Vad kan vara mer utsökt än ärtsoppa med rökt revben eller ärtgröt med köttsås!
Men inte alla hemmafruar älskar att laga rätter från ärtor, eftersom det är kokt under en lång tid och blir inte alltid mjuk.
Det visar sig dock att du enkelt kan laga maträtt från ärter. Det viktigaste är att veta hur man lagar dessa bönor.
Hur man förbereder ärter för matlagning
- Först sorteras ärterna, de tar bort mörka, gröna ärtor och andra föroreningar.
- Sedan tvättas det flera gånger i kallt vatten.
- Skalade unga ärtor kan inte suga, eftersom det kokas snabbt. Eller det blötläggs under en kort tid.
- Men om ärterna har lagrats under lång tid, och det är oftast fallet med den inköpta produkten, måste den blötläggas innan de lagas. För att göra detta hälls tvättade ärtor i kallt vatten i ett förhållande av 1: 2. Bönorna hålls i vatten tills de är fullt svullna och nästan dubbelt i volymen. Behandlingsprocessen varar från 3 till 8-10 timmar.
För att påskynda svällningen av ärter häller några hemmafruar det med varmt eller varmt vatten. Men det här kan inte göras. När allt kommer omkring kan en ärt, som är lång i vattnet, sura.
En liten försämring är vanligtvis inte märkbar, men när den kokas, förändras inte smaken av ärter till det bättre, och bönorna själva är dåligt kokta mjuka. Därför bör temperaturen på vattnet för blötläggning inte vara högre än 15 °.
Hur man lagar ärtor i en kruka
- Vattnet i vilket ärterna blöts ut dräneras.
- Bönorna överförs till köksredskapet och det färskt kallt vatten tillsätts (2,5 liter vatten tas för 1 kg ärter).
- Sätt på spisen och koka upp den.
- Elden minskar, pannan är stängd med lock, och när koka är knappt känslig kokas ärter är kokta tills de är mjuka.
- Om ärten inte skalas, kommer en hud periodiskt att visas på ytan av vattnet, vilket avlägsnas.
- För att förbättra smaken tillsätts ibland rötter (morötter, lök, selleri) och aromatiska örter under matlagningen. Rötterna är skurna i små kuber, och grisens kvistar är bundna i en gäng och kokas ihop med ärter. Vid slutet av tillagningen avlägsnas stammarna.
- Matlagning ärter varar 1-2 timmar. Om vattnet kokar starkt, tillsätt kokande vatten. Du kan inte lägga till kallt vatten, för då stannar kokningen tillfälligt, vilket påverkar kornen. De koka inte mjuk länge, men samtidigt spricker de.
- Många hemmafruar lägger läsk till ärterna för att påskynda processen. Det reducerar faktiskt betydligt tillagningstiden. Men samtidigt är vitamin B1 förstört i ärter, och dess smak försämras.
- När ärterna kokas, saltas den och lämnas i vatten i 20 minuter.
- Buljong dräneras och bönor används enligt receptet.
Hur man lagar ärtor i mikrovågsugnen
- Ärterna tvättas och blötläggs i 5-10 timmar.
- Vatten dräneras och bönorna tvättas.
- Häll dem med kallt vatten så att det täcker 5-6 cm ärter. Salt är inte satt.
- Disken är täckt med lock, läggs i ugnen och kokas med full effekt i 15 minuter.
- Sedan sänks effekten till medium och matningen fortsätter under ytterligare 15-20 minuter. Eller tills ärterna är mjuka.
- Vid behov tillsätts endast kokande vatten under tillagningen.
- När ärterna är kokta dräneras vattnet.
Hur man lagar ärter i en långsam spis
- Ärter plockas och blötläggas i flera timmar.
- Väl tvättad i kallt vatten.
- Somna i en långsam spis och häll varmt vatten. Mängden vatten beror på vad de vill få i slutet - soppa eller gröt. Men vätskan bör vara 2-3 gånger mer än ärter.
- Stäng locket och koka det genom att ställa in "Quenching" -läget. Skölj regelbundet av skummet.
- Salt i slutet av tillagningen.
älskling att notera
- För att förhindra att vattnet upphettas till rumstemperatur under blötning av ärter, ska det bytas till kallt en eller två gånger.
- Ärter salt i slutet av tillagningen. Om du lägger till salt i början, kommer bönorna inte att laga mat under lång tid.
- Tillagningstiden beror på ärternas kvalitet. Krossade eller unga ärtor kokar mycket snabbare än hela eller gamla.
- Om ärterna inte blötläggs, koka den längre och många ärtor förlorar sin form och kokar mjuk.
- För att laga ärtpuréen, är nyberedda ärtor markade med köttkvarn, mixer eller vanlig tolkushka.
- För matlagningssoppa används oftast förkokta ärter. Denna metod förbättrar utseendet på den första maträtten.
- Om du behöver lägga till tomatpasta eller tomater till ärtvätter under matlagningen läggs de när bönorna är mjuka. Annars kommer syran inte att låta dem koka.
