Beeflever stekt med lök

Beeflever stekt med lök

Köttbiprodukter har ett högt näringsvärde. Nötköttlever innehåller mycket vitamin A, vilket är nödvändigt för att förstärka synen, bibehålla immuniteten. B-vitaminer involverade i metaboliska processer; Andra användbara saker. Att äta det hjälper till att öka hemoglobin, hjälper till att återhämta sig efter en lång sjukdom. Kaloriinnehållet i denna produkt är inte högt, det är inte kontraindicerat i kosten. Nötköttlever stekt med lök är en klassiker för matlagning. Med rätt matlagning i en panna är det mjukt och ömt.

Matlagningsegenskaper

Fry biff lever kan vara mycket snabb. Resultatet är en välsmakande och tillfredsställande maträtt som passar bra med någon skål. Men inte alla hemmafruar kan skryta med att de kan laga en stekt lever så att den blir saftig och mjuk. Tips från erfarna kockar ger dig ett perfekt resultat.

  • Preference är alltid bättre att ge fräsch, inte fryst lever. Om du har köpt en frusen produkt, låt den tina i kylskåp eller vid rumstemperatur, utan att försöka påskynda processen med mikrovågsugn eller varmt vatten.
  • Före stekning måste levern avskalas från filmen. Gör det lättare om du häller det med kokande vatten. Åren i levern måste också tas bort.
  • Lever för stekning rekommenderas att skära i medelstora bitar ca 1 cm tjocka eller till och med något mindre pinnar.
  • Delar av levern före stekning kommer inte att vara överflödig att brödas i mjöl. På grund av detta kommer de snabbt att täckas med en guldskorpa, vilket inte bara ger skålen ett aptitretande utseende, men skyddar även produkten mot fuktförlust vid matlagning. Levern blir juicier än stekt utan att bryta.
  • Långvarig stekning gör att levern blir torr och hård. För att minska värmebehandlingstiden är levern stekt över hög eller medium värme. Några recept föreslår att produkten släckes i såsen. Du kan simma stekt lever på låg värme, såsen tillåter inte att det blir tufft, om du inte överskrider rekommenderad tillagningstid.
  • Nötköttlever blir mjukare och juicier om det blötläggs i mjölk före tillagning. Långt blötläggning krävs inte, tillräckligt i 20-40 minuter. Samma manipulation kommer att ta bort gallan från levern, vilket gör smaken mer behaglig.
  • För att hålla levern saftig, salta den vid sista förberedelseariet.

Principen att laga lever stekt med lök beror inte mycket på det valda receptet, men vissa tekniska egenskaper kan variera. Anvisningarna som åtföljer ett särskilt recept kräver noggrann studie.

Klassiskt recept på köttlever stekt med lök

ingredienser:

  • nötköttlever - 1 kg;
  • lök - 0, 25 kg;
  • salt, kryddor - efter smak
  • mjölk - 0,3 liter;
  • vetemjöl - 100 g;
  • vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Beredningsmetod:

  • Skölj köttbiprodukten, ta bort venerna, filmen. Skär i små bitar ca 1 cm tjock, ca 3-4 cm kvadrat med 4-5 cm.
  • Fyll i mjölk och låt i en halvtimme.
  • Skölj levern ytterligare en gång, torka det med pappersservetter.
  • Skala löken, skär den i tunna halvringar.
  • Häll i den uppvärmda pannan.
  • Blanda mjöl med peppar.
  • Borsta bitarna av lever i mjöl, lägg det i pannan. Stek på hög värme, rör ombland och vänd på bitarna.
  • Saltad, tillsätt lök. Minska elden till medium.
  • Täck pannan med lock och stek leveren med ytterligare 10 minuter. Från tid till annan ska locket lyftas, innehållet i pannan ska omröras för att förhindra att levern brinner.

Beeflever stekt med lök harmoniserar med nästan alla sidoprodukter. Med tanke på att levern beredd enligt det klassiska receptet är ganska fet, är det bättre att välja en diet, beredd utan tillsats av olja, till den som en sidovägg. Stewed eller kokt grönsaker, inklusive potatis, pasta från durumvete, bovete gröt, kommer att göra.

Beeflever stekt med lök i gräddfil

ingredienser:

  • nötköttlever - 0, 6 kg;
  • lök - 0, 2 kg;
  • gräddfil - 0, 25 liter;
  • köttbuljong - 0, 2 l (kan ersättas med kokt vatten);
  • vetemjöl - 50 g;
  • salt, svartpeppar - till smak;
  • lövblad - 1 st.
  • färsk dill - 15 g;
  • vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Beredningsmetod:

  • Lever, tvättad, torkad, befriad från filmen och vaskulära sälar, skurna i bitar, som kött för goulash.
  • Skala lök, skuren i små kuber.
  • I en stekpanna med varm olja kastar du lök. När det börjar bli guld, lägg en lever till det, stek det på medium värme i 2-3 minuter och stek sedan under locket ungefär samtidigt.
  • Ta bort locket. Om det finns vätska i pannan, låt den avdunsta.
  • Stänk mjöl över levern, rör om.
  • Tillsätt gräddfil, rör om igen. Minska värmen och täck kåpan med lock. Släck 1-2 minuter.
  • Blanda buljong eller vatten med salt och kryddor. Häll levern, blanda. Koka i ytterligare 5 minuter.
  • Ta bort pannan från värmen. Sätt laurelblad, dillkvistar på lever. Täck och låt stå 10-15 minuter.

Enligt detta recept är leveren stekt med lök saftig, mjuk och öm. Garneringen från bovete väl kommer att närma sig det. En sådan lever kombineras perfekt med potatismos.

Beeflever stekt med lök i en Stroganov stil

ingredienser:

  • nötköttlever - 0, 7 kg;
  • lök - 150 g;
  • tomater - 0, 3 kg;
  • mjöl - 100 g;
  • gräddfil - 0, 2 l;
  • vatten - 0,5 l;
  • salt, peppar - till smak;
  • vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Beredningsmetod:

  • Skölj levern, ta bort filmen. Skär ut alla gallgångar. Skär i stavar lite mindre än en centimeter tjock, ca 3-4 cm lång.
  • Skiv tomaterna, sänka dem i kokande vatten i 2 minuter, ta bort dem med en slitssked och lägg dem i en behållare med kallt vatten. Ta ut, städa. Skär i skivor, skär tätningen i stjälken. Skär i små kuber eller bryt mixern till ett tillstånd av potatismos.
  • Blanda mjöl med peppar. Du kan lägga till torkad dill.
  • Skär lök i tunna halvringar.
  • Värm olja i en panna.
  • Bröst levern i mjöl med cirka hälften av den mängd som anges i receptet.
  • Steg levern på hög värme tills det är guldbrunt.
  • Lägg på löken, stek det med levern i 2 minuter.
  • Sätt tomaten i pannan, minska värmen. Stew under locket i 2-3 minuter.
  • Strö med det kvarvarande mjölet, lägg ut gräddfilen, blanda.
  • Efter 2-3 minuter, blanda igen, tillsätt salt och häll vatten. Skydda med lock. Smäll i 10 minuter.

Beeflever stekt med lök och stuvad i en tomatsurtsås har en trevlig smak med fin sourness. Servera den med en rätter, vattna såsen där den stuvades.

Lever stekt med lök och senap

ingredienser:

  • köttlever - 0,5 kg;
  • mjöl - 50 g;
  • lök - 100 g;
  • senapstabell - 100 ml;
  • salt, peppar - till smak;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • smör - 50 g.

Beredningsmetod:

  • Förbered levern genom att eliminera filmer och fragment av gallgångarna. Skär i 1 cm tjocka lager.
  • Grädda löken och mixa med senap.
  • Lägg till peppar till mjöl.
  • Smält smör i en panna, häll i vegetabilisk olja.
  • Bröst levern i mjöl, lägg den i en förvärmd panna.
  • Fryta över medium värme i 5 minuter och vänd sedan till andra sidan.
  • Saltad, stek 5 minuter på andra sidan.
  • Vänd den igen, tillsätt salt och olja med senapssås.
  • Minska värmen, täcka kåpan med lock. Smaka levern i senapsås i 7-8 minuter.

Skålen beredd enligt receptet ovan har en smaklig smak. Det kommer att vädja till dem som inte är likgiltiga med kryddiga mellanmål.

Nötköttlever stekt med lök kan vara mycket annorlunda. Varje recept ger dig möjlighet att få en ny smak. Om matlagningen inte bryter mot tekniken kommer levern att vara saftig och mjuk.

Kommentarer (0)
Sök