Flera typer av spannmål är gjorda av vete. I vårt land, den vanligaste manka, på Balkan, Indien, Kaukasus och Mellanöstern - Bulgur. Den är krossad och delvis skalad vete, samtidigt behandlad med ånga. Jämfört med avkokningen har denna produkt en stor fördel: den kokar inte tillräckligt mjuk för att bli en viskös gröt, men den är också relativt kortlivad. Om du lagar bulgur med malet kött får du en stark maträtt som kan servera en fullständig måltid eller middag. Det blir ännu bättre om det kompletteras med grönsaker.
Matlagningsegenskaper
Det finns många recept för att göra bulgur med malet kött. Tekniken för att laga mat kan ha betydande skillnader. För att undvika misstag och få det förväntade resultatet måste du följa instruktionerna som följer med receptet. Det finns dock flera gemensamma punkter, vars kunskap hjälper till att få det bästa resultatet, oavsett vilken version av maträtten en kock arbetar med.
- Bulgur kommer i olika storlekar. Små används i likhet med semolina - det läggs till patties och bakverk istället för mjöl. Stor bulgur anses vara perfekt för soppor och pilaf. Det kan också användas för matlagning med malet kött, men ännu bättre för detta är medelstora spannmålsprodukter.
- Vid produktion behandlas Bulgur med ånga och man tror att det inte längre är nödvändigt att tvätta det, men stort problem kommer inte att hända om du bestämmer dig för att tvätta denna grits.
- Ofta, innan du häller vatten och kokar, är bulgur stekt i olja eller i en torr stekpanna. Denna manipulation möjliggör att avslöja den subtila nutty aromen som är märklig för denna typ av spannmål.
- Bulgur kan kokas med malet kött från alla köttstycken. Det är viktigt att köttet var av hög kvalitet. Erfarna hemmafru föredrar att laga det personligen från köttmassan. Butiksprodukt kan tillverkas med tillsats av skinn, brosk och andra fragment som inte förbättrar smaken av malet kött och gör det inte hälsosammare.
- Oftast, innan man går med bulgur, är stekpannan stekt, ibland med grönsaker. Bulgur läggs till fyllningstorken eller kokas i förväg - det beror redan på receptet. Om så behövs, tillsätt vatten eller buljong, då är maträtten förberedd. Vätska, som hälls produkter, är det bäst att använda hett.
Ofta kokas bulgur med malet kött i en kittel eller i en stekpanna. Också för detta ändamål lämplig multicooker. Matlagningskunskapen beror inte bara på dess sammansättning, men också på vad den är förberedd i. Det finns många recept så att värdinnan kan välja den som matchar hennes förmågor och gastronomiska preferenser.
Bulgur med malet kött i en panna
ingredienser:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- vatten eller buljong - 0,5 l;
- nötkött - 0, 2 kg;
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- tomatpasta - 20 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
- salt, curry kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Skrapa morötter, tvätta, torka med en servett. Mala den revet med stora hål.
- Fria löken från skalet, skurna i små kuber.
- Koka vatten eller buljong.
- Mince mash med en gaffel.
- Värm olja i en panna, lägg lök på den, stek den tills den är guldbrun.
- Lägg till morötter, tomatpasta, salt och curry kryddor. Passera grönsakerna, rör om med en spatel i 5 minuter.
- Lägg hakan och ett halvt glas vatten. Släck mat i 7-8 minuter.
- Placera bulgur med malet kött och grönsaker, fyll det med varmt vatten eller buljong.
- Täck panelen med lock. Koka på låg värme i ca 20 minuter tills kokt bulgur. Om det finns mycket vätska i pannan, öka flammens intensitet och förånga det genom att ta bort locket från pannan.
Bulgur preparerad enligt detta recept är doftande och aptitretande. Smaken på denna maträtt kommer inte att göra dig besviken heller.
Bulgur med malet kött i en multicooker
ingredienser:
- Bulgur - O, 4 kg;
- vatten eller buljong - 0,8 liter;
- malet kött - 0, 3 kg;
- lök - 150 g;
- morötter - 150 g;
- salt, krydda för pilaf - att smaka på;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.
Metod för framställning:
- Skal morot, rist det stort.
- Lök, frigör från skålen, skuren i små bitar.
- Häll vegetabilisk olja i flerkökskålen. Slå på enheten genom att välja "Frying" -programmet. Om en sådan funktion inte finns tillgänglig för din enhet, kan du använda bakprogrammet.
- Sätt lök i crock-potten, tillsätt morötter till det på 2-3 minuter. Efter ytterligare 5 minuter tillsätt det malet köttet, salt det och säsong. Fortsätt att laga 5 minuter i samma program.
- Lägg bulgur, fyll den med vatten eller buljong.
- Ändra programmet genom att välja den som är mest lämpad för att laga mat från spannmål. Det kan kallas "Rice", "Pilaf", "Buckwheat" eller på annat sätt. Om enheten inte bestämmer tillagningstiden automatiskt kan du ställa in timern i 30-40 minuter beroende på spannmålets storlek.
- Rör i skålen och låt den fortsätta i värmemodus under ytterligare 20 minuter.
När du lagar en bulgur i en långsam spis, kan du inte oroa dig för att det kommer att brinna. Med hjälp av denna köksdator kan du få ett utmärkt resultat, även om kocken inte har någon kulinarisk upplevelse.
Bulgur med grönsaker och malet kött
ingredienser:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- nötkött - 0, 5 kg;
- lök - 100 g;
- sötpeppar - 0, 2 kg;
- tomater - 0, 3 kg;
- buljong eller vatten - 0,4 liter;
- salt, varmröda peppar och paprika - till smak;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.
Metod för framställning:
- Lök, fritt från skinken, skuren i tunna halvringar.
- Skiv tomaterna tvärs på sidan motsatt stammen. Doppa dem i kokande vatten och blanchera i 2 minuter. Ta tomaterna ur kokande vattnet med en skimmer och lägg dem i en behållare fylld med kallt vatten. Skala av den kylda frukten. Klipp tätningar i stjälkområdet. Klipp tomatmassa i medelstora kuber.
- Pepparfrön tas bort samtidigt som stammen avlägsnas. Klipp den i halvor eller kvartringar.
- I botten av en kittel eller en tjockbottnad kruka med en högkvalitativ non-stick beläggning, häll i oljan. Sätt löken i den. Bruna den till en gyllene nyans.
- Lägg på fyllningen. Koka upp det tills det blir blekt.
- Lägg till peppar, tomat, salt och kryddor. Rör om och låt sjuda i 5 minuter.
- Häll bulgur, fyll den med varm buljong eller vatten. Rörprodukter.
- Minska flammens intensitet och laga maten i 20-25 minuter, täck kålen eller grytan med lock.
Redan förberedd mat kan dessutom blandas med zucchini eller äggplantor tillagade separat.
Kålrullar med bulgur och malet kött
ingredienser:
- ung vitkål - 0, 7-0, 8 kg;
- nötkött - 0, 4 kg;
- bulgur - 100 g;
- tomater - 0, 2 kg;
- tomatpasta - 20 ml;
- paprika - 100 g;
- lök - 0, 2 kg;
- morötter - 100 g;
- färska gröna - 20 g;
- socker - 10 g;
- salt, svartjordpeppar - om smaken;
- raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml.
Metod för framställning:
- Bulgur häll ett glas vatten, tillsätt salt, sätt på en långsam eld och koka tills det inte finns något vatten kvar i kastrullen.
- Tvätta huvudet, skära löven på stjälken, ta bort dem från huvudet.
- I en stor kastrull, koka vatten, doppa kålbladen i den i 2 minuter, ta bort dem och låt dem torka.
- Mala en lök eller hugga med köttkvarn. Kombinera det med malet kött, salt och peppar det.
- Blanda hakan med den beredda bulgurblandningen.
- De återstående löken, befriade från skalen, skärs i tunna halvringar eller ringar av ringar.
- Skär de skalade morötterna i sugrör eller grovt grått.
- Skär paprika i sugrör.
- Häll det kokande vattnet över tomaterna, skala, riv eller slipa till en mos med en mixer.
- Värm olja i en panna, stek hackad lök och morot i den i 5 minuter. Tillsätt peppar och tomat till dem, gryta i 5 minuter.
- Sätt ett kålblad på en tallrik. Placera en sked av malet kött på den i ena änden. Rulla arket i ett kuvert. Sätt den kylda kålen i pannan. På samma sätt bildar kålrullar från återstående kål och malet kött.
- Fyll kålrullarna med tomatsås.
- Lös upp en sked tomatpasta med en liter koksbuljong eller vatten. Häll denna blandning i pannan med den fyllda kålen.
- Sätt grytan med kålen på långsam eld och låt dem simma i 40 minuter, se till att vätskan inte kokar helt. Vid behov kan vatten eller koksbuljong hällas.
Kålrullar med malet kött och bulgur kan serveras med gräddfil eller sås från såsen där de stuvades.
Bulgur, kompletterad med malet kött, blir en fullvärdig maträtt, välsmakande och tillfredsställande. Den kan lagas till lunch eller middag. Det finns många recept för denna maträtt, så varje gourmet kommer att kunna välja det alternativ som motsvarar hans gastronomiska preferenser.
