Svampsoppa från torkade svampar

Svampar är en unik produkt. De är närande, rik på protein, men har inte ett högt energivärde. De är glada att inkludera i deras kost vegetarianer, fastande kristna, människor ivriga att gå ner i vikt, foodies som uppskattar rik smak och ljus arom. Det är svårt att hitta en person som är likgiltig med rätter från skogen. Torkade svampar behåller alla sina egenskaper, samtidigt som de är lika läckra och doftande som färska. Experter säger att svamp soppa gjord av torkade svampar visar sig vara rik och doftande än vanliga. Även en kock som inte har mycket erfarenhet kan laga mat. Det viktigaste är att känna till några subtiliteter.

Matlagningsegenskaper

Matlagningssoppa med torkad svamp är lätt. Tekniken i sin matlagning är emellertid annorlunda än att laga svampensoppa från färska gåvor av skogen.

• Inte alla svampar är lämpliga för torkning och efterföljande användning för matlagningssoppa. Torkade svampar bara höga kategorier, såsom boletus, boletus, asp, kantareller. De förbereder sig snabbt, har ingen obehaglig smak, har en uttalad svamp smak.
• Innan du lagar soppen, bör svampen tvättas och blötläggas i kokande vatten eller kallt vatten så att de återfår sin form. Vanligtvis är det kallt vatten som används och lämnar svamp i flera timmar. Kokande vatten används endast när det inte finns tillräckligt med tid att förbereda ingredienserna. I varmt vatten är det tillräckligt att suga svampen i 30-60 minuter.
• Rusa inte för att hälla ut vattnet i vilket svampen blötläggs: spänn det för att förhindra att skräp kommer in och använd det för att koka soppen så att den är ännu mer doftande. Infusion kan också användas för att tillverka såser.
• Torkad svamp innan du lägger till soppen kan inte suga och slipa i pulver. I så fall kommer skålen att bli ännu mer doftande och blir lättare att smälta av kroppen.
• Svampar har en uttalad arom, så att lägga en stor mängd kryddor till soppen är opraktisk. På det mesta - det är några peppar och lövblad.
• Svampensoppa behöver inte vara mager. Trevlig krämig smak kommer att ges honom med ko smör, smält ost, grädde. Det blir mer tillfredsställande om du lagar det med kyckling eller annat kött.
• För mättnad, kan du lägga till spannmål eller vermicelli till svamp soppa.
• Torkad svamp soppa rekommenderas inte för barnmat. Det bör ätas i måttlighet för att undvika matsmältningsbesvär.

Det finns många recept för svamp soppa. Det kan tillagas med grönsaker, spannmål, lägga till ost, grädde, ägg, gröna. Tekniklagning kan bero på det specifika receptet.

Enkel torkad svampsoppa

ingredienser:

• torkade svampar - 50 g;
• potatis - 0,5 kg;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• vegetabiliskt eller smör - efter behov
• vetemjöl - 20-30 g;
• salt, örter, kryddor - för att smaka;
• gräddfil (tillval) - att servera.

Beredningsförfarande:

• Tvätta svampar, fyll med kallt vatten i en mängd av 1, 5 liter, lämna i 2 timmar.
• Häll vattnet genom en sil i en kastrull. Häll volymen till originalet, fyll på rent vatten.
• Skär sopporna i skivor.
• Skal morötter, grovt rist eller skär i små kuber.
• Ta bort skinkorna från glödlampan. Hacka löken med en kniv.
• Smaka lök och morötter i smör eller vegetabilisk olja tills det är mjukt.
• Smält smöret i en separat panna, stek mjölet i den. Om du fastar kan mjöl vara lättbrunt i en torr stekpanna.
• Sätt svampen i pannan.
• Skala potatisarna, skär i medelstora kuber, sätt dem till svampen.
• Sätt pannan på elden. När vattnet kokar, lägg till salt och kryddor. Koka 10 minuter.
• Lägg till grönsakslakan. Efter 5 minuter lägger du till finhackade gröna.
• Koka soppen i ytterligare 5 minuter, tillsätt mjölet.
• Fortsätt att laga soppan i 2-3 minuter, rör om den hela tiden.

Vid servering rekommenderas att lägga en sked full gräddfil i varje platta.

Torkad svamp soppa med grädde

ingredienser:

• torkade svampar - 50 g;
• färska mushroner - 100 g;
• mjölk - 0,5 l;
• vatten - 0,5 l;
• kräm - 100 ml;
• smör - 40 g;
• vetemjöl - 20 g;
• salt, röd och svartpeppar - till smak.

Beredningsförfarande:

• Torkade svampar häller en halv liter kokande vatten, blötlägg dem i en halvtimme.
• Släpp det i en kolsvällare.
• Torka torkade svampar och mushrooms i små bitar.
• Smälta smör i smörgås, sätt hakade mushrätter i den, stek dem i 3-4 minuter, tillsätt de återstående svamparna, fortsätt att steka i 5 minuter.
• Lägg till mjöl, blanda.
• Häll in, piska innehållet i pannan med en visp, vatten där svampen blötläggs.
• På samma sätt, mata in mjölken.
• Koka i 5 minuter, omrör för att undvika klumpar.
• Lägg till grädde och kryddor. Smäll under ett lock i 20 minuter.

Svamp soppa gjord enligt detta recept har en delikat krämig smak. Om så önskas kan den omvandlas till gräddesoppa, hackas upp med en mixer och kokas efter detta i 1-2 minuter.

Svampsoppa av krossad torkad svamp med kokt ägg

ingredienser:

• torkade svampar - 0, 2 kg;
• lök - 100 g;
• selleri rot - 100 g;
• morötter - 0, 2 kg;
• kokta ägg - 3 st.
• färska gröna - 100 g;
• vatten - 2 liter;
• citron - till smak;
• vegetabilisk olja - efter behov
• salt, peppar - till smak.

Beredningsförfarande:

• Med en mixer eller kaffekvarn, vrid torkade svampar i pulver.
• Skal morötterna, skurna i små kuber.
• Hak också lök och sellerirot.
• Fry selleri, lök och morot i vegetabilisk olja tills hälften kokas.
• Fyll med vatten, koka upp.
• Lägg till hackad svamp, salt, peppar.
• Smäll på soppen i 15 minuter.
• Skär citronen i tunna skivor.
• Häll gröna med en kniv.
• Koka ägg hårt kokt, skalade, skuren i halva.

Häll den färdiga soppan i plattor, sätt en citronskiva och hälften av ett ägg i vardera, strö med hackade grönsaker generöst. Soppan för detta recept kokas väldigt snabbt.

Torkad svampsoppa med kyckling och bovete

ingredienser:

• kyckling - 0, 5 kg;
• torkade svampar - 100 g;
• bovete - 150 g;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• vatten - 2 liter;
• salt, peppar - till smak.

Beredningsförfarande:

• Blötlägg svampen, skölj, skär i små kuber.
• Sortera igenom, tvätta bokhvet.
• Tvätta kycklingen, lägg i pannan.
• Skal grönsakerna, lägg dem till kycklingen.
• Fyll med vatten, sätt på eld.
• Efter kokning avlägsna skummet, täcka pannan med lock, minska flammans intensitet.
• Koka 30-45 minuter tills kokt kyckling.
• Ta kyckling och grönsaker ut ur buljongen. Grönsaker kastar ut. Kyla kycklingen. Separera köttet från benen, finhacka, återgå till buljongen.
• Sätt de färdiga bovete och svamparna i buljongen.
• När soppen kokar igen, tillsätt salt och peppar efter smak.
• Koka soppen i 20 minuter och lämna sedan en kvart i timmen under locket.

Soppan i detta recept är rik och doftande. Skålen är bland de traditionella som tillagades i Ryssland i gamla tider. Trots den enkla kompositionen är soppan för receptet näringsrikt, gott och användbart.

Torkad svampsoppa med pasta och ost

ingredienser:

• torkade svampar - 100 g;
• vatten - 2 liter;
• potatis - 0, 25 kg;
• vermicelli - 100 g;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• smör - 40 g;
• bearbetad ost - 70 g;
• salt - efter smak.

Beredningsförfarande:

• Grate morötter.
• Skaka lök fint.
• Fyll svampen med vatten, låt i 2 timmar.
• Blötläggda svampar skärs i kuber.
• Fryst ost, lägg den i en frys i en halvtimme, hugga den på en rivare.
• Skala potatisarna, skär i centimeter.
• Koka vatten, sätt potatis och svamp i den.
• Fry lök och morötter i smör, lägg till soppa 10 minuter efter att svamp och potatis i den.
• Efter 5 minuter tillsätt vermicelli, efter 2-3 minuter - ost. Koka tills osten är helt upplöst.
• Tillsätt salt, kryddor, laga i ytterligare 2 minuter och ta bort från värme.

Om du inte vill att vermicelli ska vara mycket svullet kan du lätt steka den i en torr stekpanna innan du lägger den i soppan.

Svamp sopp av torkade svampar kan kokas när som helst på året. Det visar sig vara så gott och doftande som från fräscha gåvor av skogen. Närvaron av ett stort antal recept av denna första maträtt gör det möjligt för varje värdinna att hitta ett alternativ att smaka.