Det är svårt att hitta en person som inte gillar kålrullar. När allt kommer omkring kan en mängd fyllningar och såser som de är beredda välja en maträtt som passar alla smaker. Men inte varje hemmafru bestämmer sig för att behaga sina nära och kära med denna universella rätten. Skrämmande tydlig komplexitet i processen. Faktum är att inget komplicerat vid beredningen av kål är inte, om du vet några små hemligheter. Bäst att börja med klassikerna: Kylda kakor i ugnen i tomatsurtsås, kanske den mest populära. Deras smak och utseende kommer inte att göra dig besviken.
Matlagningsegenskaper
Forma snygga kålrullar och gör dem välsmakande, ömma och saftiga är knappast möjligt för dem som inte har någon kulinarisk upplevelse eller inte har information om hur man lagar kålrullar på rätt sätt. Att veta dessa hemligheter kommer dock inte att misslyckas.
- För att göra kålrullar enklare att bilda behöver kål ordentligt förberedas. Första rubriken tvättas, ta bort de övre bladen, eftersom de vanligtvis är tröga. Skär sedan ut stjälken med en stark skarp kniv. Koka vatten i en stor kastrull. När bubblor uppträder på dess yta är huvudet nedsänkt i vatten så att hålet i stället för stjälken ligger på botten. Kål kokas över låg värme med en gaffelkontrollberedskap. Så snart bladen är tillräckligt flexibla så att de kan rullas, ska kålen tas bort från pannan, sköljas med kallt vatten och torkas med en kökshandduk. Om kålen är ung kan du inte ens laga den, men håll den bara i 5 minuter i varmt vatten.
- För att göra kålen lättare att fälla upp fyllningen, bör kålbladet avtappas lite med baksidan av en kniv eller på sidan av en kulinarisk hammare. Du behöver inte slå hela arket, men bara täta vener. Den tjockaste kan till och med skäras.
- I hjärtat av fyllning för kål kan det vara kött, bara en sak är viktig: den måste vara frisk.
- Läckt köttfärs erhålls genom att blanda 2-3 typer kött, varav en är fläsk.
- Ris läggs till fyllningen för kål enligt det traditionella receptet. För 1 kg hakat kött tar vanligtvis 150-160 g risflingor. Om du inte kokar det i förväg, kommer det att förbli fast i den kylda kålen och förstöra smaken på skålen. Därför kokas det, men inte till full beredskap. Digesting ris är nästan lika illa som undercooking.
- Om kålrullarna stekas lätt i en panna innan de stekas i ugnen, kommer de att bli ännu smakligare.
För resten följer du instruktionerna i receptet och du kommer definitivt att lyckas.
Recept på kålrullar bakade i ugnen med tomatsyra säd
ingredienser:
- vitkål - 1, 5-2 kg (1 huvud);
- nötkött - 0, 5 kg;
- malet fläsk - 0, 5 kg;
- ris - 150 g;
- lök - 0, 25 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- gräddfil - 0, 2 l;
- tomater - 0, 25 kg (150 g tomatsås eller 80 g tomatpasta kan ersättas);
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas för rostning;
- lövblad - 3 st.
- svarta peppar ärter - 5 st.
Metod för beredning:
- Koka lätt kålen. Torka det. Skilj försiktigt bladen, skar av tätningarna i basen, låt avlägsna bladet i botten. Stack ovanpå varandra.
- Koka riset nästan till beredskap.
- Blanda två typer av malet kött, peppar och salt.
- Skala löken, skurna i små bitar, lägg till hälften till hakan.
- Blanda hakan med riset, blanda noggrant.
- Grate morötter.
- Sätt kålbladet framför dig med botten ner. På toppen av det, avgår några centimeter från kanten, läggs fyllningen. Täck det med toppen av bladet, sätt sedan kålbladet åt vänster och höger, rulla upp det som en pannkaka, i en nedåtriktad riktning.
- Värm oljan i en panna. Lätt stek kålrullarna i det och sätt dem i en värmebeständig form. Om du är på en diet, kan kålrullarna inte stekas och omedelbart sättas i form.
- Sätt lök och morötter i en stekpanna med het olja, stek dem i 5 minuter så att de får en trevlig gyllene nyans. I såsen kommer det inte att synas, men smaken kommer fortfarande att vara kvar.
- Koka tomaterna och skalla. Häll tomatmassan med en mixer och blanda med gräddfil. Om du använder tomatpasta, förspäd den med vatten i ett förhållande 1: 1. Häll den här blandningen lök och morötter. Släck dem tills såsen kokar. Häll dem fyllda kål. Lägg laurélblad och pepparkorn.
- Sätt formen med fylld kål i ugnen, förvärmd till 180 grader. Koka dem vid denna temperatur i 40 minuter.
Kålrullar är en självförsörjande maträtt, de serverar inte garnering till dem. Men såsen, där de är bakade, till och med hälla dem till. Om så önskas kan de serveras med gräddfil och såsen som används för andra ändamål är mycket smakrik.
Fylld kål med tomatsås sås är en klassiker för matlagning. De läckra de erhålls om de är bakade med denna sås i ugnen.
