Caesar sallad är en av de mest populära mellanmålen bland våra landsmän, den finns i menyn på billiga kaféer och moderna restauranger. Sammansättningen och presentationen av skålen kan vara annorlunda, men den innehåller alltid saftig sallad, krispiga vete kakor, rik ost och en lätt salig sås. Sammanfattningsvis skapar dessa ingredienser en unik och överraskande harmonisk union, tack vare vilken nästan alla gillar Caesarsallad. Närvaron av ett betydande antal variationer av detta recept låter dig välja alternativet för varje smak.
Matlagningsegenskaper
Receptets enkelhet indikerar inte alltid att någon kock kan göra en god maträtt till den. Ibland att förbereda ett gott mellanmål från en enkel uppsättning ingredienser måste du lägga mycket ansträngning och fantasi. Att veta några hemligheter om att laga mat Caesar-sallad hjälper dig att göra ett aptitretande och välsmakande mellanmål, även om din kulinariska upplevelse är minimal.
- Den viktigaste ingrediensen i många sallader är sås. Det är han som förenar de produkter som ingår i snackets sammansättning, ger det nya smaker. Som legenderna säger, var det såsen som gjorde Caesarsallad populär och berömd. Han var beredd av Caesar Cardini, den första amerikan av italienska ursprung, med hjälp av honom lättkokta, halvbakt ägg, citronsaft och olivolja. Han blandade dessa ingredienser med romaine sallad, vete baguette croutons och riven ost. Den resulterande skålen var så unik att den var uppkallad efter kock-uppfinnaren. Det hände 1924, under vilken tid salladen blev känd. Om du vill göra en aptitretare som är identisk eller nästan identisk med originalet måste ägg till såsen tillagas, men inte helt. För att göra detta hålls de i knappt kokande vatten eller till och med bara mycket varmt vatten i 2 minuter, sedan bara kvar i det för en kvart i timmen, utan att värma upp det.
- Saladsorter med krispiga och saftiga blad är lämpliga för Caesarsallad. De vanligaste sorterna är Romain eller Iceberg. Några ersätter dem med Pekingkål. För att göra bladen mer saftiga och krispiga, blöts de i en timme i kallt vatten. Detta är särskilt viktigt om en mild och mjukbladsallad används för att göra ett mellanmål.
- "Caesar" salladkrutonger är lätta att förbereda själv, finhacka brödet och torka det innan du brinner i ugnen. Ännu snabbare kan du lösa problemet genom att steka brödskivorna i pannan, men på grund av detta blir salaten mer näringsrik. Om du inte har tid och bestämt dig för att använda butiken rusks, välj vete med en neutral smak. Också lämpliga kakor med ost, tomat, vitlök.
- En läcker Caesar-sallad kommer endast att vara nyberedd. Skaldade salladsblad och blötta croutoner gör det inte vackrare och aptitretare. Det rekommenderas att förbereda ett mellanmål strax före servering.
Inledningsvis framställdes Caesar-sallad från en minimal mängd ingredienser, som inte bara serverades som en separat maträtt, men också som en sidokål för fisk och kött. Nu är salladen oftare förberedd med kyckling eller räkor, andra produkter ingår i den, så det visar sig vara närande av sig själv, kräver ingen tillägg. Varje kock har möjlighet att skapa sitt eget kulinariska mästerverk, baserat på en av de redan populära recepten.
Classic Caesar Salad Recept
ingredienser:
- Romaine (Romano) sort salad - 0, 3 kg;
- Parmesanost - 120 g;
- vete baguette - 0, 2 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- citronsaft - 40 ml;
- Worcestershire sås - 2-3 ml;
- olivolja - 100 ml;
- salt, svartpepparpulver - till smak.
Metod för framställning:
- Skala baguetten, skuren i små, tunna skivor. Sprid ut på en bakplåt. Lägg den i en förvärmd 180 graders ugn. Tappa tills brödets översta lager är lättbrunt.
- Tvätta salladsblad, sätt i 40-60 minuter i en behållare fylld med kallt vatten.
- Torka salladsbladen med en servett, riva dem i tillräckligt små bitar med händerna.
- Tvätta ägg, fyll i vatten. Värm över låg värme tills vattnet börjar koka. Efter 1, 5-2 minuter, ta bort från värme. Kyla, bryta i en skål. Slå med en gaffel eller en visp.
- Lägg Worcestersås, smör och citronsaft till äggmassan. Slå med en vispa tills såsen har en jämn konsistens.
- Blanda salladsblad med halva såsen, sätt på en maträtt.
- Hacka ost på ett fint rivjärn. Stänk salladen med dem, med hälften av produkten.
- Sprid croutonerna, häll den kvarvarande såsen, strö över ost.
Vissa kakor kan läggas åt sidan för att dekorera salladen innan den serveras. Skålen som framställts enligt detta recept är nästan universell: den kombineras med fisk, kött, kyckling, används som ett fristående mellanmål eller serveras som maträtt.
Caesar sallad med kyckling och körsbärstomater
ingredienser:
- lövsallat - 0, 2 kg;
- kycklingbröstfilé - 0, 4 kg;
- körsbärstomater - 0, 2 kg;
- hård ost - 100 g;
- vitlök - 3 klyftor;
- kycklingägg - 3 st.
- olivolja - 160 ml;
- citronsaft - 40 ml;
- senapstabell - 5 ml;
- vete bröd - 150 g;
- salt, svartpepparpulver - till smak.
Metod för framställning:
- Blöt den tvättade salladen i en timme i kallt vatten.
- Tvätta kycklingbrödfilé, torka med en servett, skär i kuber.
- Ägg koka hårt kokt. Kyl dem ned genom att släppa dem i kallt vatten i 15 minuter. Ta skalen av dem. Ta bort äggulorna. Proteiner kan användas för att laga andra rätter eller dekorera dem.
- Punga äggulorna med en gaffel, tillsätt senap till dem. Pund, gradvis tillsätter citronsaft och olivolja. Använd inte all olja - lämna en sked för att göra krackar och 40-50 ml för rostning av kycklingfilé. Glöm inte att lägga till lite salt och peppar på såsen.
- Skär den krossade långa loafen i mellansnitt. Låt torka bitarna i ugnen lätt.
- Klipp vitlöket i stora tallrikar. Stek i resterande olja i 3-5 minuter.
- Ta bort vitlöket från pannan, bruna det torkade brödet i det. Lägg det på en servett så att den absorberar överflödig olja.
- I stället för croutonerna sätter bitarna av kycklingfilé. Stek dem, vrid dem ibland, tills de är ömma. Sätt på en servett för att ta bort överflödigt fett.
- Sallad, torkad, grovt brist i händerna, sprida på en maträtt.
- Tvätta tomater och blöt med en servett. Med en vass kniv skär du varje grönsak i hälften.
- Lägg på kycklingfilé på en sallad.
- Lägg tomathalvorna mellan filéskivorna.
- Häll såsen med halva.
- Sprid croutonerna, häll den kvarvarande såsen.
- Skaka osten, dryck salladen med den.
Caesar sallad framställd enligt detta recept är värd ett festligt bord. Servera det kan delas. I detta fall är det omedelbart upprättat på separata tallrikar, och sönderdelas inte på dem efter förberedelse.
Caesar sallad med räkor
ingredienser:
- Romain sallad - 0, 4 kg;
- hård ost - 120 g;
- vete bröd - 0, 2 kg;
- tigerräkor - 0, 5 kg;
- honung - 20 ml;
- olivolja - 60 ml för sås, 40 ml för marinade, 40-60 ml för stekning;
- citronsaft - 60 ml;
- balsamikvinäger - 10 ml;
- senapstabell - 5 ml;
- Provencalska örter - 5 g;
- vitlök - 6 kryddnejlika
- ansjovisfiléer - 100 g;
- kycklingägg - 4 st.
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Avfrosa räkor, skölj, ta bort från skalet.
- Blanda en sked citronsaft med samma mängd honung smält i flytande tillstånd och två skedar olivolja, peppar, salt och provencalska örter.
- Fördjupa de skalade räkarna i den kokta blandningen och låt marinera i en halvtimme.
- Bröd skuren i små kuber.
- Klipp vitlöksklyftorna i tallrikar.
- Värm en sked olivolja i en panna, sätt vitlök i den. Stek till mörkret.
- Stryk oljan i en annan panna, kasta vitlöket.
- Krossa vitlöksmör, lägg dem på ett bakplåt och skicka i 20 minuter i en ugn som förvärmts till 180 grader.
- Sallad, sköljd under rinnande vatten, lägg i en panna med kallt vatten, lämna i en halvtimme.
- Värm en ny sats olja i en ren panna. Skaka räkorna i den. De kan anses vara redo när de förlorar insynen.
- Koka ägget mjukt, rengör och placera i skålen på mixern.
- Skicka också ansjosfiléer där. Den kan ersättas med kryddad saltade hamsafilé.
- Lägg senap, Worcester sås, vinäger, olja och citronsaft till ägget och fisken. Häll peppar.
- Slå på enheten och slipa ingredienserna i en homogen massa.
- Sallad stor riva, ordna i tallrikar.
- Ordna de stekte räkorna.
- Placera såsen i mitten av varje platta.
- Strö med croutoner och riven ost.
En aptitretare gjord enligt detta recept präglas av dess ursprungliga servering och utsökta smak.
Caesarsallad från Pekingkål
ingredienser:
- Kinesisk kål - 0, 4 kg;
- rökt kycklingbröst - 0,5 kg;
- hård ost - 0, 3 kg;
- vitlök - 3 klyftor;
- majonnäs eller osötad yoghurt - att smaka på;
- salt, peppar - till smak;
- Färsk persilja och dill - 50 g;
- vete kakor med vitlök eller ostsmak - 80-100 g.
Metod för framställning:
- Släpp köttet från rökt bröst från skinn och ben, skuren i små kuber.
- Hacka ost på ett grovt rivjärn.
- Dela kålen i löv, tvätta, hugga.
- Snitt högg vitlöket, blanda med majonnäs eller yoghurt. När du använder yoghurt, lägg till lite salt och peppar på såsen.
- Vik kål, kyckling och ost i en stor skål, tillsätt såsen, blanda noggrant.
- Sätt i en salladsskål, strö med kakor och hackade gröna.
Detta Caesarsalladrecept är bra eftersom det tar lite tid att laga mat. Ett sådant mellanmål kan göras vid ankomsten av oväntade gäster eller för en familjen middag. Mellanmålet har en karaktäristisk Caesarsalatsmak, även om dess sammansättning skiljer sig avsevärt från den traditionella.
Hur man dekorerar en Caesarsalat
Caesarsalat ser ljust och friskt ut, även om du bara blandar ingredienserna som gör det, lägg det på en maträtt och häll över såsen. Men du vill alltid erbjuda gästerna något mer sofistikerat och ovanligt. Vi erbjuder flera alternativ för att dekorera salladen, vilket hjälper till att lösa problemet utan att spendera mycket energi.
- Hela salladsbladet som täcker tallriken kommer att vara en vacker bakgrund för salladen. Salladen själv kan sättas i mitten, runt omkretsen för att överlappa den med croutoner, dekorera toppen med en kvist basilika eller ost riven med spindelväv.
- Sallad kommer att leka, om ingredienser som ingår i sammansättningen lagras utan blandning och hälls sedan över med sås. Du kan lägga ut ingredienserna runt omkretsen och upprätthålla samma intervall mellan bitarna av samma produkt, vilket ger snällen ett mer ordnat utseende.
- "Caesar" med körsbärstomater kan dekoreras med tomathalvor, lägger dem upp med konvexa sidor och visar punkter på dem. Tack vare detta kommer bitar av grönsaker att se ut som nyckelpigor.
- Sallad kan läggas ut på en maträtt, som ger den formen av ett hjärta, en cirkel eller ett annat föremål. Gör det lättare att använda stencil. Crackers hjälper till att göra gränserna för ämnet tydligare, så att alla kommer att vara tydliga vad du vill skildra.
Med lite ansträngning kan du ta Caesarsallad till bordet, verkligen vackert och original.
Caesarsallad, även om den är född i Amerika, stämmer överens med det italienska kökets anda, det visar sig färgrikt, lätt och hälsosamt. Det lämnar inte tyngd i magen och ger näring. Klassiska maträtten kan serveras inte bara som ett självständigt mellanmål, men också som en maträtt.
