Syrkål är en färdig sallad, en fyllning för pajer och en ingrediens för grytor och många, många olika kulinariska roller. Dess största fördel (förutom smak och nytta) är dess hållbarhet. Om du följer tekniken och försäkrar att köldmedlets nivå inte faller under kålhalten, kan den förvaras i kylskåpet i veckor eller tom månader (utan saltlösning, kål mörknar snabbt och sörjer).
Det innebär att vi spenderar en timme på surdeg, och vi får en leverans av "förbrukningsmaterial" i veckor.
För att göra den enklaste salladen ur surkål, måste du tvätta den i en kolander, tillsätt lök och vegetabilisk olja. Det går också bra med syltade gurkor, syltad svamp, syltade äpplen.
Ingredienser:
- kål - 0,5 kg;
- morötter - 1-2 stycken;
- lövblad - 3-4 delar;
- vatten -250 ml;
- socker - 3 msk. l.
- salt - 0,5 st. l.
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.
- bordsvinäger 9% - 5 msk. l.
Tillagningstid: 3 dagar, antal portioner: 1.
Matlagning
1. Skölj kålen ordentligt under rinnande vatten, ta bort de övre bladen från det. Skär i flera bitar och hugga. Detta kan göras på ett bekvämt sätt: med ett speciellt rivjärn, med hjälp av en kombina eller med en vanlig kökskniv.
2. Vik den hackade kålen i en djup skål. Tvätta morötter, skal, grilla och lägg till kål.
3. Häll kokt vatten i en separat skål, sätt i brand.
4. När vattnet kokar, lös salt och socker i det, tillsätt lite grönsak och ättika.
5. Häll kålen med morötter med varmpipa, koka kålen lite, så att den springer på saften.
6. Pepparkål, lägg till allspice, lägg laurelblad på toppen.
7. Täck skålen med ett lock eller en platta för att göra en press och lämna den i köket i minst 3 timmar, och bäst av allt för en dag. Eller byt kål i en 3-liters burk, som täcker samma sätt. Efter denna tid är kålen klar. Kokt kål måste förvaras i kylskåp.