Hur man lagar en kalkon i ugnen

Turkiet kött rekommenderas ofta för kosten. Det innehåller många aminosyror, vitaminer, det är gott och näringsrikt. Samtidigt är dess kaloriinnehåll relativt lågt. Du kan laga kalkon kött på olika sätt: stek, koka, gryta, baka. Alla dessa metoder har fördelar och nackdelar, men rostning erkänns som en av de bästa metoderna för matlagningsprodukter. När du bakar en kalkon kan du försäkra dig om att den bakas bra och förblir saftig, även om du lagar det hela. Dessutom kan du, om så önskas, få en rodig skorpa, mycket mer aptitretande än när du steker. Men du behöver veta hur man lagar kalkon i ugnen på rätt sätt.

Funktioner med matlagning så att kalkon är saftig och mjuk

Tips för att laga kalkon är lämpliga att lära sig i förväg för att kunna handla förberedd. Men de kommer inte att störa dem som redan har en kalkon i butiken.

• För rostning i ugnen, speciellt om du planerar att laga fågeln hela, är det bara en ung kalkon som väger upp till 4 kg. Det kan ses inte bara av vikt, men också av lätt, relativt tunn hud. Om du köper kött som redan har skurits i bitar av kalkon, var uppmärksam på nedskärningarna: De ska vara lite fuktiga och skina. Om köttet är klibbigt eller täckt med en skorpa, ska du inte välja det.
• Hela kalkon måste köpas för rostning ett par dagar före den planerade festtiden. Om du köper det tidigare måste du frysa och tina det, vilket inte har den bästa effekten på den färdiga maträttens organoleptiska egenskaper. Om du köper direkt innan du lagar mat kan du inte ha tid att läsa köttet.
• Baka i ugnen bättre kylt kött, särskilt när det gäller dietkalkon kött. Fryst och tinat kött blir mindre saftigt. För att förhindra att maträtten från fryst kött blir för torrt töjs det utan en kraftig temperaturfall, det vill säga i kylskåp.
• För att hålla kalkonköttet torrt under bakning kan du använda en hylsa eller folie. Om folie används, är det bättre att böja fågelns ben och vingar med sina enskilda bitar och packa sedan hela slaktkroppen i folien. Då kommer det att vara möjligt att ta bort folielagerna gradvis. Detta kommer att göra det möjligt att få en rudig skorpa, men vingarna och benen brinner inte och överdriver inte. Det rekommenderas att göra flera punkteringar i ärmen före bakning. De behövs för ånga. Annars kan ånga bryta förpackningen.
• För att kalkon ska vara juicier kan du flytta sin hud och lägga bitar av smör under den. För att bilda en aptitretande skorpe smörjs fågeln från ovan.
• Kokningens koktid i ugnen beror på temperaturen i ugnen, storleken på fågeln eller dess delar samt receptet. För att laga en kalkon som väger 4 kg, tar det normalt 3 timmar.

Du kan baka en kalkon med malet kött eller utan det. Hela fjäderfän fylls vanligtvis med frukter, svamp, grönsaker, spannmål. Som fyllning för kalkonrullar används ofta pommes frites. Du kan baka en kalkon direkt med potatis och andra grönsaker. I det här fallet får du en fullrätt. Andra recept kan du göra kalla tilltugg från Turkiet.

Hela Bakade Turkiet

ingredienser:

• kalkon - 4 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• timjan - 10 kvistar;
• salt - 150 g;
• socker - 120 g;
• vitlök - 7-8 kryddnejlika;
• svarta peppar ärter - 20 st.
• vatten - 4-5 1;
• smör - 0, 4 kg.

Metod för beredning:

• Tvätta den tunna kalkonkroppen, ta bort halsen.
• Häll 4 liter vatten i en stor behållare, sätt salt, socker, peppar i den. Värm till koka så att fastämnena löses upp.
• Skala pärlorna och skära dem i halva ringar.
• Skiv vitlöksklyftor med tunna plattor.
• Sätt lök och vitlök i saltlösning. Där lägger du till timjan.
• Ta bort saltlösningen från spisen.
• När koksalten har svalnat till rumstemperatur, dopp ner kalkonen i den. Om saltlösningen inte täcker det helt, tillsätt kokt vatten, men inte mer än en liter. Sätt i kylskåpet. Hon bör marinera i minst 6 timmar, men det är bättre om hon kommer att vara i marinaden i 24 timmar.
• Ta bort slaktkroppen från saltlösningen, torka den.
• Dra huden och lägg bitarna av mjukat smör under det med ca 100 g. Lätt massera kalkunen genom huden så att oljan är jämnt fördelad.
• Smör kalkonen över toppen med en liten mängd mjukat smör. Fett bör också vara ett stort ark folie att ligga på ugnsristen. I folien gör du flera små hål så att saften kan rinna ner, sätt ett bakplåt under taket.
• Gör ett par nedskärningar i bröstområdet och göm kalkonens vingar i dem. Tie benen.
• Placera fågeln på det foliebelagda gallret, säkerhetskopiera.
• Slå på ugnen och baka kalkonen vid 180-200 grader i en och en halv timme.
• Smörj kalkonets baksida med olja, vrid den över, smörj buken. Håll bakningen i ytterligare en timme.
• Smörj med kvarvarande smör och baka i ytterligare en halvtimme. Kontrollera med en kniv fågelns beredskap och ta bort den från ugnen.

En helbakad kalkon kan serveras hel eller skivad till festbordet. Det gör inte ont för att laga en sidovägg av bakade grönsaker.

Fylld med grönsaker kalkon bakad i ugnen

ingredienser:

• kalkon - 3 kg;
• olivolja - 80 ml;
• smör - 100 g;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• paprika (tillval) - 1 st.
• gröna (rosmarin eller persilja) - 20 g;
• citron - 1 st.
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för beredning:

• Ta bort smöret från kylskåpet och lägg det på ett varmt ställe så att det blir mjukt.
• Skölj den rensade fågeln i rinnande vatten och torka det.
• Efter att ha dragit huden, tryck smörstyckorna under den, sprid den under huden med fingrarna med massrörelser.
• Skala löken och skär den i halva ringar.
• Skär de avskalade morötterna i smala bitar eller riven.
• Stuff kalkon med grönsaker, sätt gröna i den. Sy så att fyllningen inte faller ut.
• Gnid kalkon på alla sidor med en blandning av salt och peppar. Tie benen, tryck på vingarna.
• Placera på en bakplåt med folie.
• Kram juice ut ur citron, blanda med olivolja. Häll kalkon med denna sås.
• Sätt kalkonen i ugnen, värmd till 200 grader, baka vid denna temperatur i en halvtimme.
• Minska temperaturen i ugnen till 180 grader och fortsätt att baka i en och en halv timme. Kontrollera efter beredskap. Om saften som flyter ut ur slaktkroppen när den är punkterad med en kniv har en rödaktig nyans fortsätter du att baka i ytterligare en halvtimme. Om fågeln redan har lyckats baka, behåll den extra tid i ugnen är inte värt det.

Innan du serverar, glöm inte att ta bort fyllningen från kalkon och placera den bredvid den.

Turkietfilé bakad i folie

ingredienser:

• kalkonfilet - 1 kg;
• sojasås - 120 ml;
• vegetabilisk olja - 20-30 ml;
• Kryddiga örter, kryddor - till smak.

Metod för beredning:

• Tvätta filetten. Blot med pappershanddukar. I varje stycke gör du en djup lång skära, lägg en blandning av kryddor och örter.
• Marinera kalkonfiléen i sojasås i 2 timmar.
• Förbered flera bitar av folie (enligt antalet bitar av filé). Smörj dem med olja.
• Vik filén i folie. Sätt på ett bakplåt.
• Baka i 200 grader 50 minuter. 5 minuter före beredskapen, rulla ut folien så att köttet brinner något.

Du kan servera filéen varm med en rätter av grönsaker och potatis, eller kall, skivad. Stewed grönsaker kan beredas som en sidovägg.

Turkiet medaljonger bakade i ärmen

ingredienser:

• kalkonmedaljonger - 0,5 kg;
• honung - 35 g;
• En blandning av paprika - 5 g;
• salt - efter smak
• scab - 1 kryddnejlika;
• torkad rosmarin - 10 g;
• balsamikvinäger - 50 ml;
• ost - 100 g.

Metod för beredning:

• Gnid gärna osten för att omedelbart göra en sås ur den.
• Passa vitlöksklyftan genom en press, lägg till osten.
• I en skål med ost, häll i en blandning av paprika, rosmarin, tillsätt lite salt.
• Smält honungen i en vätska, blanda den med ättika.
• Häll blandningen i osten, blanda väl.
• Tvätta och torka medaljongarna med en servett.
• Placera hälften av honung-ostblandningen i bakhylsan. Sätt medaljongerna på det och täck dem med den återstående blandningen.
• Fixa hylsan på båda sidor, gör smala punkteringar i filmen med en tandpetare.
• Placera på en bakplåt och placera i en ugn uppvärmd till 220 grader i 40 minuter.

Servera kalkon medaljonger hett så snart de är kokta. Bäst av allt kommer de att gå till potatisrätten.

Turkiet bakade medaljonger i folie

ingredienser:

• medaljonger - 0,5 kg;
• torkad basilika - 10 g;
• ost - 100 g;
• tomater - 100 g;
• vegetabilisk olja - 10 ml;
• gräddfil - 20 ml;
• salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

• Blanda gräddfil med salt, peppar och basilika.
• Tvätta tomater, skurna i skivor.
• Ostfinkristall.
• Tvätta kalkonmedaljonger, blöt med en kökshandduk.

Placera varje medaljong på en bit folie smurt med vegetabilisk olja.

• Smörj medaljongerna med gräddfilssås.
• Placera en mugg tomat på varje locket.
• Strö ost.
• Lyft ändarna på folien och håll dem ihop så att folien inte krossar osten.
• Placera på en bakplåt och lägg i en ugn för förvärmning till 200 grader. Efter en halvtimme, rulla av folien och baka i ytterligare 10 minuter.

Om du gör kalkonmedaljonger med detta recept kan du servera dem som ett varmt mellanmål till festbordet. De ser aptitretande ut, köttet visar sig saftigt och ömt.

Turkiets "fläsk"

ingredienser:

• kalkonfilet (bröst) - 0, 8 kg;
• senap (sås) - 40 ml;
• Provencalska örter - 20 g;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för beredning:

• Tvätta och torka en stor bit kalkonfilé med en handduk.
• Skal vitlökskivan, skiv skivorna i 3 delar.
• Efter att ha gjort smala djupa styckningar med en kniv från olika sidor av stycket, lägg köttet med vitlök.
• Gnid en bit med en blandning av provencalska örter, peppar och salt. Sprid senap.
• Sätt i kylskåpet i 2 timmar så att kalkon marineras.
• Vik kalkonfilén i folie och gör ett kuvert ut ur det. Sätt i förvärmd till 220 graders ugn vid 35-40.
• Lämna kalkonen i folien tills den svalnar.

När köttet har svalnat till rumstemperatur ska det sättas i kylskåpet. Innan den serveras kommer den att förbli skuren i tunna skivor och spridas på en tallrik. Det är en bra idé att laga en kalkon "kokt fläsk" för ett festligt bord.

Turkiet med pommes frites

ingredienser:

• kalkonfilet - 0, 8 kg;
• svampar - 0, 2 kg;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

• Häll torkade torkade pommes frites utan stenar med varmt vatten i 15 minuter. Ta ut, pressa, skär i remsor.
• Tvätta, torka och hugga kalkonfilén som en eskalop. Slå av med en kulinarisk hammare.
• Blanda saltet med peppar och gnid bort de trasiga kalkonbitarna på båda sidor.
• På varje bit lägg en sked av hackade pommes frites, rulla upp den i en rulle och binda den med en tråd.
• Bakgrundsformen eller bakplåten med höga sidor ska täckas med mycket olja, lägg på rullar, sprinkla med resterande olja.
• Bak kalkongrullar med pommes frites på 200 grader i 35-40 minuter.

Före servering måste trådarna avlägsnas, rullarna skärs i ringar. De ser väldigt aptitretande ut. Om du vill att köttet ska vara ännu mer saftigt kan sådana rullar kokas med bacon genom att förpacka varje rulle i tunna skivor fläsk innan du sätter i den med tråd. Emellertid ökar kaloriinnehållet i den färdiga maträtten på grund av detta kraftigt.

Koka kalkon i ugnen kan vara helt eller i bitar, med eller utan påfyllning. Bakad kalkon kan serveras som en kall aptitretare eller som huvudrätt - det beror på receptet. Om det görs korrekt blir köttet ömt och saftigt.