Sallader med kantareller

Svampar är älskade av många. Många av skogens mest utsökta gåvor inkluderar kantareller. Förutom de goda organoleptiska egenskaperna har de andra fördelar: de är lätta att förbereda, och denna process tar inte mycket tid, och tack vare den orangefärgade färgen ser dessa skogsvampar dekorativa ut och gör vilken maträtt som helst mer aptitretande. Om du vill äta familjer eller gäster med ett ovanligt mellanmål kan du göra en sallad med kantareller. Det finns många recept för denna maträtt, så av all anledning finns en version.

Matlagningsegenskaper

Kantarellerna hör till den första kategorin svampar. Det innebär att de är helt ätbara och har utmärkt smak. Sådana gåvor av skogen kräver inte komplicerad och lång förberedelse. Matlagningssallader från kantareller tar inte mycket tid och kräver inte hög kulinarisk skicklighet, men kunskap om några stunder kommer inte att vara överflödig, speciellt för en kock som är sällan engagerad i att laga mat från skogs svampar.

• Unga kantareller, som har en liten storlek, är de läckra. För sallad är de tillräckligt för att steka. Om du vill att de ska brinna, stek dem över medelvärme utan lock. Om du vill att kantanterellerna blir mjukare och mer ömma, måste du steka dem över låg värme tills juice som släppts från dem har avdunstat. Stora kantareller, speciellt de som samlas i varmt, torrt väder eller odlas nära barrträd, kan vara lite bittra. Före stekning är det lämpligt att suga dem i 8-10 timmar i kallt vatten, byta det regelbundet eller koka det i 15-20 minuter.
• Det är inte nödvändigt att samla kantareller inom området motorvägar eller industrianläggningar. Svampar absorberar giftiga ämnen, som kan vara skadliga och till och med giftiga. Köpa svampar från händer, du kan inte vara säker på deras säkerhet, därför bör kantareller användas för salladen, samlas in själv eller köpas i en stormarknad.
• Frosna kantareller före matlagning kan inte tinas.
• Det rekommenderas att kyla produkter som har värmebehandlats innan de läggs till salladen. När du kombinerar heta matar med kalla tilltugg blir de snabbt sura. Undantaget är varma sallader, som serveras omedelbart efter tillagningen.
• Sallader med kantareller kan vara vanliga eller fläckiga. Puff sallader samlas några timmar innan de serveras till bordet, så att ingredienserna har tid att suga i såsen och förvaras i kylskåpet. Regelbundna sallader fylls strax före servering till bordet, så att de blir färska längre.

Sallader med kantareller kan serveras till lunch eller middag som kallt mellanmål eller istället för en huvudrätt. Dessa rätter skäms inte för att sätta på semesterbordet.

Skiktad sallad med kantareller, kyckling och potatis

ingredienser:

• kantareller - 0, 25 kg;
• potatis - 0, 4 kg;
• kycklingbröstfilé - 0, 2 kg;
• morötter - 100 g;
• sötpeppar - 0, 2 kg;
• lök - 100 g;
• hård ost - 100 g;
• grönsaker eller smör - 40 ml;
• majonnäs - 0, 2 l.

Metod för framställning:

• Tvätta morötter och potatis, koka dem i uniform, låt dem svalna. Rengör, gnid, sprida på olika plattor.
• Koka kycklingbröst, separera filéen. Skär i små bitar.
• Rengör svamparna, tvätta dem, låt dem torka. Skär stora kopior i flera bitar.
• Fräs löken från skalet. Finhacka
• Fry lök med svamp i vegetabiliskt eller smält smör.
• Peppar skalade av skiljeväggar och frön, skuren i små kuber.
• Sätt potatis i en skål eller skål. Salt och peppar, borsta med majonnäs.
• Sätt morötter på potatis, sprida den med sås.
• Placera kycklingen på moroten, täck den med en majon av majonnäs.
• Sprid peppar, täcka med majonnäs.
• Placera svamp på toppen. De behöver inte smörsa såsen.
• Gnid gärna osten, blanda den med majonnäs. Sätt på toppen av svampen.

Detta recept på kantarell sallad är en av de mest populära, det kan hänföras till antalet klassiska.

Varm Chanterellesalat

ingredienser:

• färska kantareller - 0,5 kg;
• salladsblad - 100 g;
• hård ost - 50 g;
• lök - 100 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• olivolja - 100-120 ml;
• citron - 0, 5 st.
• salt - en nypa;
• svartjordpeppar - en nypa.

Metod för framställning:

• Fräs löken från skalet, finhacka.
• Chantereller tvättar, skrapar dem, tar bort skogsavfall. Avlopp. Skär stora svampar i flera bitar.
• Snitt högg vitlökskivan med en kniv.
• Tvätta salladsblad, torka, riva dem med händer, lägg dem på en maträtt.
• I en liten skål, pressa saften från en halv citron, tillsätt salt och peppar, 80 ml vegetabilisk olja. Blanda väl.
• Häll över salladsblad.
• Värm 1-2 matskedar smör i en panna.
• Sätt lök och vitlök i den, stek dem i 2-3 minuter.
• Lägg till svampen. Stek dem över medelhögt värme, rör ombland och stäng inte pannan i 10-15 minuter.
• Sätt svampen på salladsblad.
• Skaka osten med en peeler i tunna chips.

Stänk salladen med ost och servera till bordet utan att vänta på att det ska svalna.

Trots att det är lätt att förbereda, har salladen en underbar smak. Kantareller dominerar i det, och salladslök, lök, vitlök och citronsaftbaserad dressing försiktigt skuggar sin smak. En särdrag hos salladen är att den serveras varm.

Sallad "belgisk" med betade kantareller och sill

ingredienser:

• Filé av saltad sill - 0, 3 kg;
• Syltad kantareller - 0, 2 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• rödbetor - 0, 2 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• äpplen - 0, 4 kg;
• vinäger (3 procent) - 5 ml;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• persilja - till smak.

Metod för framställning:

• Skär den lätt saltade sillen i filéer, skär i tunna skivor, lägg i en skål.
• Inlagda kantareller, dränera vattnet, lägg det till sill.
• Tvätta potatis och ros, koka eller baka separat från varandra. Coolt och rent.
• Skär rödbetor i små kuber, vik i en tallrik, häll med en sked smör, blanda, överför till huvudingredienserna.
• Skär potatisarna i samma skivor som betorna, lägg i en skål med resten av produkterna.
• Skala äpplen, ta bort kärnorna från dem, strö dem med ättika, blanda dem och sätt dem till övriga ingredienser.
• Lök skärs i tunna halvringar, lägg till de övriga komponenterna.
• Häll över kvarvarande olja och rör om.

Det återstår att byta till salladsskålen, strö med finhackade grönsaker och servera. Sallad liknar en vinaigrette, men har en unik smak.

Skiktad sallad med kantareller, Kinesisk kål och ost

ingredienser:

• kantareller - 0, 2 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• Kinesisk kål - 0, 2 kg;
• konserverad majs - 0, 2 kg;
• lök - 100 g;
• hård ost - 100 g;
• majonnäs - 0,2 liter;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
• salt, peppar, färsk dill - efter smak.

Metod för framställning:

• Tvätta, torka och finhacka kål.
• Lök skuren i små kuber.
• Rengör svamparna, tvätta dem, låt dem torka, skär i bitar av medelstorlek.
• Stek svampen med löken, lägg dem i en salladsskål, häll majonnäs.
• Koka hårdkokta ägg, svalna under kallt vatten. Skala, finhacka med en kniv, sätt på svampen, täcka med sås.
• Blanda Pekingkålen med majonnäs, sätt den i nästa lager.
• Tappa vätska från kornburken, häll kornet på kålen, släta det, häll det över såsen.
• Grovt gnugga osten, strö på salladen.

Snacks för detta recept är ganska lätta, trots att du använder kalori sås, men om du följer figuren kan du ersätta majonnäs med mager gräddfil, blanda den med en liten mängd citronsaft och svartpeppar.

Hur man dekorerar en sallad med kantareller

Kantarellerna själva är dekoration av salladen, vilket ger det ett ljust och elegant utseende på hösten, men när du serverar snacks till festbordet, skulle det inte skada att tänka på dess extra dekoration. Du kan erbjuda några idéer som dekorerar sallader från kantareller.

• När du förbereder en sallad av stekt eller syltad kantareller, lägg dem inte i salladen - lämna några kopior till dekoration. De kan spridas runt salatens omkrets eller sätta en glida i mitten av mellanmålet.
• Fabulous och skogsmässiga teman är lämpliga för att dekorera kantarell sallader. På puffsalladens yta kan du sönderdela svamp, örter och grönsaker i form av en enkel bild. Du kan göra bin eller svamp från oliver och oliver. Körsbärstomater och vaktelägg kan också bli svamp. Det är också möjligt att göra nyckelpiga från körsbärstomater.
• Blommor från grönsaker, ägg och andra produkter som utgör salladen, kommer också att vara en värdig dekoration. Klippa grönsaker i tunna plattor, man kan samla rosebuds från dem. Plattor av ost eller skinka kan lätt omvandlas till calla liljor genom att lägga dem i en påse och sätta in repor av peppar eller gurka i mitten.
• Från majskärnor, bitar av bulgarisk peppar och andra ingredienser på ytan av kantarell sallad kan du lägga ut olika former, som till exempel dagens hjälteålder, motivets disposition som symboliserar firandet.
• För att göra en ädel-sallad sallad med en kantarell, strö den med riven ost eller hackade nötter.

Det enklaste sättet att förbättra ett mellanmål är att lägga det på salladsblad.

Chanterellesalater är närande, välsmakande, aptitretande. De kan förberedas på vardagar och på semesterbordet. Det är svårt att hitta en person som kommer att neka en sådan utsökt behandling. Och anhängare av hälsosam mat och matälskare som älskar att äta, kommer att kunna välja mellan snacks i enlighet med deras gastronomiska preferenser.