Beef shurpa i en kittel

Beef shurpa i en kittel

Shurpa är bland de mest populära livsmedel i Asien. Det är en tjock soppa med kött från grovhackade grönsaker. Den är lagad och serveras annorlunda i olika länder. Ibland läggs grönsaker och kött i en tallrik och hälls buljong. Ibland serveras buljongen separat i en skål och grönsaker och kött - separat. Enligt tekniken för matlagning shurpa uppdelad i kokt och stekt. För det första är produkterna inte stekt, för sistnämnda köttet och några grönsaker först bruna, och häll sedan vatten och koka tills det är gjort.

Traditionellt kokas någon form av asiatisk soppa i en kittel. Asier gör det ofta från fårkött, men det är acceptabelt att använda andra kötttyper. Bland våra landsmän blev populariteten vunnet av biff shurpa, som också bäst görs i en kittel: dess väggar bibehåller värmen väl, så att produkterna inte kokar men smälter. Teknisk kokande asiatisk soppa är sådan att den kan kokas även i eld.

Matlagningsegenskaper

Om du tror att du lägger kött och grönsaker i en panna, fyller dem med vatten och sätter dem på elden i en timme eller två, får du den berömda shurpaen, då är du djupt misstag. Tekniken för att laga en populär asiatisk maträtt har många subtiliteter, utan att veta vilket för att få det förväntade resultatet är problematiskt. Endast med hänsyn till flera viktiga punkter kan kockspecialisten räkna med att han kommer att ha en riktig shurpa: tjock, rik, doftande.

  • Beef för shurpy är bäst att välja på benet, det kommer att visa sig mer rik och doftande buljong. Men ibland innan du förbereder en maträtt måste du hugga det i portioner eller skära det färdiga köttet efter att ha separerat det från benen.
  • Köttet från en ung kalv är mer ömt och kokar snabbare jämfört med köttet hos en vuxen stjärna.
  • För shurpy är det att föredra att använda färskt eller kyldt kött. Om du planerar att laga fruset nötkött soppa, ge det möjlighet att tina under naturliga förhållanden, utan att utsättas för en kraftig temperaturnedgång. Att försöka påskynda processen med varmt vatten eller en mikrovågsugn kommer att få köttet att bli torrt.
  • Det är vanligt att skära grönsaker för shurpy grovt, så att de inte blir till en formlös massa under långvarig förlamning. Endast lök skuren ofta tunt så att det är helt eller nästan helt upplöst i soppen.
  • När shurpu kokas på en eld, behålls elden bara tills det ögonblick då vätskan i kittel börjar koka. Därefter släckes elden, och produkterna i kålen plågas på kol, vilket inte låter dem flamma upp.
  • Tillagningstiden för shurpa på köttbuljong beror på kittelvolymen och beredningsförfarandet. Vanligtvis tar processen ca 2 timmar. Om du ska göra denna maträtt i naturen, gör det först och främst inte ont för att göra en eld, och därefter startar du andra saker, inklusive förberedelse av produkter.

Vilken shurpa som ska lagas, rostad eller kokad beror på kockens preferenser. Han bestämmer också hur man bäst kan servera den till bordet: i två plattor eller i ett. Om grönsaker och kött serveras i en separat behållare, kommer de inte att störa tillsatsen av syltade lökar.

Kokt shurpa med nötkött i en kittel

ingredienser:

  • nötkött - 1 kg;
  • potatis - 0, 6 kg;
  • morötter - 0, 3 kg;
  • lök - 0, 2 kg;
  • tomater - 0, 3 kg;
  • paprika - 0, 3 kg;
  • vitlök - 5 kryddnejlika
  • lövblad - 2-3 st.
  • färska gröna - 100 g;
  • salt, kummin, koriander - att smaka på;
  • vatten - 2, 5-3 l.

Metod för beredning:

  • Tvätta biffen, sätt den i kittel, fyll den med vatten.
  • Skala en liten lök eller morot.
  • Skär morot i 3 delar.
  • Sätt grönsaker i en kittel med kött.
  • På medellång värme, koka innehållet i kålen. Koka i 10 minuter, ta bort skummet. Minska flammens intensitet och fortsätt att laga köttet tills det rör sig bort från benen. 15-20 minuter tills kokt, tillsätt laurelblad och saltad buljong.
  • Ta bort det kokta köttet från kittel och kyla det. Efter att ha separerat köttet från benen, skär det i bitar av medelstorlek.
  • Ta bort kokta grönsaker och laurelblad från buljongen och sätt tillbaka köttet på det.
  • Skala de återstående morötterna, skära dem i cirklar. Om grönsaken är stor kan du skära i lite mindre bitar.
  • Skala potatisen, skär varje knöl i 4-6 stycken beroende på storlek.
  • De återstående löken, befriade från skinken, skärs i tunna halvringar.
  • Skiv tomaterna tvärs. Koka vatten i en separat behållare, doppa tomaterna i den, blanchera dem i 2 minuter. Lägg i en behållare med kallt vatten.
  • När tomaten har svalnat, skalla dem och skär i stora bitar.
  • Extrahera frön från paprika, skära massan i stora delar av ringarna.
  • Placera en båge i kittel. Koka upp innehållet.
  • Lägg till morötter och potatis. Koka 10 minuter.
  • Lägg till tomater och paprika. Fortsätt att laga maträtten i 15-20 minuter tills alla grönsakerna är helt mjuka.
  • Tvätta, skaka av gröna från vattnet. Krossa vitlök med en speciell press.
  • Säsong med vitlök och örter. Låt det koka och koka i 1-2 minuter.
  • Ta bort kålen från elden, låt soppen stå i 10-20 minuter och servera.

Kokt shurpa serveras vanligtvis i två behållare: grönsaker och kött läggs på tallriken, buljong hälls i skålen. Dock kommer stora problem inte att hända om du serverar shurpu i en platta, som vanlig tjock soppa.

Stekt shurpa med nötkött i en kittel

ingredienser:

  • nötkött på benet - 0,7 kg;
  • potatis - 0, 6 kg;
  • morötter - 0, 2 kg;
  • lök - 150 g;
  • tomater - 0, 3 kg;
  • tomatpasta - 40 ml;
  • Bulgarisk peppar - 0, 4 kg;
  • vatten - 2-2, 5 1;
  • vitlök - 3 klyftor;
  • färska gröna - 50 g;
  • raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
  • salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

  • Frigör löken från skalet, skär dem i tunna halvringar.
  • Skrapa morötter, tvätta och blöt med en servett. Skär den i barer eller kuber av medelstorlek.
  • Peppar, rensad av frön, skuren i halvor eller kvarter av ringar med en bredd på ca 7-8 mm.
  • Skala potatisarna, skär i stora bitar.
  • Tvätta, torka nötköttet, hugga det i portioner.
  • Värm smöret i en kittel, sätt biffen i den och stek den i 10-15 minuter tills alla bitar är bruna.
  • Tillsätt lök, salt och kryddor, fortsätt stekning i 2-3 minuter.
  • Tillsätt morötter och paprika, tomatpasta till lök och kött. Koka i ytterligare 5 minuter.
  • Fyll maten med vatten och simma i 30 minuter.
  • Lägg till potatisarna, fortsätt matlagning i 20 minuter.
  • Ange tomater, koka shurpa i ytterligare 10 minuter.
  • Snitt högg vitlök och grönsaker, skicka dem till kittel. Shuffle shurpa, svett sedan 5 över låg värme och ta bort från värme.

Placera shurpu på tallrikarna, försök att få alla om lika stor mängd nötkött.

Beef shurpa på elden

ingredienser:

  • nötkött - 1, 5 kg;
  • potatis - 1 kg;
  • tomater - 0,5 kg;
  • sötpeppar - 0, 3-0, 4 kg;
  • heta paprika - 20-40 g;
  • vitlök - 1 huvud;
  • lök - 0, 3 kg;
  • morötter - 0, 2 kg;
  • salt, kryddor - att smaka på;
  • Vatten, vegetabilisk olja - hur mycket går det.

Metod för beredning:

  • Tvätta biffen, klipp den i bitar av medelstorlek.
  • Lök, fritt från skinken, skuren i tunna halvringar.
  • Skär morötter i cirklar eller kvartringar, beroende på grönsakens storlek.
  • Grovhacka de skalade potatisarna.
  • Från vitlökshuvudet, ta bort toppskiktet på skålen.
  • Skiv tomater i stora skivor.
  • Rengör och söt paprika från frön. Varm pepparhack fin, söt - stor.
  • Fyll kittel över elden och häll olja in i den.
  • Sätt köttet i kittel, stek det tills hälften är kokt.
  • Lägg till lök och morötter, salt och kryddor. Stek dem i 5-10 minuter med köttet, täck sedan med vatten så att det helt täcker produkterna och till och med når flera centimeter över sin nivå.
  • När innehållet i kålen kokar, släck elden och fortsätt att laga mat över kolen.
  • Efter 30-40 minuter sätter du i kålen tillagade potatis och paprika, samt ett vitlök. Tom dem 20-30 minuter.
  • Tillsätt tomaten, fortsätt tillagning i ytterligare 10-15 minuter. Tillsammans med tomaterna kan du lägga i kittel och färska gröna, som tidigare hackat den.

Shurpa kokta på ett lägereld med nötkött kommer också att vädja till gourmeter som älskar god mat och de som försöker att inte använda alltför fet och högkalorig mat. Även om denna soppa inte kan kallas dietary, förstås.

Shurpa är en välsmakande och närande maträtt, som liknar något mellan en soppa och en andra maträtt. Det smakar bäst i en kittel, speciellt om du lagar det i en eld.

Kommentarer (0)
Sök