilisering och utsätts för tillräckligt lång matlagning. På grund av detta står de bra även vid rumstemperatur. Men långvarig värmebehandling kommer inte att spara konserverna om du inte följer hygienreglerna. Speciellt burkar för sallad ska tvättas med soda och steriliseras, locket för dem bör kokas.

Med tanke på ovanstående rekommendationer kan även en startvärdinna göra en utsökt sallad av bönor och grönsaker för vintern.

Beansallad med tomater och morötter

Sammansättning (5-5, 5 1):

• bönor - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• tomater - 2, 5 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• sötpeppar - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 0,3 liter;
• salt - 40 g;
• socker - 20 g.

Metod för framställning:

• Plocka och tvätta bönorna. Fyll det med vatten så att vattennivån ligger över bönorna minst 2 fingrar. Lämna på i 10-12 timmar.
• Skölj de blöta bönorna igen.
• Tvätta tomaterna. Efter att ha badat dem med kokande vatten eller, ännu bättre, med att rensa vatten i kokande vatten i några minuter, rengör huden. Klipp tätningen nära stammen. Skär varje frukt i hälften och använd en liten sked för att rengöra fröna. Vänd den kvarvarande massan till en puree på något sätt som du gillar.
• Demontera vitlök i nötkött, skala och hugga det genom att krossa det med en speciell enhet.
• Tvätta och rengör morötterna, hugga dem på ett grovt rivjärn.
• Tvätta peppar. Skär stammen och skär varje peppar i längdriktningen i bitar, ta bort fröna. Klipp peppar i ringar av ringar.
• Skala av löklökar. Lök skuren i tunna halvringar.
• Häll olja i en tjock bottenpanna med hälften av receptet och värma upp det. Häll i tomatpuré, lägg bönorna i den och koka den i en timme. Rör grytets innehåll regelbundet för att förhindra att bönorna brinner.
• Smaka lök, paprika och morötter i den återstående oljan separat i en panna. Grönsaker bör vara mjuka.
• Sätt stekt grönsaker i sallad. Smäll dem ihop med bönor i 10 minuter.
• Lägg till salt, socker och vitlök. Koka i ytterligare 5 minuter och häll i beredda burkar.
• Vrid krukorna och vrid dem över. Vik upp något varmt och låt svalna i denna form - vid denna tidpunkt kommer det att finnas en ytterligare bevarande av produkten.

De kylda burkarna kan omplaceras till vilken plats som helst du normalt lagrar dina föremål för vintern - salladen är väl värt det även vid rumstemperatur.

Aubergine Beansalad

Sammansättning (4,5 l):

• äggplanter - 2 kg;
• bönor - 1 kg;
• morötter - 0, 5 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• sötpeppar - 0, 5 kg;
• tomater - 1 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• bitterkapsikum - 1 st.
• vegetabilisk olja - 0,2 liter;
• socker - 70 g;
• salt - 40 g;
• ättiksyra (70 procent) - 10 ml;
• slipad svartpeppar efter smak.

Metod för framställning:

• Bönor, sortering och sköljning, täck med kallt vatten och låt suga i 10 timmar.
• Tvätta bönorna, täcka med färskt vatten och koka. Det tar ungefär 40 minuter.
• Skär äggplanterna i halv och salt, skölj efter 10 minuter, torka med en kökshandduk och skär i medelstora kuber.
• Skala och finhack löken.
• Morötter, skalning, galler med stora hål.
• Skär bitter peppar i små bitar. Du kan mala det med fröna, om du vill ha salladen att bli skarpare. Om du vill få en mjukare smak, är det bättre att ta bort frön och membran - de är de mest brinnande i peppar.
• Skal frön och skär i små rutor paprikor.
• Vitlöksklyfta passerar genom pressen.
• Häll oljan i en tjock kruka och värm upp den.
• Placera äggplanterna och stek dem i 5 minuter.
• Lägg till lök och morötter, stek i ytterligare 2-3 minuter.
• Sätt peppar i pannan, bitter och söt.
• Skala tomaterna och hugga dem med köttkvarn eller blender, sätt tomatmassan i en kastrull, mixa.
• När innehållet i pannan koka, tillsätt salt, socker och vitlök, sätt det ihop i 5 minuter.
• Tillsätt bönorna och låt sallat sakta, rör om i 15 minuter.
• Häll i ättika, tillsätt svart peppar, mixa. Koka ytterligare 3-4 minuter.
• Sprid snacks på steriliserade burkar och rulla upp dem. Vändning, lindning och låt svalna.

Förrätten i detta recept är mycket rik och har en unik smak. Särskilt det kommer att vädja till de som älskar aubergine.

bönor och kål sallad

Sammansättning (4 liter):

• vitkål - 2 kg;
• bönor - 0, 25 kg;
• morötter - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 0,2 liter;
• socker - 100 g;
• salt - 30 g;
• ättiksyra (70 procent) - 20 ml;
• lövblad - 5 st.
• allspice - 8 st.

Metod för framställning:

• Förbered bönorna i förväg genom att sortera dem och blötlägga dem i kallt vatten. Omedelbart innan du lagar sallat, koka det tills det är ömt.
• Tvätta kål och blotta. Ta bort de övre löven: de är ofta tröga och bortskämda. Hacka kålen och kom ihåg med händerna för att göra det sap.
• Skala tomater och skär i små kuber.
• Grovt rengjord morötter gnidas.
• Sätt tomater, kål och morötter i en panna. Häll i oljan. Tillsätt salt och socker. Sätt på en låg eld.
• Stew grönsaker i 20 minuter, tillsätt sedan bönor och kryddor.
• Stew bönor med grönsaker i 20 minuter, häll i ättika essens, mixa.
• Håll sallat på elden i ett par minuter och sprida det över de färdiga burkarna.
• Korka burkarna och vrid dem över. Skydda med en varm filt, låt svalna.

De kylda burkarna kan lagras i garderoben - de hålls väl under normala förhållanden. Denna version av salladen är väldigt ekonomisk, trots att ingredienserna är tillgängliga och det är lätt att förbereda, visar det sig vara hjärtligt och gott. Den kan också användas som huvudrätt, om den är uppvärmd.

Strönsallad sallad med zucchini

Sammansättning (3 liter):

• strängbönor - 0, 6 kg;
• kucchini - 0, 6 kg;
• tomater - 0, 6 kg;
• lök - 0, 3 kg;
• sötpeppar - 1, 5 kg;
• Färsk persilja - 100 g;
• vegetabilisk olja - 120 ml;
• socker - 40 g;
• vatten - 0,5 l;
• bordsvinäger (9 procent) - 125 ml;
• salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Tvätta grönsaker.
• Ta bort skinkorna från löken, skära den i små bitar.
• Squash clean. Klipp längs, ta bort frön med en sked. Skär courgetten i kuber. Om du har unga grönsaker, kan du inte skala dem, men hugga dem genast.
• Skala tomater och skär i kuber.
• Ta bort peppar från frön, tvätta den. Hak halmen.
• Tvätta, torka och hugga persilja med en kniv.
• Tvätta bönor, skär i bitar av ca 3 cm.
• Blanda vatten med salt och socker, koka det.
• Sätt kucchini, peppar, lök och bönor i pickle saltlösningen, sätt dem ut i 10 minuter.
• Lägg till tomater och gröna. Fortsätt att simma ytterligare 5 minuter.
• Häll ättika i kastrullen med grönsaker och rör om. Koka salladen i ytterligare 5 minuter.
• Fyll de beredda burkarna med sallad, stäng dem ordentligt och vrid dem över.
• Täck burkarna med en varm filt och lämna en dag.

De kylda burkarna kan lagras i skafferi, eftersom salladen inte är lustig och kan förvaras vid rumstemperatur.

Beansallad med grönsaker kan användas inte bara som mellanmål. Det är så tillfredsställande att det helt kommer att ersätta sidovarden eller till och med huvudrätten. I det här fallet måste det värmas upp innan det serveras.