Björnbär, gnidade med socker för vintern

Björnbär, gnidade med socker för vintern

Blackberry är rik på B-vitaminer och är ledande inom nikotinsyrahalten, det finns också många andra vitaminer och andra element som är användbara för kroppen. Björnbär är mycket populära, de torkas med socker - det skördas för vintern på det här sättet oftast eftersom det i det här fallet inte kräver värmebehandling och därför behåller alla sina fördelar.

Matlagningsegenskaper

För beredning av björnbär, gnidas med socker, liksom andra ämnen från det, måste du följa vissa regler.

  • En björnbär, till skillnad från ett antal andra bär och frukter, mognar inte hemma om det hämtas tidigt. Av denna anledning är det nödvändigt att samla björnbär när den är fullt mogen.
  • Försiktighet måste vidtas när man samlar björnbär, var försiktig så att man inte klämmer på bären, riva den från grenen. Faktum är att hennes hud är mycket tunn och ömtålig, mycket mjukare än en hallon och det är lätt att skada.
  • Om ett stort antal insekter finns på en busk med björnbär, i synnerhet de så kallade "stinkbuggarna", är det bättre att hoppa över den här busken.
  • Innan du tvättar en björnbär ska den sorteras ut, avlägsna skogsavfall, klibbiga löv, insekter och bortskämda bär.
  • Det är bäst att tvätta björnbäret under duschen, eftersom en vattenstråle från kranen kan skada den bräckliga bären.
  • Ett obligatoriskt steg för att förbereda björnbär för bevarande är avlägsnandet av stjälkar. "Tails" måste dra ut, vrida dem från bären. Samtidigt bör inte bäret starkt pressas.
  • Beredda och tvättade bär bör torkas innan man gör "kall sylt".
  • Det är möjligt att lägga ut den färdiga björnbäret som torkats med socker endast i steriliserade burkar, där locken också ska steriliseras.

Metoden för lagring av den färdiga björnbäret, mätt med socker, beror på det valda receptet.

Klassiskt recept på Blackberry mashed med socker

Sammansättning (för 2, 5 1):

  • Blackberry (skalad) - 1 kg;
  • socker - 1, 75 kg.

Beredningsförfarande:

  • Den beredda, dvs uppräknade, rengjorda av "svansar" och tvättade björnar, torkades, sätta i en emaljskål. Skålen kan vara av annat material, annat än aluminium, som vid oxidering frigör giftiga ämnen.
  • Häll beren 1, 5 kg socker.
  • Placera behållaren med bären på en sval plats under 2 timmar.
  • Efter en viss tid, blanda bären med socker och lämna i ytterligare en timme.
  • Efter denna tid, torka björnbäret och sockret genom en sikta, beväpnad med en träpestel. Du kan bara försiktigt knäda dem bär.
  • Blanda den resulterande delikatessen, sprid på steriliserade burkar, häll en stor sked socker till botten av varje burk.
  • Häll över en annan sked granulatsocker i varje burk.
  • Stäng burkarna med eventuella lock (även plast som kommer att göra), förkoka och torka dem. Förvara på en sval plats.

Idealiskt bör en björnbär torkad med socker, om den bereds enligt ett klassiskt recept, vara i kylskåpet på vintern. Det kommer inte att förstöra i källaren, där låg temperatur hålls. Vid rumstemperatur kan "kall sylt" utan sterilisering inte lagras.

Björnbär, gnidad med socker - ett recept med sterilisering

Sammansättning (3 liter):

  • Blackberry (skalad) - 2 kg;
  • socker - 1 kg.

Beredningsförfarande:

  • Välj bären, skölj, avlägsna "svansarna" och mäta önskad mängd.
  • Torka blackberry genom en sikt med "tolkushki" eller en sked av rostfritt stål.
  • Häll bärpuréen i socker och lägg den i ett "vattenbad" för att bättre separera saften och lösa upp sockret.
  • Rör och dispergera i steriliserade burkar, täcka med rena lock.
  • Lägg en kökshandduk på botten av en stor kruka. Sätt på det banker med björnbär. Häll vatten i pannan så att den når runt mitten av burkarna.
  • Placera potten med låg värme och vänta tills det börjar koka i potten. Efter denna tid sterilisera halv liter burkar i 20 minuter. Om bankerna är 0, 25 liter, är det tillräckligt att sterilisera dem i 10 minuter, och i en liter tid behöver du mer - en halvtimme.
  • Ta försiktigt bort burkarna från pannan och rulla upp ordentligt. När de svalnar, rengör vintern i skafferiet.

Fördelarna med björnbär torkade med socker i detta recept inkluderar kostnadseffektivitet (mindre socker behövs) och möjligheten till ytterligare förvaring vid normal temperatur. Nackdelen är bevarande av inte alla vitaminer, eftersom C-vitamin till exempel förstörs vid upphettning.

Blackberries, mashed med socker - en av de mest värdefulla och användbara förberedelserna för vintern. Även om det bereds enligt receptet med sterilisering, kommer det att behålla de flesta näringsämnena. Dessutom är det en mycket god förberedelse, som både vuxna och barn äter med nöje.

Kommentarer (0)
Sök