En sallad med ett kejserligt namn, utan tvekan uppfunnet av människor från soligt Italien, har länge tagit upp den soliga positionen hos en av de mest populära rätterna. Efter att ha migrerade från utlandet till Europa regerar han i många år i restaurangen och hemköket. Ett extremt enkelt recept tillåter många variationer, men endast användningen av italiensk ost av hög kvalitet bland dess komponenter är oförändrad.
Ost är en unik delikatessprodukt, kanske den enda, förutom vin, vars kvalitet bara förbättras från långtidsförvaring. Endast 50 gram av en unik produkt i sammansättningen av den berömda salladen kan göra sin sanna kännare lycklig. Enligt kännare kan endast parmesan bilda en smakbukett och sås och den faktiska salladen med ett talande namn.
Hårdost
Dessa högkvalitativa hårda ostar skiljer sig åt eftersom de har:
- karakteristisk torskskorpa bildas när den beredda proteinmassan torkar;
- homogen tät struktur;
- lång hållbarhetstid;
- karakteristisk kryddig lukt.
Fullständig naturlighet hos de ursprungliga produkterna och långsiktig mogning (upp till 180 dagar) innebär att ost av anständig kvalitet per definition inte kan ha ett lågt pris. Kostnaden för en kvalitetsprodukt i enlighet med kraven på tekniken på den ryska marknaden kan nå upp till 1 500 rubel per kilo.
Ostkung
Parmesan - Italiensk hög fet ost med en skalig struktur och en unik nutty smak, dominerar naturligtvis salladsreceptet. Hemma, Parmesan, i Italien, är konsumtionen av ost en integrerad funktion, och osten själv är en nationell skatt och inte förgäves. Det gör en lyxig vilken maträtt som helst.
Förresten föreslår det ursprungliga receptet på Caesarsallad att dekorera salladen inte med riven ost, men tunn som papper, skivor skuren av en vanlig potatisskalare. Men den gamla fasta och torra parmesanen, som bara kan brytas av med en kniv, kan på grund av sin skörhet gnids till tillståndet av småflis.
Ostplatsen är aldrig tom
Värda substitut för italienska ostar kan göra:
- Schweizisk "Gruyere", "Emmental" - ostlikt, kryddig söt smak, med cylindriska huvuden och uttalade stora ögon;
- nederländsk ost med små ögon och kryddig smak;
- vit irländsk cheddar;
- Litauiska "Djuga" eller "Goyus" ost;
- från inhemska sorter - Kuban, Altai och Karpatsky ost.
Parmesan är närmast i kvalitet och konsistens med "Gouda" ost, men den är lite mjukare. Man kan ta en bit av ost till konsistensen av parmesan genom att ta bort förpackningen från den och lämna den på kylskåpets övre hylla i flera dagar.
Urvalsprinciper
Ost av god kvalitet är ett dyrt nöje, så du bör inte närma sig sitt val lätt. När du köper en produkt måste du överväga några nyanser:
- var särskilt uppmärksam på villkoren för lagring av ost;
- kom ihåg att ost av hög kvalitet kan innehålla högst sex ingredienser;
- Noggrann undersökning av ingredienslistan minskar risken för att man konsumerar en delikatess som tillverkas av naturlig mjölk, vilket medför vissa risker.
- Ost ska inte vara för mycket salt.
I frånvaro av Parmesan är någon fast ost användbar för att göra Caesar-sallad, förutom dess mögelsorter. I kombination med kockens konst garanteras att produkten skapar en festlig atmosfär och kommer att bli ett underbart tillägg, vilket gynnar smaken av en utsökt maträtt med spröda kakor.
