Koreanska gurkor för vintern

Koreanska sallader, på grund av deras piquant smak, har hittat många beundrare bland våra landsmän. Gurkor tillagade i lämplig marinaden har en trevlig sötsur smak, en frisk arom och en trevlig crunchiness. Många värdinnor lärde sig att göra sallader från dem med koreanska kryddor. Men du kan laga sådana snacks inte bara på sommaren. Det är möjligt att stänga koreanska gurkor på vintern, och sådana preparat lagras mycket bra.

Matlagningsegenskaper

Processen med att laga grönsaker på koreanska är inte särskilt komplex, även om vi pratar om förberedelser för vintern. Men utan att veta några av punkterna kan resultatet inte vara exakt vad kocken förväntade sig.

• Gurkor i koreansk stil kan framställas av både unga och övermogna grönsaker, men från unga är mellanmålet mer ömt och aptitretande. Det är önskvärt att städa stora frukter från skinn och till och med skära ut områden med stora frön.
• För att göra gurkorna mer krispiga rekommenderas det att tvätta och suga frukterna i 2 timmar i kallt vatten före konservering. Det är inte nödvändigt att öka tiden för blötläggning, så att grönsakerna inte syras.
• Storleken på och naturen hos skärande grönsaker beror på det valda receptet. Ofta skärs de i barer eller sugrör. Skärande sugrör kan ersättas med slipprodukter på en speciell rivare, avsedd för beredning av koreanska sallader. Dra nytta av den här enheten när du förbereder ett mellanmål av övergripande gurkor.
• Gurkor marineras i minst några timmar innan de placeras i en kruka. Förvara inte grönsaker just nu i en aluminiumpanna. Detta material kommer i kontakt med syror som bildar skadliga ämnen.
• Gurka banker i koreansk stil bör tvättas noggrant med läsk och steriliseras. Stäng snacket du behöver metalllock, vilket garanterar täthet. Plast är tillåtet att använda endast när du lagrar gurkor på koreanska i kylskåp. Vilken typ av lock som helst kokas före användning.
• Banker efter att ha fyllts med en aptitretare steriliseras vanligtvis, sedan rullas upp, men det finns också recept som inte innehåller sterilisering.
• Det är inte nödvändigt att vikla gurka burkar efter stängning. Med denna manipulering kan du förbättra konserveringen av konserver, men kan påverka smaken av gurkorna - de förlorar sin skarpa.

Förvaringsvillkor för koreanska gurkor beror på receptet de var beredda på. Steriliserande snacks i burkar eller kokande snacks innan de placeras i burkar gör det vanligtvis möjligt att förvara konserverad mat vid rumstemperatur.

Gurkor med koreansk stil med morötter och kryddor

Sammansättning (för 2, 5 1):

• gurkor - 2 kg;
• morötter - 0, 5 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlika
• paprika - 1 st.
• salt - 40 g;
• socker - 100 g;
• komplex kryddor för koreanska morötter - 15 g;
• svartjordpeppar - 5 g;
• äppelcidervinäger (6 procent) - 80 ml;
• raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml.

Beredningsmetod:

• Tvätta gurkor, lägg i en panna fylld med kallt vatten, lämna i 1, 5-2 timmar. Skölj igen, klappa torrt med en kökshandduk.
• Skär av gurkorna. Skär fruktlängderna i 4-8 stycken, beroende på storleken på grönsakerna. Om du kan bevara överfruktig frukt, skär ut tomter med stora frön. Som ett resultat kommer du att få barer, vars snitt har en form som liknar en triangel. Klipp dessa bitar i 2-4 stycken, beroende på längden. Sätt gurka bitarna i en kastrull eller djup skål.
• Skrapa morötter, tvätta och blöt med en servett. Skär i stora band eller tunna skivor. Den senare är lämplig att göra, med hjälp av en grönsaksskalare. Lägg till gurkor.
• Tvätta chili peppar, skär i tunna ringar, ta bort frön från dem, eftersom de kommer att göra mellanmålet för kryddigt. Om du föredrar inte för heta rätter kan mängden peppar minskas.
• Vitlöksklyftor så fint som möjligt hugga med en kniv, skicka till resten av grönsakerna.
• Rör grönsakerna.
• Separat salt, socker, peppar, komplexa kryddor för koreanska sallader, ättika och olja separat. Vispa med en visp.
• Värm marinaden. Så fort det kokar, häll det i en skål med grönsaker, mixa aptitretare. Håll i kylskåpet i minst 3 timmar, du kan över natten. Ju mer juice de ger grönsaker desto bättre.
• Sterilisera burkarna och deras lock.
• Sprid gurkor på burkarna, tampa dem lätt med en sked, häll marinaden.
• Täck burkarna med de förberedda locken, men dra inte åt dem.
• Lägg en handduk på botten av en stor kruka. Sätt på det burkar med mellanmål. Häll vatten i pannan så att dess nivå når axlarna på burkarna.
• Sätt pannan på en långsam eld. Vänta tills vattnet i potten kokar.
• Sterilisera halvliter burkar i 20 minuter, liter - 40 minuter. Om du använde 0, 65-0, 75 l behållare, måste du sterilisera dem i en halvtimme.
• Ta försiktigt bort burkarna från pannan, rulla upp dem. Låt svalna vid rumstemperatur.

Det går att lagra gurkor som är beredda enligt detta recept vid rumstemperatur, de kommer inte att försämras under året.

Koreanska gurkor utan sterilisering

Sammansättning (för 3, 5 1):

• gurkor - 3 kg;
• morötter - 0, 5 kg;
• vegetabilisk olja - 0,2 liter;
• bordsvinäger (9 procent) - 150 ml;
• socker - 150 g;
• salt - 80 g;
• varm peppar - 5 g;
• vitlök - 6 kryddnejlika
• slipad koriander - 60 g.

Beredningsmetod:

• Tvätta gurkor, skal, hugga på en rivare avsedd att göra sallader på koreanska.
• Skal morötter, gnugga dem precis som gurkor.
• Vitlöksklyftor passerar genom en press, lägg till grönsaker, blanda.
• Blanda salt, kryddor, olja och ättika i en separat behållare. Häll grönsakerna med kokad marinad. Blanda väl. Lämna för att marinera på en sval plats i 4-8 timmar.
• Placera pannan med ett mellanmål på spisen. Värm över låg värme tills det kokar. Koka, rör om i 5-7 minuter.
• Sprid gurkor i beredda banker. Tampa, häll marinaden kvar på botten av pannan. Rulla omedelbart.

När gurka burkarna kyls till rumstemperatur, måste de förvaras i kylskåp. Om du inte hittar en plats för dem i kylskåpet kan du lagra ett mellanmål i källaren eller källaren, där temperaturen inte stiger över 18 grader.

Gurkor i koreansk stil utan morötter

Sammansättning (2 liter):

• gurkor - 2 kg;
• vitlök - 10-15 kryddnejlika;
• socker - 100 g;
• salt - 30 g;
• svartjordpeppar - 15 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• slipad koriander - 5 g;
• Äppelcidervinäger (6%) - 100 ml.

Beredningsmetod:

• Gurkor, tvättas och torkas, skärs i barer.
• Snitt hugga vitlök med en kniv, kombinera med gurkor.
• Stänk grönsaker med salt, socker och kryddor, blanda.
• Fyll i en blandning av olja och ättika, rör om igen.
• Förvara gurkor i 5 timmar i kylskåpet. Skaka behållaren varje timme med dem så att de marinerar jämnt.
• Sterilisera burkarna, koka locken.
• Sprid gurkor på burkarna, häll marinaden. Skydda med lock.
• Lägg en handduk på botten av pannan, sätt en burk gurkor på den. Häll vatten i en kastrull och koka över låg värme. Sterilisera mellanmålet i 20-40 minuter, beroende på volymen burkar.
• Ta bort burkarna från pannan, stäng tätt.

Du kan hålla mellanmål vid rumstemperatur. Trots den enkla sammansättningen, det visar sig gott och doftande.

Gurkor på koreanska för vintern är lätta att stänga. Vanligtvis krossas grönsakerna, syltas, läggs ut i bankerna och steriliseras, men vissa recept tillåter dig att göra även utan denna procedur. Ofta läggs morötter till mellanmålet för att ge den en ljusare färg och ytterligare smaker.