Dumplings med svamp

Svampar kan ge varje maträtt en unik smak och arom. Livsmedel där de tjänar som bas är älskade av många. Och bland dem är dumplings med svampar. Denna mycket välsmakande och städa maträtt har rätt att dekorera till och med ett festligt bord, speciellt om man efter kokning bakar dumplingsna under en ostsås. För vardagliga menyer är de ännu mer lämpliga. Det är inte så svårt att laga dem, särskilt om du redan känner till den här processen.

Matlagningsegenskaper

Erfarna hemmafruar spenderar inte mer än en timme på att laga middag med dumplings med svamp, även om de måste använda skogs svampar för detta. En nybörjare kock kan behöva lite mer tid, men han kommer också ha en god maträtt, om han känner till funktionerna i dess skapande teknik.

Du kan använda mushrooms, vita svampar, svamp och andra som fyllning för dumplings med svamp. Men de måste vara förberedda beroende på vilken kategori de tillhör. Vissa svampar måste blötläggas i förväg, och nästan alla skogsvampar måste kokas tills de är färdiga innan de sätts i fyllningen. Svamp och vita svampar är bra eftersom de är lätt stekt, varefter du redan kan fylla dem med dumplings.
För fyllningen kan du inte bara använda färska svampar utan även frysta och torkade. Om du bestämmer dig för att använda en frusen produkt måste du först tina svampen och vänta på att överskottsvätska dräneras från dem. Torkade svampar krävs för att fylla med vatten och vänta tills de återfår sin storlek (svällning).
Degen är viktig. Om det är tufft kommer dumplings inte att vara väldigt trevligt att äta. Men även mild mjöl kan bryta igenom under matlagningen, vilket inte heller bidrar till att förbättra smak och utseende av färdig maträtt. För att göra en bra deg bör du veta några hemligheter. För det första måste mjölet siktas. För det andra kan vegetabilisk olja sättas till degen för elasticitet. För det tredje bör testet tillåtas att "vila". Om du tar hänsyn till alla tre punkter, blir degen mjuk, men elastisk, dumplings behåller sin form.
Dumplings med ångad eller kokt svamp kokas. Använd oftast den andra metoden. För att förhindra att dumplingsna sticker ihop, doppas de i kokande vatten och inte alla på en gång, men en i taget. Koka dem i mycket vatten. En panna med en bred botten är bäst för detta.
Dumplings kan hålla fast vid matlagning. För att förhindra detta, smörj dem med smör eller gräddfil direkt efter att ha tagits bort från pannan.

Traditionellt serveras dumplings med svamp med gräddfil. Men de går bra med olika såser, särskilt med svamp och ost.

Dumplings med mushrooms

ingredienser:

mjöl - 0, 2-0, 25 kg;
vatten - 120 ml;
smör - 20 g;
vegetabilisk olja - 20 ml;
kycklingägg - 2 st.
färska mushroner - 0, 3 kg;
salt - efter smak
lök - 100 g.

Metod för framställning:

Sifmjöl, blanda med salt.
Sätt det kokta vattnet i kylskåpet, eftersom det är bättre att använda isvatten för degen.
Gör en brunn i mjölet och bryt ägget in i det.
Häll i isvatten.
Rör om degen med en sked. När det blir svårt att arbeta med en sked, fortsätt knådning med händerna.
Häll smör i degen, fortsätt knådning tills det stannar fast i händerna.
Rulla en boll ur degen, lägg den i en plastpåse så att den inte väder och sätt den åt sidan i en halvtimme.
Tvätta och torka mushrooms med en servett. Försök att inte hålla dem i vatten under lång tid, annars kommer de att börja absorbera och svälla upp starkt.
Skär mushroomsna i tunna plattor.
Ta bort skinkorna från glödlampan. Skär löken i små bitar.

Smält smöret, lägg löken i det. Stek på låg värme tills det är mjukt.

Tillsätt mushrooms och fortsätt stekning tills vätskan som släppts från svampen har avdunstats från pannan. Salt och peppar fyllningen att smaka.
Rulla degen i ett lager ca 2 mm tjockt. Använd en kopphals, klippa cirklar ur degen.
Lägg en sked med svampar på varje cirkel. Blinda kanterna på cirkeln. För att göra kanterna bättre ihop kan degen fuktas med vatten eller smutsas med protein.
Koka vatten i en kastrull. Kasta i hennes laurblad, andra kryddor att smaka. Podsolite.
Dumplings och svampar i kokande vatten en efter en. Efter att de float, vänta 4-5 minuter, ta sedan ut dem med en slits sked och ordna dem i plattor.

Dumplings kan serveras på bordet genom att borsta dem med smör eller rulla dem i gräddfil och vattna det. Skålen kan raffineras genom att lägga dumplingsna i en värmebeständig form, hälla gräddfil, strö över riven ost och baka i ugnen i 10 minuter vid en temperatur på 180-200 grader.

Dumplings med svamp och potatis

ingredienser:

mjöl - 0, 2 kg;
vatten - 120 ml;
läsk - 2 g;
salt - efter smak
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
lök - 100 g;
potatis - 0, 2 kg;
mushrooms (eller andra svampar) - 0, 25 kg.

Metod för framställning:

Blanda siktat mjöl med en nypa salt och läsk.
Koka vattnet och mäta önskad mängd.
Blanda omedelbart vattnet och oljan i mängden två matskedar och häll i en skål mjöl.
Rör om degen med en sked och knä den med händerna. Den färdiga degen ska vara mjuk, elastisk, inte klibbig. När du lagar mat kan du lägga till mjöl till degen. Knead det bekvämt på en mjölad skivbräda.
Täck degen med en skål och låt den vila.
Tvätta, torka och skära mushrooms i små kuber.
Skala löken i små bitar.
Smaka lökarna med svampar.
Koka potatiserna, skalla, mosa med en gaffel.
Lägg till hälften av lök och svamp till potatisen, krydda med salt och peppar om så önskas. Blanda noggrant.
Rulla ut degen och skär ur cirklarna ur den. Börja med potatis och svampmassa. Form dumplings.
Koka dumplings i kokande vatten tills det är ömt. Detta tar 3-4 minuter efter stigningen av dumplingsna till ytan.

Sätt dumplings på disken, häll dem med smör och stekt svamp och lök. Rör så att smöret jämnt täcker varje dumpling. Detta recept är bra eftersom det är lämpligt för ett magert bord. Skålen visar sig dock så gott att det kommer att ätas med glädje av dem som inte snabbar.

Dumplings med svamp och kål

ingredienser:

mjöl - 0, 2 kg;
mjölk - 120 ml;
kycklingägg - 1 st.
svampar - 0, 2 kg;
kål - 0, 2 kg;
lök - 100 g;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
salt - efter smak.

Metod för framställning:

Häll en nypa salt i det siktade mjölet.
När du har brunnit i mjölet, häll mjölken in i det, piska det med en visp tillsammans med ägget.
Knippa degen, täck den med film och lägg den tillfälligt till sidan.
Tvätta svamparna, torka dem med en servett och skär i små kuber.
Skär lök i tunna halvringar.
Häll kålen fint.
Smaka lök och svamp i het olja i 5 minuter.
Lägg till kål. Salt till smak. Stew i 15 minuter under ett lock på låg värme.
Rulla ut degen och pressa cirklarna ur den. Lägg en sked full av kål-svamp fyllning på varandra, limma kanterna ihop.
Koka dumplingsna i 4 minuter efter upplagring i kokande saltat vatten.

Servera maträtten med svampsås eller gräddfil. Dumplings kommer att vara utsökta om de rullar i olja med stekt lök i den.

Dumplings med svampar - inte bara läckra, men också mycket tillfredsställande maträtt. Det gör inte ont för att inkludera familjer i kosten, särskilt om det finns människor bland hushållet som av någon anledning inte äter kött. Protein, som är en del av svamparna, kommer att fylla kroppens behov av aminosyror. Men glöm inte att svampen inte absorberas mycket av kroppen, de bör inte ges till små barn.

Kommentarer (0)