Rosiga viner för många av våra medborgare är fortfarande en mörk häst, i den totala försäljningen av motsvarande kategori av drycker står de för mindre än 5%. Många vet inte bara om vad de dricker roséviner, men också vad de tycker om, ha en bukett, hur de görs. I vissa andra länder är denna typ av alkohol mycket populärare, speciellt som att dricka på vår och sommar. På grund av den relativt låga efterfrågan på roséviner i vårt land är de lite fackade, det är ganska svårt att köpa en lågkvalitativ produkt i denna kategori. De organoleptiska egenskaperna hos dessa drycker är inte sämre än smaken och aromen av vit och röd druv, så du bör uppmärksamma de rosa vinerna och lära känna dem bättre.
Stilar av roséviner
Många tycker att roséviner bara är en blandning av vita och röda viner. Denna teknik används nästan aldrig vid framställning av dessa drycker, ett sällsynt undantag är några mousserande viner med en röra av rosor. Vanligtvis rosas vinet av speciella druvsorter eller från samma sorter av bär från vilka röda viner produceras, men i så fall är kontakten med druvsaft med druvskinn som färgar drycken i en viss färg begränsad till en relativt kort tidsperiod. Därför har ofta färgen på vinet inte tid att bli ganska mättad. Vanligtvis varierar nyanser från blek lax till mörkrosa, nästan burgundy, inte mycket sämre i djupet till färgen på rött vin.
Rosa viner kan vara väldigt olika i smak och arom. Mycket beror på druvsorten som används som råmaterial. Det finns flera stilar av roséviner, som ofta beror på druvvaran från vilken de tillverkas, mindre ofta från den region där bären skördas.
- Grenache. Vinstilen från denna druva är fruktig. De har en rik rosa nyans. Ganska surt. Buketten hörde anteckningar av jordgubbe, apelsin och allspice.
- Pinot Noir. Denna druvsort utgör också grunden för fruktstilar. Buketten har anteckningar av äpplen, hallon och jordgubbar, liksom mineral noter.
- Tempranillo. Från druvorna av denna sort är producerade viner, vars stil anses vara piquant. Buketten är tydligt hörbara anteckningar av grön paprika, vattenmelon och jordgubbe, lite mindre tydligt obeskrivliga anteckningar som liknar lukten av grillat fjäderfä. Dryckens färg är ljusrosa.
- "Cabernet Sauvignon". Med denna druva kan du också skapa roséviner i samband med den kryddiga stilen. Dryckets färg är mättad, nästan röd. Buketten låter anteckningar av sötpeppar, svart vinbär, körsbärssylt, kryddor.
- "Syrah". Med denna druvsort kan du få kryddiga roseviner, i buketter, varav ett ackord med doft av persika, jordgubbar och körsbär harmoniskt kompletterat med noter av paprika och oliv.
- "Zinfandel". Söta druvor är gjorda av denna druva. De är älskade för måttlig surhet och för en unik bukett där gröna meloner, citron, jordgubbar och bomullsartiklar säkert låter.
- Tavel-regionen. Rosvin från bär som odlas i detta område, har en modig stil. Man tror att Hemingway älskade honom. Gör vin från flera druvsorter, koppen "Grenash" och "Senso".
- Provence-regionen. De roséviner som produceras i Provence är kända för sin sofistikering. Stil definieras som frukt. Anteckningar om jordgubbar, vattenmelon och rosenblad sätts harmoniskt av brackade mineralpennor.
- "Mourvedre". Från denna druvsort producerade viner relaterade till frukt och blommig stil. Buketten kombinerar harmoniskt aromen av hö, violer, rosenblad, plommon och körsbär.
Oavsett märke med rosevin du väljer, måste du veta hur och med vad det är bättre att använda det för att få maximal glädje av denna process.
Hur man dricker rosevin
Roséviner är ädla, men samtidigt demokratiska. Strikta regler för användningen existerar inte, men vissa punkter är bland de allmänt accepterade, och du bör lära dig om dem innan du ger gästerna ett glas rosevin.
- De flesta roséviner kyls vanligtvis innan de serveras upp till 10-12 grader. Vissa tror att de bör kylas ännu mer - upp till 8-10 grader. Om ett rosevin är varmare än 13 grader blir smaken mindre raffinerad och buketten mindre raffinerad. Mousserande rosé viner kyls mer än "lugna" dem: de följer reglerna för användning av champagne.
- Glasögon på en hög tunn stam med stor eller hög skål anses lämpliga för provsmakning av roséviner. Fyll dem i hälften. Mousserande rosé viner hälls i champagne glasögon. Den allmänna regeln för vinbehållare: de måste vara tillverkade av transparent glas, närvaron av inredning är inte önskvärt.
- Innan du smakar ett rosevin, bör du beundra det, skaka sedan lite glaset så att vinet avslöjar dess doft och njut av den unika buketten. Först därefter kan du dricka vin i små sippor. Om vinet tillhör kategorin mousserande viner, är det inte nödvändigt att skaka glaset innan du tar en slak, vänta tills vinet lugnar sig lite.
Roséviner, med undantag för mousserande vin, är inte berusade utan mellanmål, men det kan även erbjudas rosa champagne. Den främsta uppgiften hos den kulinariska specialisten är att välja aptitretare för ädelvinet korrekt.
Hur man biter roseviner
I valet av aptitretare för rosévin har kocken ingen svårighet - den här drinken är nästan universell, kombinerad med fisk och kötträtter, med ostar, grönsaker och frukt. Men det finns fortfarande flera alternativ för rätter som anses lämpligast för rosa viner:
- Grillat eller bakat fjäderfä i krämig eller ostsås med örter;
- leverpate, foie gras;
- gryta (optimalt för halvt sött rosa vin);
- stewed, grillad eller bakad fisk;
- Rätter och kalla aptitretare av grönsaker, som kan kompletteras med kycklingbröst, lätt saltat eller kokt i eld fisk, skaldjur;
- skaldjur kokta på olika sätt;
- alla typer av ostar;
- frukt och fruktsallader, desserter baserade på dem;
- söta och salta bakverk.
Medelhavsrätter anses vara de mest lämpade för rosa vin.
Det är inte nödvändigt att erbjuda pickles och snacks tillverkade med vinäger till de rosa vinerna, samt sillad kokta på något sätt.
Lyckligtvis väljer du ett rosa vin och väljer ett lämpligt mellanmål för det, du kommer att njuta av användningen av denna ädla dryck. Räckvidden av rätter som är i harmoni med denna typ av alkohol är ganska stor, så kockens fantasier är nästan obegränsade.
