Marinade för kalvkött

Beef kebab är inte mindre välsmakande än fläsk, om den är marinerad före den. Emellertid är denna process lång, tar normalt minst 10-12 timmar, annars är kebab svår. Du kan förkorta tiden för marinering om du använder köttet från en ung ko. Marinade för kalvkött kan vara mjukare än för gammalt nötkött, men skålen blir saftig och öm. Men om det finns behov av att marinera kött snabbt, är det lämpligt att använda formuleringar som innehåller sura livsmedel. Också det blir inte överflödigt att tillsätta fettkomponenter till marinaden, eftersom kalvkött inte innehåller fett alls, varför kebabet kan visa sig vara torrt.

Matlagningsegenskaper

För att laga en god grill från kalvkött, är det inte tillräckligt att hitta ett lämpligt marinade recept. Utan att veta några viktiga punkter kan en kock inte få precis det resultat han hoppas på.

För att laga kebab blir kalvköttet bäst. Användningen av en scapula är acceptabel.
Innan marinering skall kalvköttet skäras i stycken ca 4 cm. Sådana bitar kommer att hålla bra på spettar, rostade på kol i relativt kort tid och kan förbli saftigt inuti.
Rör marinerade kött, helst med dina händer. Detta möjliggör den mest enhetliga täckningen av varje bit sås.
De snabbaste resultaten är marinader baserade på sura produkter. Kalv på shish kebab sicks ofta i ättika, vin, granatäpplejuice. Marinater baserade på citron, mineralvatten, sojasås, tomatjuice anses vara mjuka. För kalvkött kan de endast användas när det finns möjlighet att hålla kött i dessa kompositioner i minst 6-8 timmar. Den mest snabbverkande är marinaden med kiwi.
Det är lite fett i kalvkött, så det finns risk för att man får ett torrt mellanmål. För att undvika detta inkluderar marinade feta livsmedel. Det kan vara surkräm, majonnäs, vegetabilisk olja, kefir.
Kalvkött betraktas som ädelkött, det använder inte en stor mängd kryddor vid beredningen. Du kan begränsa den svarta peppar, du kan använda vanliga kryddor för kebab eller humle-suneli.
När du väljer en maträtt för att marinera kött, kassera aluminium. Detta material kommer i kontakt med syror som bildar skadliga ämnen.

Att veta de grundläggande reglerna för marinering kalvkött för shish kebab, kan du steka det enligt några av de favorit recepten.

Ätik-lök marinade för kalvspettar

ingredienser:

bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
lök - 0, 6 kg;
svartjordpeppar - 10 g;
salt - 5 g.

Beredningsmetod:

Kött i en mängd av 2 kg tvätt, torka med en servett, skär i bitar av ca 5 cm. Vik bitarna av kalvkött i en maträtt som kommer att marinera den på en spett.
Stänk köttet med peppar, blanda.
Fria löken från skålen, skär den i ringar ca 3 cm tjock.
Stänk lökringar med salt och krossa dem med händerna, så att grönsaken startar juicen.
Överför löken till köttet, blanda.
Kombinera ättika och olja i en separat behållare. Häll blandningen med kalvkött och rör om igen.

Marinate kalvkött i ättik-lökkomposition i 3-4 timmar. Håll köttet hela tiden, helst på en sval plats.

Snabb marinade för kalvspett med kiwi och tomater

ingredienser:

Kiwi - 100 g;
tomater - 0, 2 kg;
lök - 0, 4 kg;
salt, grillsmakning - efter smak.

Beredningsmetod:

Lök, frigör från skålen, skuren i ringar. Kom ihåg honom att sticka ut juice.
Tvätta tomater, torka med en servett, skär i cirklar, inte för tunn.
Skala kiwi, skuren i små kuber.
Förbered kalvköttet genom att tvätta det och torka det, ta bort filmen och andra onödiga fragment. Skär köttet i bitar med matchbox. På receptet anges antalet ingredienser du behöver om 2 kg kött.
Stänk köttet med salt och grädde kryddor. Rör så att kryddorna fördelas jämt och täcka varje stycke.
Lägg till grönsaker och kiwi till köttet, blanda produkterna.

Efter 1, 5-2 timmar kan du stränga kalvkött, lök och tomater på spettar och steka dem över kolen. Att hålla Kiwi marinade länge rekommenderas inte, eftersom denna frukt mjukar köttfibrer mycket snabbt, och om du inte steker köttet i tid kommer det att bli en formlös massa.