Marinade för shish kebab med granatäpple juice

Marinade för shish kebab med granatäpple juice

Hur en kebab kommer att visa sig beror i stor utsträckning på hur köttet syltas. Om det inte är marinerat alls, då när det stekas på kol kommer det att bli torrt och hårt, det blir omöjligt att äta det. Endast rätt tillagad marinad kan mjuka köttfibrer, så att köttet kommer att stekas, inte ha tid att torka upp, kommer att vara ömt och saftigt. För att mjukna köttfibrer ingår sura produkter ofta i marinaden, en av dem är granatäpplejuice. Marinade för kebab med granatäpplejuice är att föredra av många gourmander, men för att marinera kött i det måste du veta några finesser.

Matlagningsegenskaper

Marinater för shish kebab med granatäpplejuice kan vara mycket olika, men de allmänna principerna för dess beredning beror inte på receptet.

  • Marinade för shish kebab med granatäpplejuice är lämplig för alla slags kött, inklusive fjäderfäkött. De önskade smakskuggarna ger den använda kryddor. Välj de som passar bäst av den typ av kött du använder för kebabar.
  • Marinade gjord av granatäpplejuice verkar mycket mjukt, så marinering gammalt kött med vener i det kommer inte fungera. Det är emellertid oönskat att välja sådant för en shish kebab, även om marinaden används, vilket mjukar köttet på kort tid. Företräde bör ges till kött från unga djur. Företrädesvis är närvaron av fett. Det är också lika viktigt att köttet som du tar till kebaben, inte utsätts för frysning. Vid avfrostning förlorar den lite fukt, och du riskerar att göra en torr kebab.
  • Marinade för shish kebab med granatäpplejuice passar dig bara om du förbereder dig för händelsen i förväg. Faktum är att kött ska hållas kvar i det i minst 10 timmar, helst är det kvar i marinaden för en dag. Endast fjäderfä kommer att marinera snabbare, men det måste också marineras på kvällen så att det kan ligga i granatäpplejuice i minst 6-8 timmar.
  • För att laga kebab marinade kan du använda granatäpplejuice, som säljs i butiker. Men i detta fall är det nödvändigt att noggrant studera kompositionen, eftersom saften behövs outspädd. Det skulle vara ännu bättre om du lagar det själv. För att göra detta måste du rengöra granatäpplen, sätta kornen i en vikad gasbind och sätt dem genom det bra. Helst bör du bara ha ben i gasbind.
  • Det är inte nödvändigt att saltet köttet direkt, eftersom salt tenderar att dra fukt ur produkterna, och du behöver köttet för att hålla det. Av denna anledning är det möjligt att saltet köttet en timme före stekning av kebabar - det blir tillräckligt.
  • Kebab blir juicier om du lägger till vegetabilisk olja i marinaden. Olive är bäst, men du kan använda en annan, men utan lukten.
  • Välj försiktigt behållaren där köttet kommer att marineras. Faktum är att aluminium i kontakt med sura produkter, som inkluderar granatäpplejuice, oxideras och släpper ut skadliga ämnen. Av denna anledning är det bättre att välja ett glas eller en keramisk behållare för marinering. Emalj och rätter i rostfritt stål kommer också att fungera.

Resten är tillräcklig för att följa anvisningarna i receptet, och du kan ordentligt laga köttet för kebab i granatäpple marinade.

Klassisk marinade för kebab med granatäpplejuice

ingredienser:

  • kött - 2 kg;
  • granatäpple juice - 0,4 liter;
  • vegetabilisk olja - 100 ml;
  • lök - 0, 7 kg;
  • krydda, salt till smak.

Beredningsmetod:

  • Förbered köttet. För att göra detta måste det tvättas, torkas med en kökshandduk och skärs i kubikformar i bitar på 4-5 cm vardera.
  • Gnid köttet med kryddor.
  • Skala lökarna och skära dem i tunna halvringar. Om du vill plocka köttet snabbare, kan några av lökarna rivas.
  • Sätt löken på köttet. Rör med händerna och sprida löken jämnt.
  • Häll olja i köttbehållaren. Rör om det med händerna igen.
  • Häll köttet med granatäpplejuice, blanda och sätt i kylskåpet.

Shish kebab kan tillagas 10-12 timmar efter köttet har placerats i en granatäpple marinade. En timme före detta måste köttet saltas och blandas.

Marinade för shish kebab med granatäpple juice och mineralvatten

ingredienser:

  • kött - 2 kg;
  • granatäpple juice - 0,5 liter;
  • lök - 0, 5 kg;
  • mineralvatten - 0,5 liter;
  • salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

  • Skölj köttet, torrt, skär i stycken, vars storlek ska vara ca 5 cm.
  • Vik köttet i en skål eller panna, fyll det med mineralvatten och låt det gå en timme. Mineralvatten måste vara kolsyrade, annars kommer den förväntade effekten inte att vara, för mineralvatten har som uppgift att mjukna köttfibrer med bubblor.
  • Skala löken och skära dem i tunna halvringar, kom ihåg att lökjuice ska sticka ut.
  • Tappa av mineralvattnet och torka köttet. Skaka det med kryddor.
  • Lägg löken på köttet tillsammans med den juice som har kommit ut, mixa.
  • Häll köttet med granatäpplejuice och kyl det över natten.

Tack vare användningen av mineralvatten kommer marinaden med granatäpplejuice att fungera bättre och köttet kan rosta på 8-10 timmar.

Spicy marinade för kebab med granatäpple juice

ingredienser:

  • kött - 2 kg;
  • granatäpple juice - 0,5 liter;
  • lök - 0, 5 kg;
  • majonnäs - 100 ml;
  • adjika akut - 50 g;
  • sojasås - 100 ml.

Beredningsmetod:

  • Kött, sköljning och torkning med servetter, skuren i bitar av lämplig storlek.
  • Blanda Adjika med majonnäs, sätt denna blandning i en skål med kött. Rör det med händerna så att såsen täcker varje bit.
  • Skär löken i tunna halvringar, lägg dem till köttet.
  • Blanda saften med sojasås. Häll marinade kött. Blanda väl och kyl.

Det är nödvändigt att marinera kött i granatäpplejuice med tillsats av såser under 10-12 timmar, och fjäderfäkött kommer att vara klart för rostning på kol på 6 timmar.

Marinade för kebab med granatäpplejuice gör att du kan göra köttet saftigt och ömt, med en lätt sur eftersmak. Varje tomatsås, liksom tkemali sås, passar detta kött.

Kommentarer (0)
Sök