Blomkål värderas inte bara för dess rika vitamin- och mineralkomposition, men också för sin utmärkta smak. Dessutom är rätter från det beredda helt enkelt och snabbt. Särskilt god blomkål bakad i ugnen, för med denna matlagning blir det inte bara vacker och aptitretande utan bibehåller dess användbara egenskaper.
Matlagningsegenskaper
Baka blomkålen i ugnen är lätt. Det viktigaste är att välja det korrekt och förbereda det för att baka.
- När du köper frisk blomkål är det värt att utforska och röra den. Tröga och mjuka blad och blomställningar indikerar att produkten inte är så frisk. Blomställningar ska vara elastiska, löv - saftiga. Vid granskning av en grönsak bör man också vara uppmärksam på blomställningens färg. De bör vara monokromatiska, vita eller mjölkade (det beror på kålvariationen). Men närvaron av mörka fläckar, även om de är mycket små, bör varnas: det här är tecken på rot, som tenderar att sprida sig mycket snabbt.
- Innan bakning ska blomkålen vara ordentligt kallbehandlad, nämligen tvättad, demonterad till blomställningar och blötläggs i saltat vatten i 20 minuter för att förhindra att skadedjur kommer in i disken - insekter kommer att flyta upp och lätt avlägsnas.
- Blomkål kommer att baka under lång tid och kan förbli svårt om det inte kokas först. Koka kålen i saltat vatten tills hälften är kokt. Det tar vanligtvis 10 minuter. Fryst blomkål kan kokas utan avfrostning.
- Om blomkålen är bakad i mjölk eller gräddfil, blir den mycket mjukare och mjukare.
De särskilda egenskaperna hos blomkålstekniken kan bero på det specifika receptet.
Blomkål bakad i ugnen med ost
ingredienser:
- blomkål - 1 kg;
- mjölk - 150 ml;
- ost - 100 g;
- gräddfil - 50 ml;
- mjöl - 30 g;
- smör - 40 g;
- brödsmulor - 50 g;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Koka kålen i saltvatten i 20 minuter, tvätta det och demontera det i floretter.
- Doppa kål i kokande saltat vatten, koka i 10 minuter, ta bort med en skedad sked.
- Passa torrt med pappershanddukar.
- På en fin rivare gnugga osten, dela i hälften.
- Smörj smöret genom att värma det med ånga eller ett vattenbad. Smörj en bakplåt med den.
- Lägg till mjöl till en torr stekpanna, steka den tills den ändrar färg. Torka mjölet med mjölk och vänta tills det kokar under omröring.
- Tillsätt salt, peppar, gräddfil och halv riven ost, blanda.
- Placera kålblomställningar på bakplåten. Smörj dem med sås. Strö med brödsmulor och resterande ost.
- Placera bakplåten i ugnen uppvärmd till 200 grader. Baka kålen i 20 minuter.
Kål framställd enligt detta recept kan serveras som en separat maträtt eller i stället för en maträtt.
Blomkål bakad med vitlök och ost
ingredienser:
- blomkål - 0, 4 kg;
- ost (nödvändigtvis hård) - 0, 2 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- brödsmulor - 100 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Förbered kålen för att baka, dela den i floretter, tvätta, koka tills hälften kokas, torka den med en handduk.
- Skal vitlöket och skär i tunna plattor.
- Gnugga osten med en finkornig rivare.
- Olja stekpannor eller små krukor.
- Spridas i blomkålblomställningar, salt och peppar.
- Skär osten i små kuber.
- Sätt ost och vitlök i en mixer, lägg till kakor, blanda allt med hög hastighet.
- Stänk kål med vitlöksklämma blandning.
- Förvärm ugnen så att temperaturen når 180 grader.
- Placera krukor eller formar på ett bakplåt och skicka det till ugnen.
- Koka i ugnen i 20 minuter.
Serverad blomkål bakad med vitlök och ost enligt detta recept, i portioner, företrädesvis i samma former som det framställdes.
Blomkål bakad med malet kött
ingredienser:
- blomkål - 0,5 kg;
- malet kött (kycklingburk) - 0, 3 kg;
- rökt bacon - 100 g;
- hård ost - 100 g;
- majonnäs - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- kycklingägg - 1 st.
- löklök - 100 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- färska gröna - att smaka på;
- salt, malt svartpeppar - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta kålen. Dela in i stora blomställningar Doppa dem i kokande saltat vatten, koka i 5 minuter och ta bort med en slitssked. Låt vattnet rinna ut.
- Skala löken och skär i små kuber.
- Skär bacon i små bitar.
- Sätt bacon med lök i en stekpanna, sätt den på låg värme. Stek bacon med lök tills löken blir genomskinliga.
- Skär gröna med en kniv.
- Sätt malet kött i en skål, bryt ett ägg i det, salt och peppar, blanda väl.
- Krossa vitlöket och lägg till hakan, sätt gröna på samma plats, blanda igen.
- Fry lök och bacon i en skål med malet kött, blanda allt grundligt och placera i kylskåpet i en halvtimme.
- Fyll grundigt köttet med små luckor mellan blomkålknopparna.
- Smörj bakfatet med vegetabilisk olja. Lägg i form blomställningar.
- Gnid gärna osten och blanda den med majonnäs. Tjocka ut varje blomställning med den resulterande blandningen.
- Värm ugnen i 180 grader och placera en blomkål i den. Baka skålen i 25-30 minuter tills kålen är täckt med en rostig ostskorpa.
En sådan maträtt blir utsökt, även kall, så det kan serveras vid buffébordet. Det är dock bäst att servera det varmt som en separat maträtt. Inget kött, ingen maträtt till det är inte nödvändigt.
Blomkål bakad i ugnen med gröna ärtor och majs
ingredienser:
- blomkål - 0,5 kg;
- gröna ärter, färska eller frysta - 0, 2 kg;
- konserverad majs - 0, 25 kg;
- ost - 100 g;
- kycklingägg - 3 st.
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- smör - 40 g;
- kräm - 0,2 liter;
- salt, grönsaker, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta kål, dela in i mycket små blomställningar.
- Koka vatten, salta det, sätt kål och gröna ärter i det, koka dem ihop i 5 minuter.
- Ta ut en skimmer eller vika en kål med ärtor i en kolv. Låt dem torka.
- Smörj bakningsskålen med ett tunt lager av vegetabilisk olja. Lägg i kål, blandad med ärter, slät.
- Öppna en burk majs, dränera vätskan från den. Sprid majskärnorna i ett tunt skikt över kål och ärter.
- Slå kycklingägg med salt och peppar. Tillsätt grädde, visp ihop.
- Skär gröna med en kniv, lägg den till äggmjölksblandningen. Rör om.
- Gnid gärna osten, lägg den till blandningen av ägg och grädde, blanda väl.
- Häll den resulterande massan av grönsaker.
- Skiv smöret i små bitar, sprida dem ovanpå maträtten.
- Förvärm ugnen till 200 grader och sätt i en form med kål, ärter och majs. Baka i 20-25 minuter tills massan tjocknar och skålen är brunad.
Blomkål, majs och gröna ärtor gryta ska skäras i rektanglar och serveras på tallrikar före servering. Skålen är utsökt, öm och tillfredsställande.
Blomkål bakad i ugnen är en enkel maträtt som kan ersätta en full middag. Den mättar, lämnar ingen tyngd i magen.
