Jordgubbar sylt

Jordgubbe är en av de mest älskade bären. Det är inte bara gott och doftande, men också användbart. Göra ämnen för vintern, sällan någon värdinna skulle gissa några krukar jordgubbar sylt eller sylt. Jordgubbar sylt har en trevlig struktur, den kan spridas på smörgåsar, serveras med pannkakor eller pannkakor, som används som fyllning för pajer och kakor. En sådan delikatess kommer inte vara överflödig, och om den skördas under säsongen, kommer det att kosta mycket mindre än jams.

Matlagningsegenskaper

Även en oerfaren värdinna kan göra jordgubbssylt för vintern. Det räcker med att välja ett lämpligt recept och bekanta sig med det noggranna att laga denna delikatess.

Det är lämpligt att samla jordgubbar till sylt på morgonen i soligt väder. Vid denna tidpunkt är bären den sötaste och torraste. Om du skördar bären i molnigt väder kommer jordgubbarna att vara vattna och sura. Långaffär, de skörda bären är inte värt det. Det är önskvärt att bearbeta det samma dag eller nästa.
Tjock jordgubbssylt kan tillagas utan ytterligare förtjockningsmedel. Det kommer att vara nödvändigt att koka ner renpuréen bara längre, och utsignalen blir ganska jam - cirka 10-20% mer än socker användes. Användningen av pektin, gelatin eller agar-agar gör att du kan göra sylt snabbt och i större mängder.
Jordgubbar för sylt måste krossas. Den kan vändas genom köttkvarn eller bearbetas av en mixer. I avsaknad av köksapparater torkas jordgubbar genom en sik eller knådas av en tolkushka.
När du lagar jordgubbar sylt, använd inte aluminium köksredskap. Detta material frisätter skadliga ämnen vid kontakt med syror. Emaljvaror passar bäst, det är möjligt att använda tankar av rostfritt stål.
Syltet kommer inte att stå länge om disken som används vid förberedelsen inte kommer att användas tillräckligt ren. Banker för sylt måste inte bara tvättas bra, men också steriliseras på något bekvämt sätt.
För jordgubbssylt är det lämpligt att använda små volymburkar (upp till 0,5 l).

Jordgubbar sylt är aptitretande och välsmakande. Men de som är allergiska mot jordgubbar, det är kontraindicerat. Värmebehandling gör inte jordgubbar hypoallergen produkt.

Klassisk jordgubbar sylt

Komposition (för 1, 6-1, 7 1):

jordgubbar - 1 kg;
vatten - 100 ml;
socker - 1 kg.

Metod för beredning:

Gå igenom bären och ta bort kepalerna. Skölj dem med rinnande vatten. Töm, läggs ut på en servett.
Häll bären i en emaljskål eller en bred pan. Tillsätt vatten till det.
Sätt på en långsam eld, koka upp. Koka i 5 minuter, avlägsna skumet som sticker ut på ytan.
Stänk bären genom en sikta eller hacka med en nedsänkningsblandare.
Lägg till socker, blanda.
Koka upp. Koka, omrör och avlägsna skummet i 10 minuter.
Ta bort från värme, låt svalna helt.
Återgå till ugnen, värma igen tills du kokar. Koka ner, omrör, till önskad konsistens.
Sterilisera burkarna, koka lämpliga lock.
Häll fast sylt på burkarna, rulla upp dem och låt dem svalna.

Jordgubbssylt kan lagras vid rumstemperatur. Efter det svalnar blir det lite tjockare.

Jordgubbar sylt i en multicooker

Kompositionen (1,5 l):

jordgubbar - 1 kg;
socker - 0, 7 kg;
gelatin - 5 g;
vatten - 100 ml;
citronsyra - 2 g.

Metod för beredning:

Sortera igenom, tvätta jordgubbarna. Strö på en handduk så att den torkar snabbare.
Mala frukten med en mixer och köttkvarn.
Blanda med socker, tillsätt citronsyra.
Späd gelatin i kallt vatten, värm det lite, rör om tills gelatin är helt upplöst.
Häll i jordgubenspuré, blanda.
Överför den söta massan till multicookerbehållaren.
Starta enheten genom att välja "Quenching" -programmet. Ställ in timern i en timme.
Medan syltet är kokt, förbereda burkar och lock.
Sprid faststoppet över burkarna, täta dem tätt.

Banker med kyld sylt kan avlägsnas till skafferi eller någon plats där du är van att lagra föremål för vintern.

Jordgubbar sylt med pektin

Sammansättning (för 1, 1 1):

jordgubbar - 1 kg;
socker - 0, 3 kg;
pektin - 20 g.

Metod för beredning:

Jordgubbar, sköljning och torkning, mashed på något sätt du gillar.
Blanda med socker och pektin, sätt på spisen.
Koka i 5-7 minuter, ta bort skummet.
Ta bort pannan från värmen när sylt har optimal konsistens.
Sprid sylmen över steriliserade burkar, täta dem tätt.

Jam för detta recept är tjockt och inte för sött. Den kan stå vid rumstemperatur, men den kommer att lagras bättre på en sval plats.

Jordgubbar sylt med agar-agar

Sammansättning (för 1, 8 l):

jordgubbar - 1 kg;
socker - 1 kg;
citronsaft - 20 ml;
agar-agar - 5 g.

Metod för beredning:

Plocka bäret, skölj och torka. Mala med en bländare eller gnugga genom en sikta.
Blanda med socker, koka, ta bort skummet, 5-10 minuter.
När syltningen har svalnat, sätt tillbaka det i ugnen, koka i ytterligare 5-7 minuter.
Blanda agar-agar med citronsaft, häll i sylt, blanda.
Koka tills syltningen är tjock nog.
Fördela varm behandla till steriliserade burkar. Rulla dem upp eller stänga med skruvlock.

Den sylt som tillverkas enligt detta recept kan lagras vid vilken temperatur som helst, det behöver inte tilldelas utrymme i kylskåpet.

Jordgubbsmjöl från frosna bär

Komposition (för 1, 2 liter):

frysta jordgubbar - 1 kg;
socker - 0,5 kg;
citron - 0, 5 st.

Metod för beredning:

Jordgubbar, utan avfrostning, vik i emaljbassäng. Häll socker.
När jordgubbarna är helt avfrosta, pressa saften från en halv citron in i den. Se till att citronstenen inte faller i bassängen.
Placera skålen av sylt på spisen. Koka upp över låg värme. Koka, ta bort skummet, 5 minuter.
Låt sylmen stå i 3 timmar för att svalna. Koka igen i 5 minuter.
Upprepa denna process två gånger.
Häll fast sylt över burkarna, stäng dem tätt.

Efter kylning kan burkar av sylt tas bort till skafferi. För att smaka, skiljer sig sylt från frysta jordgubbar inte från det som gjorts av färska bär.

Jordgubbe och apelsinjuice

Kompositionen (1,5 l):

jordgubbar - 1 kg;
socker - 0,5 kg;
apelsiner - 0, 5 kg;
gelatin - 20 g;
vatten - 100 ml.

Metod för beredning:

Tvätta apelsinerna med en pensel i varmt vatten, skalla. Det vita skiktet mellan apelsinmassan och skalet måste rengöras.
Demontera apelsinerna i skivor, ta bort benen från dem.
Lägg de orange skivorna i mixerskålen, hugg till puré.
Tvätta och torka jordgubbarna. Blanda bären med en potatismaskare.
Kombinera bär med apelsinpuré, tillsätt socker.
Låt stå i en halvtimme, värm sedan, rör om långsamt över låg värme, koka i 5-7 minuter.
Ta bort från värme och låt sylmen svalna. Återgå till kaminen.
Lös upp gelatin med kallt vatten, häll i orange och jordgubbar sylt. Koka i 20 minuter.
Sprid doftande frukt och bärsyra över steriliserade burkar, försegla dem.

När syltningen har svalnat kan den avlägsnas för lagring i skafferi. Denna efterrätt är så doftande att det är omöjligt att motstå det.

Jordgubbssylt kan tillverkas enligt olika recept. Om det kokas under lång tid blir det tjockt och utan tillsats av gelande komponenter. Med tillsats av pektin, agar-agar eller gelatin kan du minska tillagningstiden och få mer färdig konfekt. Intressanta alternativ för delikatesser erhålls genom att kombinera jordgubbar med andra bär och frukter. Det gör en bra förening med apelsiner. Beredda jordgubbssylt kan förvaras vid rumstemperatur i 6 månader, och ibland längre.

Kommentarer (0)