Kycklingkött är oerhört hjälpsamma. Men det försämras också mycket snabbt i vanliga rumsförhållanden. Därför är det viktigt att veta hur man lagrar den ordentligt.
Användbara egenskaper hos kycklingkött
Kyckling är en av de näringsrika och samtidigt dietmat som innehåller lätt smältbar protein. Dess kött är fyllt med zink, kalium, järn och många andra spårämnen som är viktiga för kroppen. Kyckling innehåller nästan alla vitaminer som finns i naturen. Och köttet från denna fågel är källan till ett unikt ämne - carnosin, som kan föryngra kroppens celler, återställa muskelvävnaden.
Om du regelbundet äter kyckling (naturligtvis i rimliga mängder) riskerar du att utveckla diabetes eller hjärtsjukdom betydligt.
Grundläggande sätt att hålla kyckling hemma
Förvaringsmetoder är få. Kycklingkött:
- frysa (i kylskåpet);
- eller kylt (i sina övre fack).
Men du måste börja med att köpa högkvalitativt kycklingkött, eftersom du kan spara det mycket längre bortskämd.
Hur man väljer en kyckling som varar längre
För att inte förlora ditt val, när du köper fryst kyckling, följ några enkla regler:
- Kontrollera kycklingkroppen. Okorroserad frusen kyckling har vit, tunn och torr hud, inga blåmärken eller repor;
- Prova kyckling vid beröring: klibbighet och slipperyness är ett tecken på stavhet;
- tryck på slaktkroppen med fingret: om en dun är kvar, är köttet bortskämdat;
- gnugga kyckling: om gråaktig mörk slem visas, köp inte produkten;
- Passa om köttet är täckt med is. Frostkropp troligen redan avfrost, och sedan fryst igen, och till och med vattnas med vatten (för att artificiellt öka vikten). Allt detta är mycket dåligt för kycklingens kvalitet;
- Kontrollera noggrant förpackningen. Se till att den är helt förseglad, låt inte luft och fukt överhuvudtaget.
Om du kan välja mellan en frusen och kyld slaktkropp, välj en kylda - det är mycket svårare att dölja spår av skam, eftersom du inte kan dölja den obehagliga, bräckliga lukten och andra tecken på sönderdelning genom enkel kylning.
Hur man lagrar färsk rå kyckling med kylning
I kylen (frysan räknas inte) kycklingen kommer att förbli ätbar inte under mycket lång tid - högst två veckor, och även då endast under förutsättning att temperaturen hela tiden inte är högre än noll. Vid en temperatur som är vanligare för ett kylskåp (+ 5-6 grader) kommer kadaverna att förstöra på bara 5 dagar.
Vid förvaring i kylskåp måste följande villkor följas:
- Undvik kontakt med andra produkter. Annars kan köttet inte vara i två veckor. Dessutom kan kycklingen "plocka upp" lukten av en närliggande produkt (till exempel lök).
- Det är bäst att hålla kvar i matvakuumbehållare, och kycklingen är önskvärt att delas upp i delar och inte förvara hela slaktkroppen. Allt kvarvarande fritt utrymme i behållarna ska fyllas med bitar av is. I sådana behållare kommer köttet att förbli färskt i 5-6 dagar.
- Ett bra val och matfilm (kyckling ska vikas i flera lager). Glasförpackningen passar också bra. Men i ett paket med cellofan kommer kyckling att förstöra på två dagar. Om du fortfarande måste hålla den i cellofan, se till att det inte finns någon luft i den.
Det är också viktigt att komma ihåg att det är bättre att ta bort benen från kycklingköttet - köttet kommer sedan att vara längre.
Hur man lagrar rå färsk kyckling i frysen
I fryskammaren av slaktkroppen av detta fjäderfä kan räddas under ganska lång tid - ett helt år. Det är sant att temperaturen också ska vara mycket låg - minus 20-25 grader. Men om:
- temperatur minus 14-16, då köttet kommer att kunna spara 7-8 månader;
- Om temperaturen är 9-12 grader frost, kommer kycklingen vara fräsch i 4-5 månader;
- vid temperaturer från -5 till -8 slaktkroppar kommer inte att försämras längre än 1-2 månader.
Vid frysning:
- Inget behov av att tvätta köttet;
- Bäst lagras i matpåse eller speciella behållare. Alla måste vara förseglade
- Om köttet har varit i kylskåpets övre utrymmen i mer än två dagar, kan det inte frysas. Detsamma gäller kycklingen, som i mer än 3 timmar var under normala rumstemperatur.
Sätt att hålla rå kyckling längre
Det finns många olika sätt att hålla en kyckling längre än vanligt och utan frysning, vilket gör köttet mindre användbart. Till exempel:
- Använd bitar av is. Det är nödvändigt att lägga en kyckling i dem eller täcka toppen med bitar av is. Detta kommer att förlänga köttets liv under några dagar, även utan frysning.
- Sätt kycklingen i en bomullsduk doppad i ättika. I det kommer köttet att vara färskt lite längre än vanligt - 7 dagar.
- Drokt kött i marinaden. Då kommer det att försämras 2-3 dagar senare än vanligt. Marinade ska inte vara någon, men alltid med peppar och salt.
- Smörj väggarna och botten av en emaljerad lufttät behållare med ättika och sätt kyckling i den. Köttet kommer att ätas 6 dagar.
- Skaka kycklingen med salt och slipad svartpeppar. Då kommer det inte att skämma bort i minst 5 dagar.
Hur länge kan du hålla kyckling kokad på olika sätt (kokt, stekt, etc.)
Omedelbart bör det noteras: det kan hållas under mycket kort tid, eftersom det inte är önskvärt att frysa kycklingen i vilken form den är kokad. Mer specifikt, då:
- vid rumstemperatur börjar den kokta kycklingen försämras efter 2-3 timmar. I kylskåpet kommer det att vara maximalt 2-3 dagar;
- gryta blir färskt lite längre - 4-5 dagar;
- stekt "lev" maximalt tre dagar;
- rökt kommer att börja försämras om två dagar.
Det är bättre att frysa den färdiga kycklingen (såväl som rå) i enskilda bitar: hela slaktkroppen måste tinas längre.
Ät färdigt upptinat kött måste nödvändigtvis vara samma dag. Bäst av allt inom de närmaste timmarna omedelbart efter en avfrostning.
Kyckling - maten är välsmakande, hälsosam och lätt smältbar, men för att köttet från detta fjäderfä ska bära bara bra, måste det lagras, som de säger, enligt alla regler.
