Frukt- och bärsylt - gott och lätt att använda efterrätt. Den kan användas som fyllning, sprid på smörgåsar, äta med en sked. Jordgubbssylt visar sig doftande och aptitretande. Även en oerfaren värdinna kan göra det hemma, du behöver bara vara tålamod, eftersom processen tar mycket tid. Det är en bra idé att förbereda jordgubbssylt för vintern, för i den kalla årstiden verkar trädens bärs smak särskilt frestande.
Matlagningsegenskaper
Processen att göra jordgubbar sylt kan inte kallas svår, men den har sina egna detaljer. Att göra det gör inte ont för att bekanta sig med rekommendationerna från erfarna kockar.
- Det är inte nödvändigt att välja jordgubbar under regnet eller omedelbart efter det, tills bären är torra. Det kommer att vara vattenigt och smaklöst.
- För att förbereda sylt, kan du till och med ta överripta bär. Det är bara viktigt att det inte är bortskämt.
- För jam jordgubbar krossas. Detta kan göras på olika stadier av tillagningstillverkning. Det är mer praktiskt att vända bären till en puree innan du lägger till socker. Om äpplen är en del av syltet kan du först vänta tills de smälter och blir mjuka. Ofta krossas jordgubbar med en mixer, men du kan klara det genom att gnugga bären genom en sikt.
- Innan du huggar jordgubbar måste du avlägsna sepalsna. Skynda med det här är inte värt Först bör bären tvättas väl och torkas. Om bladen slits av innan du tvättar bären, kommer vätskan att falla in i dem, vilket gör dem vattna.
- Det tar mycket tid att göra jordgubbsmos upp till tjock sylt. För att påskynda processen kan du lägga till fruktpektin eller äpplen, där pektin är särskilt rikligt. Mängden socker påverkar också kokpunktens hastighet: Ju mer av det desto snabbare tycks produkten.
- Trots att under beredningen av syltbär utsätts för långvarig värmebehandling, måste burkar för förvaring av efterrätt steriliseras, annars kommer billetten att försämras snabbt. Omslaget måste också steriliseras och läckas tätt.
Jordgubbssylt kan lagras vid rumstemperatur i minst 12 månader. Efter öppnandet av burken omlagd i kylskåpet. Efter denna efterrätt har en hållbarhet på två veckor.
Klassiskt jordgubbssylt recept
Sammansättning (för 1, 25 1):
- jordgubbar - 1 kg;
- socker - 0, 8 kg;
- citronsyra - 1 g.
Metod för beredning:
- Tvätta jordgubbarna, lägg dem på en handduk så att det absorberar vattnet som dräneras från bären.
- Frigör de torkade bären från käftarna, lägg dem i mixerskålen och slipa till en puré.
- Placera bärpuréen i en emaljskål, tillsätt socker till den, blanda. Lämna i en halvtimme till socker började lösas i jordgubbsjuice.
- Sätt bäckenet på en långsam eld. Koka, omrör och ibland avlägsna skummet, 30-50 minuter. Beredningsgraden kan fastslås genom att hälla skeden med den över pannan och börja hälla den tillbaka: om sylt passar med "dragspelet" är det klart. Efter kylning blir produkten tjockare.
- Tillsätt citronsyra, blanda noggrant. Additiv behövs för att förhindra att produkten sackariseras under långvarig lagring.
- Sterilisera burkarna och deras lock.
- Fyll de beredda burkarna med varm sylt.
- Hermetiskt stäng krukorna, låt svalna vid rumstemperatur.
- Efter kylning, ta bort jordgubbssylt där du är van vid att hålla dina föremål för vintern.
Detta recept på jordgubbssylt anses vara en klassiker. Samtidigt är det en av de enklaste.
Jordgubbar sylt med låg sockerhalt
Sammansättning (för 2, 5-2, 6 1):
- jordgubbar - 2, 5 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 0,25 l;
- fruktpektin - 50 g.
Metod för beredning:
- Rengör och torka jordgubbarna från sepalsna, lägg dem i en skål.
- Fyll bäret med vatten, sätt på en långsam eld.
- Koka 10-15 minuter efter kokning.
- Vänta tills bäret har svalnat, torka det genom en sikta. Som ett resultat kommer sylt att ha en särskilt känslig konsistens.
- Blanda jordgubenspuré med två glas socker. Sätt på en låg eld. Koka på låg värme, rör om i en timme.
- Lägg till resterande socker. Koka potatisen tills den söta produkten är upplöst.
- Lägg till pektin och fortsätt matlagning tills sylt har förvärvat önskad konsistens.
Det återstår att sönderdela efterrätten i steriliserade burkar och hermetiskt korka dem. Trots den lilla mängden socker är produkten väl värt det, du kan laga sylt för detta vinterrecept. Receptet kommer att vädja till dem som försöker minimera mängden socker i kosten.
Jordgubbar sylt i en multicooker
Komposition (för O, 75-0, 8 1):
- jordgubbar - 1 kg;
- socker - 0, 6 kg;
- vatten - 100 ml.
Metod för beredning:
- Sätt de beredda jordgubbarna i en flerkökskål, täck med vatten.
- Starta maskinen i brandläge i 20 minuter.
- Överför berryen från multicookerskålen till mixerkärlet, gör den till en puree, återvänd till flerkökbehållaren.
- Lägg till socker, blanda noggrant.
- Starta om långsam spis genom att välja "Quenching" -programmet i 1-2 timmar. Kontrollera regelbundet tjockleken på papperskvadd: i genomsnitt tar matlagningen 1, 5 timmar, men den exakta tiden beror på enhetens ström.
Sprid sylt över de förberedda bankerna, tät dem och skicka dem till förrådsutrymmet för förvaring.
Jordgubbar sylt med äpplen
Kompositionen (1, 75 liter):
- jordgubbar - 1 kg;
- äpplen - 1 kg;
- vatten - 0,5 l;
- socker - 1 kg.
Metod för beredning:
- Tvätta jordgubbar. Låt det torka. Ta bort sepalsna.
- Mala frukten med en blender till ett purétillstånd.
- Tvätta äpplen, klappa torr.
- Klipp kärnan från frukten, skala dem, skär i skivor.
- Sätt äpplen i en skål eller panna, täck med vatten.
- Koka tills frukten är helt mjuk.
- Krossa äpplen med en nedsänkningsblandare.
- Blanda äppelpuré med jordgubbar, koka i 5 minuter.
- Gradvis tillsätt socker.
- Koka över låg värme, rör om och ta bort skum i ca 45 minuter.
Sprid sylt på förberedda banker, rulla upp dem. Efter kylning, ta bort pantry. Om så önskas, under tillagning i en sylt, kan du lägga till en tesked med kanel, då blir det ännu mer doftande.
Jam från jordgubbar och körsbär
Sammansättning (för 2, 5-2, 6 1):
- söt körsbär (utan sten) - 1 kg;
- jordgubbar - 1 kg;
- vatten - 0,25 l;
- socker - 1, 5 kg.
Metod för beredning:
- Tvätta och torka bären.
- Skala jordgubbar från kavalerna, hugga dem med en mixer.
- Ta bort ben från körsbärsträdet, fyll det med vatten, koka i 20 minuter, gnugga genom en sikta.
- Kombinera puree av körsbär och jordgubbe, tillsätt socker.
- Sätt på eldstaden. Koka över låg värme, omrör så att moset inte brinner, till önskad konsistens.
Fyll de beredda burkarna med sylt, täta dem, efter kylning, lagra dem i förvaringsrummet.
Jam från jordgubbar för att förbereda sig för vintern är lätt, men det tar lite tid, eftersom bärsåsen måste kokas ner till önskad tjocklek. För att påskynda processen kan du lägga till pektin eller frukter som innehåller den i stora mängder.
