Suimono buljong

Suimono buljong

Första kurser i japansk mat spelar en stor roll. De är beredda i varje familj och kan konsumeras flera gånger under dagen. Japanska soppor är indelade i två kategorier: tjock och transparent. Det transparenta kallas "suimono", vilket på japanska betyder "det som de dricker". Det är därför som många av våra landsmän kallar soppor i denna kategori buljonger. Suimono buljong är oftast gjord av tång och tonfiskflis med tillsats av fisk och skaldjur. Vätskebasen av sådana soppor kallas dashi buljong (eller dashi). En särskiljande egenskap hos Suimono är avsaknaden av sojapasta i kompositionen, tofu är också nästan aldrig tillsatt till sådana soppor. Alger, räkor och andra skaldjur gör dem mer tillfredsställande.

Matlagningsegenskaper

Processen med att laga Suimono buljong är inte så komplex, men japanska köket är inte så välkänt för våra landsmän för att lämna tekniken för att laga klar japansk soppa utan ytterligare förklaring.

  • Om du vill laga hemma en Swimono-soppa som är identisk med originalet, måste du spendera tid och pengar för att samla rätt ingredienser. Om du har tur, hittar du allt du behöver för att göra Suimono buljong i stormarknaden på hyllorna där det finns sushiprodukter. Fisk och skaldjur du kan köpa i en annan avdelning av affären.
  • Receptet på Suimono buljong kan anpassas till realiteterna i det ryska livet genom att koka det från några tang eller till och med från daikon. Ett annat alternativ är att grunda inte dashi, men någon fiskbuljong. En uppsättning fisk delikatesser som anges i receptet kan också anpassas för att passa de produkter som du har i kylskåpet.
  • Suimono soppa kan tillagas inte bara med skaldjur, men också med svamp, om kombinationen av fiskbuljong och svamp inte verkar skrämmande för dig. När man väljer ett tillägg i form av svamp kan vätskebasen framställas utan att tillsätta fisk, från alger eller daikon ensam.

De serverar Souimo-soppa i små lerkoppar, formade som en skål. När allt kommer omkring kan denna buljong inte bara äta, men också att dricka.

Seafood Suimono Broth

ingredienser:

  • Daikon - 150 g;
  • Kombu-tang - 20 g;
  • Wakame Tang - 20 g;
  • Tonfiskflis - 20 g;
  • torra nudlar - 60 g;
  • shiitake svampar (torkad) - 20 g;
  • baby bläckfiskar - 0, 3 kg;
  • hondashi pulver - 20 g;
  • Mirin - 10 g;
  • vatten - 1 liter;
  • sojasås, gröna lök - till smak.

Metod för framställning:

  • Daikon tvätt, skuren i små bitar.
  • Koka vatten, doppa daikon i det, koka i 10 minuter.
  • Ta bort pannan från värmen, täta buljongen.
  • Lös upp hondashuvud i varm buljong, tillsätt tonfiskflis och kombu-tang.
  • Täck krukan med lock, låt maten infilera i 15-20 minuter.
  • Steg buljongen igen. Skynda inte att kasta bort algerna och tonfiskspånen - de kan användas igen, helt enkelt genom att öka avkoktiden med 2 gånger.
  • Tvätta bläckfiskar genom att ta bort spikar.
  • Koka den beredda vätskebasen, doppa bläckfiskar i den, koka dem i 2-3 minuter. Lägg till svamp och nudlar, fortsätt att laga samma mängd.
  • Häll mirin och sojasås, laga soppen i ytterligare två eller tre minuter och ta bort från värmen.
  • Sprid wakame tang på skålarna, häll den kokta soppen.

Det är fortfarande att spruta soppan med finhackade gröna lök och servera till bordet. Försök att inte förolämpa någon och sätt ungefär samma antal bläckfiskar på varje platta.

Ett enkelt recept på Suimono buljong

ingredienser:

  • havskalk (torkad) - 150 g;
  • vatten - 1 liter;
  • lime - 1 st.
  • purjolök (botten) - 100 g;
  • sojasås - att smaka på;
  • skull - 5 ml.

Metod för framställning:

  • Havskål fyller med vatten, lämna i en timme.
  • Sätt på medelvärme, koka och koka i 5-7 minuter.
  • Stambuljong, coolt.
  • Skär löken och kalk i tunna bitar, täcka med buljong.
  • Värm buljongen igen. När det kokar, tillsätt skål och sojasås till den, koka i 3-4 minuter.
  • stam.

Ready-made Suimono buljong kan hällas i koppar eller skålar och serveras till bordet. Det används också för att göra klara japanska soppor med svamp eller skaldjur.

Souimonosoppa i fiskbuljong

ingredienser:

  • trimma lax - 0, 2 kg;
  • räkor tillagad och frusen skalad - 0, 2 kg;
  • vatten (för buljong) - 1 liter;
  • morötter - 100 g;
  • lime - 4 skivor;
  • Wakame Tang - 20 g;
  • sojasås - efter smak.

Metod för framställning:

  • Häll vatten över laxbitarna, koka upp över medelvärme. Koka i 5 minuter, ta bort skummet, minska värmen och laga på låg värme i 30-40 minuter. Spänn den färdiga buljongen.
  • Skal morötterna och rist dem på ett galler för att förbereda koreanska sallader. Om du inte har en sådan enhet kan du helt enkelt hugga grönsaken i smala remsor.
  • Placera morötterna i en stekpanna, täck med rent vatten och gryta tills det är mjukt, vik i en kolv.
  • Koka i en ren panna en ny del vatten, doppa de tinade räkorna i den, koka i 5 minuter och ta bort den med en skedad sked.
  • Sprid räkorna, algerna och morötterna i plattor utan omrörning.
  • Koka fiskbuljong, tillsätt sojasås, laga mat i några minuter.
  • Häll de beredda ingredienserna i fiskbuljongen.

När du serverar, dekorera soppen med lime skivor. Det ger köttet inte bara ett ännu mer aptitretande utseende, men också en trevlig arom. Detta recept är suimono anpassat till ryska köket, det kommer att tilltala även de som inte är anhängare av asiatiska rätter.

Suimono recept med grönsaker och mushroner

ingredienser:

  • vatten eller fiskbuljong - 1, 5 liter;
  • kokade-frusna räkor (ospeglade) - 0,5 kg;
  • bläckfisk - 0, 4 kg;
  • färska mushrötter - 150 g;
  • morötter - 100 g;
  • potatis - 0, 2 kg;
  • blomkål (valfritt) - 100 g;
  • lök - 100 g;
  • salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

  • Rengör och tvätta slaktkroppens slaktkroppar, sänk dem i några minuter i kokande vatten, kyla dem och skär dem i remsor.
  • Koka räkor i saltat vatten. Kall, städa dem.
  • Klipp svampen.
  • Tvätta och skala grönsaker, skär i små kuber.
  • Koka fiskbuljong, sätt svamp och grönsaker i det, tillsätt salt och krydda till smak, koka i 15-20 minuter (tills det är klart).
  • Sked skaldjur, häll soppan.

Den soppa som framställts enligt detta recept liknar den ursprungliga suimono bara avlägsen, men många som inte är bekanta med det japanska köket bör bättre vänja sig vid sådana anpassade versioner av rätter.

Suimono buljong - en av riket av japanska köket. Denna kategori innehåller genomskinliga soppor, som ofta framställs med tillsats av fisk och skaldjur. Människor som inte är vana vid asiatisk mat vilja tycka om de anpassade versionerna av denna maträtt.

Kommentarer (0)
Sök