Dolma i multicooker

En av de mest kända orientaliska rätterna är dolma. Hon påminner oss om alla välkända fyllda kålrullar. Men i stället för kål lämnar i detta fall druva, och ibland andra, som betor. Resten av principerna för matlagning dolma liknar de kokta kålen. Så är den stuvad i sås, placerad i en behållare med tjocka väggar och en tjock botten. Istället för denna kapacitet kan du med framgång använda en långsam spis. Dolma i den långsamma kokaren förbereder sig lätt. Denna process tar inte bort värdinnan mycket tid och ansträngning.

Matlagningsegenskaper

Trots att många anser att dolma är deras "egna" maträtt och det finns många recept för dess förberedelse, är de allmänna reglerna för att göra denna goda maträtt nästan lika. Om du känner dem, kommer dolma i långsam spis att bli smaklig och doftande.

• Traditionella dolma recept antyder att man använder köttmjölk för att göra det, men på senare tid har biff eller blandat malet kött använts. Du kan hitta dolma recept med fläsk, kyckling och till och med fisk. Dessutom finns det även vegetarisk och dessert dolma. Det viktigaste är att ha en fyllning och ett vindruv där det kan vikas in.
• Den näst vanligaste delen av dolma är ris. Använd vanligtvis rundkorn, koka det tidigare till halvkokt. Om detta inte är gjort, kommer det att förbli fast i fyllningen, trots den långa tiden som dolmen släcks.
• Bladen för dolma behöver inte bara tvättas, men också skållas med kokande vatten så att de är mer flexibla. Samtidigt skärs bladen av bladen, eftersom de förbli grova och efter skållning med kokande vatten.
• Om du lägger till grönsaker i fyllningen, blir dolmen mer saftig och användbar.
• Grönsaker och kryddor ger dolma unika smaker. Utan dem verkar det inte så gott. Naturligtvis är det nödvändigt att känna till åtgärden, men samtidigt är det mycket önskvärt att lägga kryddor och örter till dolmen.

Servering dolma är bäst med en sås baserad på gräddfil, yoghurt eller annan jäst mjölkprodukt. Om hakat kött användes för fyllningen, är det tillrådligt att tillsätta krossad vitlök till såsen.

Dolma i en långsam spis med malet kött

ingredienser:

• fläsk - 0, 35 kg;
• nötkött - 0, 35 kg;
• risflingor - 100 g;
• lök - 100 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• färska persilja - 30 g;
• druvblad - hur många löv
• gräddfil - 0, 2 l;
• tomatpasta - 20 ml;
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för framställning:

• Tvätta biff och fläsk väl. Ta bort filmåren. Torka med pappersservetter och skär i stora bitar. Växlande skivor nötkött och fläsk, hoppa över köttet genom köttkvarn. Häll salt och peppar i hakan, mixa väl.
• Hoppa över vitlöket genom en speciell press, lägg till fyllningen.
• Hacka persilja löv och lägg dem till hakan.
• Ta bort skinkorna från glödlampan. Lök skuren i små bitar, lägg det också i fyllningen. Rör om.
• Koka ris till hälften kokt och kombinera det med malet kött.
• Tvätta och koka druvblad. Använd en kniv för att ta bort grova områden av bladen med petioles. Töm bladet, sprida det på en handduk eller blotta dem med pappersservetter. Vik i stacken.
• Placera ett druvblad framför dig. Den glansiga sidan borde vara på botten.
• Lägg en sked full av malet kött på ett ark och vik det i ett kuvert. Lägg den i en långsam spis med en "söm" ner. Gör detsamma med resten av bladen.
• Lägg en sked tomatpasta i gräddfil och mixa bra. Skyddsmjölk i en långsam spisdolma. Häll i lite vatten, inte mer än ett halvt glas.
• Sänk locket och sätt på enheten. Välj programmet "Quenching". Ställ in timern i 90 minuter.

Det är fortfarande att försiktigt ta bort dolmen från den långsamma ugnen, ordna i tallrikar och häll över såsen där den stuvades.

Dolma med fisk i en multicooker

ingredienser:

• laxfilet - 1 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• citron - 1 st.
• Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
• paprika - 1 st.
• ingefärarot - 20 g;
• färsk koriander - 20 g;
• olivolja - 50 ml;
• buljong eller vatten - 0,2 liter;
• druvblad - hur många löv
• salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

• Skölj vinblad i rinnande vatten, häll kokande vatten över den. Skaka av vatten eller torka dem med pappershanddukar. Ta bort knivskärningarna.
• Tvätta citronen. Klipp i halva. Kram juice ut ur det. Skala av fint gnidning.
• Tvätta fiskfiléerna, klappa torr med en kökshandduk och skär i små bitar. Drika med citronsaft och mixa.
• Skala gingerrotet och hugga på en rivare. Blanda med citronskal.
• Chop cilantro fin.
• Tillsätt salt, peppar, koriander och citronskal med ingefära till fisken, blanda.
• Tvätta varm peppar. Klipp den i halv längd. Ta bort fröerna. Klipp peppar i små remsor.
• Gör detsamma med den bulgariska paprika, bara den ska skäras i ringar av ringar.
• Ta bort skinkorna från glödlamporna och skär dem i 4 stycken. Tuntskuren och demontera händerna.
• Placera ett druvblad framför dig. Sätt lite varm och söt lök på den. Sätt fisken på toppen, samla den med händerna till mitten.
• Vik fisken i ett druvblad, som i ett kuvert. På samma sätt fyller du resten av druvbladet.
• Häll olja i skålen på multikökan, sätt dolma i den. Häll buljong eller vatten. Buljong kan användas vegetabilisk eller fisk.
• Slå på multicooker genom att välja "Släckt" -läge i 40 minuter.

Servering av fisk dolma, såväl som kött, är bäst med gräddfil eller osötad yoghurt. Du kan inte lägga vitlök till dem, eftersom dolma kommer att ha en smaklig smak utan det.

Dolma i betorblad i en multicooker

ingredienser:

• fläsk och nötköttskött - 0, 8 kg;
• morötter - 0, 5 kg;
• risflingor - 80 g;
• lök - 0, 2 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• Färsk persilja - 50 g;
• salt, peppar - till smak;
• bietoppar - hur mycket kostar det
• köttbuljong - 0,5 l;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Bietoppar sköljs noggrant i rinnande vatten, doppa i några minuter i varmt vatten, ta bort och torka med pappersservetter.
• Skala löken och skär den i små kuber.
• Skal och fin gnugga moroten, blanda den med lök.
• Häll olja i flaskökskålen. Slå på enheten genom att välja "Frying" -programmet. Om det inte finns något sådant program tillgängligt för din enhet, kan det ersättas med bakprogrammet. Stek löken och morötterna i 10 minuter.
• Sätt stekt grönsaker i fyllningen, tillsätt persilja, salt och peppar, finhackad med en kniv och blanda bra.
• Rice sortera ut, skölj, täck med vatten och koka i en liten kastrull. Tillsätt till hakade, rör om igen.
• Lägg betorbladet framför dig. Sätt en sked fyllning på den. Täck på påfyllningen med spetsbladets löv och böj sedan sidokanterna till mitten. Rulla ett pappersark.
• Tvätta tomater. Gör tvärsnitt på dem. Doppa tomaten i kokande vatten och blanchera i 2 minuter. Ta bort med en slitssked, sval och ren. Mala med en bländare eller gnugga genom en sikta. Blanda med buljong, salt och smak till smak.
• Sätt dolmen i skålen på multicooker. Häll med en blandning av buljong och tomatpuré. Skydda med lock.
• Starta långkokaren i brandläge i en och en halv timme.

När du serverar, häll dolma i rödbetor lämnar gräddfil blandad med såsen där den stuvades, strö med färska örter.

Dolma med valnötter och torkade frukter

ingredienser:

• ris - 160 g;
• smör - 100 g;
• russin - 100 g;
• pitted pommes frites - 100 g;
• valnötkärnor - 100 g;
• citron - 1 st.
• honung - 50 ml;
• salt, socker - efter smak
• vatten - 0,2 liter;
• druvblad - hur många löv.

Metod för framställning:

• Rice sortera ut, tvätta. Koka i vatten med salt. Utan att vänta på att riset svalnar, tillsätt smör till det och låt lite smörja skålen på långsam spis. Rör om.
• Smält honungen, tillsätt riset och blanda väl.
• Skölj torkad frukt och häll kokande vatten över den. Låt på i 10 minuter, skölj sedan och torka. Prune skuren i små bitar inte större än russin.
• Chop valnötkärnor i en mixer.
• Tillsätt torkade frukter och nötter till ris, blanda allt bra.
• Tvätta druvblad och lägg i kokande vatten i en minut. Torka med pappersservetter, klippa scapes med en kniv.
• Fyll på druvblad med en blandning av ris med nötter och torkad frukt. Vik den söta dolmen i skålen på den långsamma kokaren.
• Värm vattnet och lös sockret i det. Fyll i en söt blandning av dolma.
• Stäng multikökan och sätt på den i en halvtimme genom att aktivera "Quenching" -programmet.

Servera dolma med valnötter och torkade frukter till efterrätt, vattna med sirap eller gräddfil. Grädde kan ersättas med yoghurt. Det här är den enda gången som yoghurt för dolma kan vara söt.

Dolma i den långsamma kokaren kan beredas enligt olika recept. Detta görs så enkelt att även en aspirerande kock kommer att klara av uppgiften.