Fläsk: fördelar och skador på kroppen

Fläsk är en av de mest populära kötttyperna på vår planet. Rätterna som utarbetats är basen för de nationella köken i länderna i Sydostasien, Europa, Fjärran Östern och Nordamerika. Fläskköttprodukter är allmänt populära i andra delar av vår planet. Förbud eller begränsningar av konsumtionen är endast etablerade i de stater vars befolkning är professor i islam eller judendom.

Fläsk äts i kokt, stekt och stuvad form, används för att göra soppor, kebab, aspik, schnitzel, grytor, köttbullar och andra kötträtter. Dessutom bearbetas fläsk och slaktbiprodukter till korv, korv och köttfärska, röktprodukter görs på basis av dem (bacon, skinka, bacon etc.). Ibland stekas hela grisen som en separat maträtt.

Det finns två sorter av fläsk. K fläsk första klass inkluderar:

spateldelar - direkt spatel- och spatelköttet på benet (används vid tillagning av soppor, skivor, roster, fyllda och stuvade rätter);
Loin - Cutlet kött, benfri rygg och benlänna (lämplig för att göra kotletter på benet, schnitzels, escalopes, kebabar, rosta);
benfri brisket och ben (används för soppor och rostar);
plog - muskelvävnader i svinens bukmuskler (används vid framställning av borscht, soppor, rosta);
ländrygd - tjockt luggfisk och smörgås (lämpligt för att göra eskaloper, soppor, rosta, kebab, goulash);
benfri skinka och ben, skinkfilé (stekt och stuvad hel, brukade göra malet köttbullar, rosta, koka buljonger).

Fläsk i andra klassens kött känner igen:

Knok och skaft - Underarm och skinn av grisbenen (används för att laga soppor, stekt, stuvade);
tankar med cervikal hak - kind kött, benfri nacke och ben hals (används för stewing, kött kött på grillen, grillat).

Näringsvärdet av fläsk och vitaminer i dess sammansättning

Näringsvärdet av fläsk beror på vilken del av köttet av slaktkropp som skars från. I genomsnitt innehåller en del av en produkt som väger 100 g:

14, 297 g proteiner;

278 g fett;

51, 419 g vatten;
0, 814 g aska;
0, 218 g omega-3-fettsyror;
3, 417 g omega-6-fettsyror;
69, 814 mg kolesterol.

Vitaminer i fläsk (per 100 g servering):

O, 519 mg tiamin (Bl);
4, 094 | ig folat (B9);
0, 469 mg pantotensyra (B5);
0,386 mg tokoferol ekvivalent (E);
0, 139 mg riboflavin (B2);
5, 711 mg niacinekvivalent (PP);
0,321 mg pyridoxin (B6);
74, 446 mg kolin (B4).

Pork kalorier

Kalorier av rått fläsk - 356, 693 kcal.
Kaloriinnehållet av magert fläskfilé - 148, 599 kcal.
Kalorier av stewed fläsk - 234, 818 kcal.
Kaloriinnehållet i kokt fläsk - 374, 668 kcal.
Kalorier av stekt fläsk - 488, 792 kcal.
Porslinets kaloriinnehåll är 256, 794 kcal.
Bröstets kalorivärde (i benet) - 173, 334 kcal.
Kalorier av fläskskinka - 262, 476 kcal.
Kalorier från fläskhals - 266, 486 kcal.
Kalorinnehållet i pork shish kebab - 287, 575 kcal.
Kalorier av fläskkotletter - 466, 878 kcal.
Kalorivärde av panerade fläskkotletter - 349, 462 kcal.

Användbara objekt i fläsk

Macroelements per 100 g fläsk per portion:

284, 978 mg kalium;
163, 127 mg fosfor;
23, 756 mg magnesium;
219, 791 mg svavel;
57, 466 mg natrium;
48, 512 mg klor;
6, 914 mg kalcium.

Spårämnen per 100 g servering av fläsk:

6, 579 mkg jod;
95,688 μg koppar;
7, 776 mcg kobolt;
69, 237 | ig fluor;
12, 248 μg nickel;
0,288 mg mangan;
13, 487 mcg krom;
12, 496 | ig molybden;
29, 884 mcg tenn;
2, 064 mg zink;
1, 687 mg järn.

Användbara egenskaper hos fläsk

Fläsk är en rik källa till animaliskt protein. Nutritionists rekommenderar att idrottare och arbetare som arbetar med hårt arbete, regelbundet inkludera i kosten som utarbetats från sina måltider.
Fläsk innehåller ämnen som förbättrar hjärnans funktion.
Regelbunden konsumtion av fläsk bidrar till aktiveringen av regenereringsprocesser i människokroppen, hjälper till att snabbt återställa kraften efter tunga belastningar, försvagande sjukdomar.
Fläskkött innehåller vitaminer och andra användbara föreningar som stärker kroppens försvar och hjälper till att motstå infektioner.
Fläsk är en rik källa till zink och kalium. Regelbunden konsumtion av fläskkött bidrar till att stärka benvävnad och hjälper dem att återhämta sig snabbare efter frakturer och andra skador.
Vitaminer från grupp B, som ingår i fläsk, aktiverar lipid, kolhydrat och proteinmetabolism. Föreningar som hör till denna grupp har en positiv effekt på centrala nervsystemet, hjälper till att hålla den i form, hanterar effektivt irritation, neuros, sömnlöshet. Enligt vissa nutritionists är fläsk en kraftfull naturlig antidepressiv.
Fläsk innehåller ämnen som positivt påverkar styrkan hos män och normaliserar reproduktionssystemet hos kvinnor. Användbara föreningar som finns närvarande i dess sammansättning, förbättrar ejakulatsammansättningen och minskar riskerna för manlig infertilitet.
Lättfett fläskkött innehåller mycket järn och andra fördelaktiga substanser som förbättrar blodsystemets funktion. Det är därför som nutritionists rekommenderar människor som har diagnostiserats med anemi, minst en gång i veckan för att inkludera i kosten av magert fläskfilérätter.
Enligt nutritionists har regelbunden konsumtion av fläskkött en positiv effekt på mjölkproduktionen hos ammande mödrar.

Kontraindikationer och skador på fläsk

Fläsk är övermätt med tillväxthormon. Överdriven intag av denna förening i människokroppen tillsammans med mat leder till utvecklingen av inflammatoriska och hypertrofa processer, ökar risken för godartade och cancerösa tumörkroppar.
Fläsk innehåller mycket histamin. Överdriven ackumulering av denna förening i kroppen ökar risken för allergiska reaktioner, inflammatoriska processer, sjukdomar i gallvägarna, tromboflebit, phlegmon och abscesser. Överskott av histamin bidrar till uppkomsten av ett antal dermatologiska sjukdomar (dermatos, eksem, dermatit etc.) leder till utveckling av chockförhållanden och kollaps. Dessutom kan regelbundet intag av stora doser av det leda till utveckling av arytmier, preinfarktförhållanden, hjärtinfarkt och andra hjärtpatologier.
Enligt ett antal virologer är grisens lungvävnad, som används vid tillverkning av korv, korv, köttväskor, etc., en gynnsam miljö för influensaviruset. Tillsammans med fläsk in i människokroppen genom matsmältningsvägen. Vid förekomsten av gynnsamma betingelser för reproduktion (vårens avitaminos, hypotermi, kraftig fysisk ansträngning etc.), aktiveras viruset vilket orsakar sjukdomsuppkomsten.
Fläsk är kontraindicerat för personer som lider av sjukdomar som utvecklas mot bakgrund av låg syrahalt i magsaften.
Fläsk är en fet produkt med högt energivärde. Missbruk av fläsk kan leda till accelererad viktökning, bildandet av kolesterolplakor på kärlväggarna och utvecklingen av ateroskleros.
Personer som lider av njure och gallblåsersjukdomar rekommenderas att kraftigt begränsa konsumtionen av fläsk och rätter beredda på dess grund.
Fläsk är ett gynnsamt medium för reproduktion och utveckling av olika parasiter. Om hygienkraven inte uppfylls när man arbetar med fläsk, samt med otillräcklig värmebehandling av produkter som är beredda på grund av detta, ökar risken för parasitär infestation väsentligt.
Missbruk av fläsk ökar risken för kolorektal cancer och andra cancerformer. Konsumtionshastigheten för fläsk - inte mer än 200 g under dagen.

Hur man väljer och lagrar fläsk korrekt?

När du köper fläsk i butiker och marknader måste du vara uppmärksam på följande punkter.

Färskt fläsk har en ljusrosa nyans, på sin yta uppträder iriserande färger aldrig. För mörkt kött erhålls genom att slakta medelåldersdjur: de rätter som är beredda på grundval är smaklösa och tuffa. Och tvärtom indikerar för ljus skugga av fläsk att slaktgrisens diet övermättes med hormonella droger som kan påverka människors hälsa negativt.
Fläskköttets yta måste vara torrt. I förpackningen som används för packning av fläsk ska det inte finnas någon vätska.
Färskt fläsk har nästan ingen lukt. Ibland försöker skrupelfria säljare att dölja lukten av bortskämd kött genom att behandla produkten med en lösning av kaliumpermanganat eller ättika.
Högkvalitativt fläskkött har en tät och elastisk struktur: Efter att ha tryckts med ett finger bildas inga bucklor på ytan. Lös konsistens är ett tecken på köttfördjupning eller överdriven hormonpreparat.
Repeterad frysning av fläsk försämrar signifikant dess närings- och smakegenskaper. Det faktum att sekundär frysning är lätt att installera på de små rosa iskristallerna som finns i köttet.

Färskt fläsk kan lagras i kylskåp i upp till en vecka. Det ska inte användas för förvaring av förseglade förpackningar. Det är bäst att sätta köttet i en djup skål eller panna med lock. Fryst fläsk kan lagras i frysen i ungefär sex månader.

Kommentarer (0)