På hösten, före froststart, är det dags att lagra pepparrotrotten för framtiden. En traditionell rysk kryddor är beredd på den, inte mindre kryddig än den kaukasiska adjikaen, och lika stark som senap. Det är lika bra för kött- och fiskrätter, värmer i kallt väder och stärker immunförsvaret. Men inte alla hemmafruar vet hur man gör pepparrot hemma och tvingas köpa denna krydda i affären. Under tiden säger gourmer: I deras brinnande och smak är inköpta pepparrot betydligt sämre än hemlagad. Så det är vettigt att lära sig att laga det här kryddiga mellanmålet hemma.
Matlagningsregler
Matlagnings pepparrot har flera viktiga funktioner som måste övervägas. Annars kommer processen med att laga pepparrot att komma ihåg som en dålig dröm, och resultatet, trots ansträngningen, kommer inte att uppfylla förväntningarna.
- För att förbereda ett mellanmål är pepparrotrötterna i september lämpliga, deras längd är 30-50 centimeter, diameter - från 3 till 6 centimeter.
- Det är inte nödvändigt att skörda mycket kryddor från pepparrot för framtiden: efter en månad av förvaring blir det märkbart mindre brinnande, och älskare av "kraftiga" kryddor behöver inte längre smaka. Roten i sig kan lagras på en sval och fuktig plats i upp till 6 månader, så det är vettigt att placera rötterna i kylskåpet och använda dem efter behov. Men om du inte vill bry sig om att förbereda ett mellanmål varje månad, kan du fortfarande förbereda det för vintern, eftersom det kan lagras i minst 4 månader i steriliserade, hermetiskt tillslutna burkar. Dessutom tillåter vissa recept att du lagar ett pepparrothack, som även kan lagras i skafferi, och mycket lång tid (upp till ett år).
- Om roten av pepparrot väntade för länge för sin tid, torkade den nästan säkert. I det avseendet bör det före behandling bearbetas i kallt vatten i flera dagar (från tre till sju).
- För att förbättra lagringen av färdig pepparrot, bör den läggas i steriliserade burkar och förseglas.
Estrar som sticker ut när de arbetar med pepparrot irriterar slimhinnor och orsakar lakrimation. Lite mindre aggressiv pepparrot kommer att vara om du lägger den i frysen innan du bearbetar det i ett par timmar. Mala det med köttkvarn blir lättare om du fäster en plastpåse till den för att samla den färdiga shitty-massan. Arbeta med pepparrot är säkrare i handskar.
Även på butikshyllor kan du hitta pepparrot kokad enligt olika recept. Receptar hemlagad pepparrot - ännu mer. Det är vettigt att laga pepparrotsprydnad med minst två eller tre populära recept, särskilt eftersom de är olika.
Klassiskt hemlagat pepparrotrecept
ingredienser:
- pepparrot - 1 kg;
- vatten - 0,25 l;
- salt - 30 g;
- socker - 50 g;
- citronsaft - 20 ml.
Metod för framställning:
- Rengör den färdiga pepparrotet, hugg det, skicka det genom köttkvarn. Använd ett munstycke som gör det möjligt att få den mest fina och känsliga konsistensen som liknar potatismos. Glöm inte att fästa en påse till den för att åtminstone delvis skydda dina ögon från den skarpa lukten.
- Blanda hackad pepparrot med salt och socker.
- Koka vatten och fyll pepparrot med kokande vatten, rör om.
- Sterilisera mycket små burkar och sprida kryddor över dem. Häll i varje burk lite citronsaft: högst en tesked per burk med en kapacitet av 0, 2 liter men inte mindre än två milliliter. Juice kommer att fungera som ett konserveringsmedel och samtidigt kommer inte att ge en skit för att mörka. Men mycket juice behövs inte så att kryddan inte blir sur - enligt det traditionella receptet borde det inte vara.
- Stäng burkarna tätt och kyl.
Pepparrot kokad hemma enligt det klassiska receptet kan lagras i högst 4 månader, men det är fortfarande bättre att inte riskera och äta den om en månad eller två. Om du planerar att spara hela vintern, är receptet bättre att välja en annan med ättika.
Husgjord pepparrot med betsaft
ingredienser:
- pepparrot rot - 0, 4 kg;
- vatten - 0,15 l;
- bordsvinäger (9 procent) - 0, 15 liter;
- socker - 20 g;
- salt - 30 g;
- sockerbetor - 50 ml.
Metod för framställning:
- Förbered pepparrotrötterna genom att blötlägga dem i flera dagar i kallt vatten, peeling och skär dem i bitar.
- Skruva munstycket med små hål på köttkvarnen, fäst en plastpåse till den, tättare (till exempel avsedd att frysa mat).
- Bläddra igenom köttkvarnen i porslinets pepparrot.
- Fyll pepparrot med kokande vatten, tillsätt salt, socker och rör om det.
- Färskt riven eller hakmjölk (renad) rödbetor, pressa saften. Mät ut 2-2, 5 matskedar rödbetersaft och blanda den med ättika.
- Häll ättika med rödbetersaft i pepparrot, mixa.
- Förbered burkarna genom att tvätta dem med soda och sterilisera dem.
- Lägg kryddorna i burkar, stäng dem ordentligt och sätt dem i kylskåp eller bara på en sval plats.
Ett sådant mellanmål kan förvaras i kylskåp under ett helt år, utanför kylskåpet i upp till sex månader. I det här fallet måste du vara beredd på att ättika och långsiktigt förvaring kommer att göra sitt jobb - pepparrot blir mjukare i smak. Men tack vare betesaften kommer förrätten att få en trevlig rosa färg och kommer att kunna dekorera bordet.
Pepparrot med vitlök och tomater ("pepparrot")
ingredienser:
- pepparrot - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- vitlök - 3 klyftor;
- socker - 40 g;
- salt - 20 g.
Metod för framställning:
- Tvätta tomater, koka vatten, skal och skär i 4 delar.
- Rengjord genomträngt rulle, skuren i små bitar.
- Skal vitlöket och passera genom pressen.
- Förbered köttkvarnen genom att fästa en tjock plastpåse till den.
- Sätt i flera köttfärs och tomater i köttkvarn och vrid dem tills de löper ut. Om paketet fylls tidigare ändrar du det och blandar sedan innehållet i båda förpackningarna.
- Tillsätt salt, socker, vitlök till tomat-hrenny-massan, blanda väl.
- Sprid på rena, torra burkar, rulla upp dem eller skruva fast dem med skruvlock. Rengör på vintern i kylskåpet.
Om du är förvarad i kylskåp står hemmet "Hrododer" tyst i 9 månader, om du lyckas äta det på ett halvår - ännu bättre. Förrätten är kryddig, saftig och mycket hälsosam.
Pepparrot med äpplen
ingredienser:
- pepparrot rot - 100 g;
- äpple - 0, 2-0, 25 kg;
- köttbuljong - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- äppelcidervinäger - 30 ml;
- salt - efter smak
- persilja (tillval) - 50 g.
Metod för framställning:
- Förbered pepparrot och köttfärs.
- Blanda med riven äpple.
- Häll persiljan och lägg till pepparrot.
- Häll i buljong, olja, ättika, salt och blanda.
Sådan pepparrot ska beredas flera timmar före servering och i små kvantiteter. Det visar sig mjuk, doftande, men lagras under en mycket kort tid - högst två dagar.
Pepparrot med sur kräm
ingredienser:
- pepparrot (rot) - 100 g;
- gräddfil - 100 g;
- socker - 10 g;
- salt - en nypa.
Metod för framställning:
- Rengör och hök pepparrot.
- Blanda med gräddfil, salt och socker.
Pepparrot kokad med detta recept är inte heller avsedd för långtidsförvaring. Det kommer inte att vara alltför kryddigt och kommer att vädja till dem som inte tycker om "kraftig" smak av färsk pepparrot.
Hemlagad pepparrot - en traditionell krydda för kött- och fiskrätter. Om den kokas med ättika, kan den lagras under lång tid. Men många hemmafruar inte skaffa det för framtiden, eftersom det förlorat sina brinnande egenskaper med tiden.
