Gräddfilssås sås

Gräddfilssås sås

Gräddfil gör köttet ömt och saftigt. Kyckling kokas ofta i den, med tillsats av huvudkomponenterna med svamp, grönsaker och olika kryddor. Syrgrädssås kan också användas som en sås eller flytande kyckling kryddor. Han har många variationer, och alla hittar sina beundrare.

Matlagningsegenskaper

Tekniken att göra krämsås kan vara annorlunda och ha en annan grad av komplexitet. För att undvika misstag och få det förväntade resultatet är det nödvändigt att följa rekommendationerna som följer med det valda receptet. Det finns dock flera viktiga punkter, vars kunskap är användbar oavsett vilket recept du använder för att göra kyckling krydda från gräddfil.

  • Gräddfil är inte för fet för att göra sås, vanligtvis är 15% av fettinnehållet tillräckligt. Ibland krävs denna jästa mjölkprodukt att spädas med kefir, grädde, vatten eller buljong.
  • Sausens smak beror mindre på fettinnehållet av gräddfil än på dess kvalitet. Till salu hittar du mejeriprodukter gjorda med tillsats av växtbaserade ingredienser. Det är oönskade att använda dem för att göra sås.
  • Gräddfilssås är inte bara lämplig för kyckling, men också för många andra produkter. Detta beror på det faktum att dess smak beror till stor del på de kryddor som används för beredningen. Vitlök, ingefära, gurkmeja, paprika, provencalska örter, rosmarin och basilika gör såsen lämplig för kyckling. Det är också en bra idé att lägga till svamp, tomater, ost, färska örter till såsen.
  • Om såsen bereds med mjöl, kan mjölklumma bildas i den. Innan servering måste en sådan sås dräneras.

Såsar kokta i en stekpanna och med en tillräckligt flytande konsistens används oftast som en sås. Tjocka flytande kryddor, särskilt de som kokas utan värmebehandling av produkter, erbjuds kycklingen separat. Alla varianter av krämsås är bra på sin egen väg och har sina fans.

Ett enkelt recept på gräddfilssås

ingredienser:

  • gräddfil - 120 ml;
  • färska gröna (persilja, basilika) - 20-30 g;
  • vitlök - 1-2 kryddnejlika
  • salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

  • Tvätta gröna, skaka av det från vattnet och lägg det på en servett.
  • När grönarna är torra, riva av bladen och hugga dem med en kniv.
  • Skala och hugga vitlöksklyftorna med en speciell press.
  • Salt sur grädde, blanda med vitlök och gröna.

Såsen för detta recept är beredd snabbt och utan användning av köksapparater. Det kan göras till kycklingen, även i stugan.

Klassisk gräddfilssås sås

ingredienser:

  • gräddfil - 120 ml;
  • lågmjölkgrädde - 120 ml;
  • buljong eller kokt vatten - 0,3 liter;
  • vetemjöl - 50 g;
  • smör - 50 g;
  • torkade provensalska örter, granulerad vitlök, salt till smak.

Metod för framställning:

  • Värm grädden i ett vattenbad till ca 35 grader.
  • Häll varm buljong till dem. Rör tills mjuk.
  • Ta av blandningen från värmen, kombinera med gräddfil, slå med en visp.
  • Lägg till salt, vitlök och provencalska örter, blanda väl.
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Häll det tidigare siktade mjölet i en kastrull. Stek med en spatel tills melmassan blir karamelliserad.
  • Pipa innehållet i kastrullen med en visp, häll en tunn ström av gräddfil, grädde och buljong in i den.
  • Under omrörning med en spatel, blanda koka, men koka inte.
  • Ta bort såsen från värmen, spänn om det behövs.

Den sås som framställts enligt detta recept används bäst som en sås. Om du vill servera det separat, blanda det med hackad syltad svamp eller orkidé, coolt.

Gräddfilssås med pepparrot och nötter för kyckling

ingredienser:

  • gräddfil - 0,5 l;
  • pepparrot rot - 50 g;
  • valnötkärnor - 50 g;
  • salt - efter smak.

Metod för framställning:

  • Skala pepparrotrotten, rotera den genom köttkvarnen eller slipa på ett renat tillstånd på ett annat sätt. Du kan använda den redan krossade produkten som säljs i butikerna som en klar krydda, men det kommer att behövas 1, 5-2 gånger mer.
  • Crumble valnötkärnor med en kniv. Vik i påsen. Rul muttrarna på en rullande stift för att mala dem till en fin smula.
  • Blanda gräddfil med pepparrot och nötter.
  • Salt och rör om igen.

Enligt detta recept kan du göra en sås från ingefärarot, ersätta den med pepparrot.

Delikat kycklingsås med gräddfil och avokado

ingredienser:

  • Mager gräddfil - 120 ml;
  • lågmjölkgrädde - 120 ml;
  • avokadoer - 0, 2 kg;
  • salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

  • Tvätta avokado. Klipp i halva, ta bort benet.
  • Avlägsna avokado-massan med en sked och placera i en mixerbehållare.
  • Lägg till grädde, gräddfil, salt och kryddor till frukten.
  • Slå på enheten och vrid innehållet till en homogen massa.

Sås av gräddfil och avokado ger kycklingen en utsökt smak. Denna krydda skäms inte över att lägga sig på semesterbordet.

Gräddfilssås med äpple och spenat för kyckling

ingredienser:

  • gräddfil - 120 ml;
  • spenat - 0, 2 kg;
  • äpple - 0, 2 kg;
  • draggreen - 50 g;
  • salt - efter smak
  • vatten - 120 ml.

Metod för framställning:

  • Skär spenaten, täck den med vatten och låt det simma i 5 minuter över låg värme.
  • Kyl den resulterande blandningen och torka den genom en sik tillsammans med buljongen.
  • Skala äpplet, skär kärnan ur det. Skär köttet i bitar och använd en mixer för att göra den till en puree. Om det inte finns någon mixer, kan du använda en rivare med små hål eller speciellt konstruerad för äpplen (med skarpa stötar).
  • Blanda äppelmos med gräddfil och spenat.
  • Fina hackarna av tarragonen med en kniv, lägg till den resulterande massan. Salt det och blanda väl.

Det är fortfarande att flytta kryddan i en såsbåt och servera.

Krämig svampsås för kyckling

ingredienser:

  • färska mushroner - 0, 25 kg;
  • gräddfil - 0, 25 liter;
  • kräm - 0,2 liter;
  • lök - 100 g;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • smör - 40 g;
  • salt, paprika - efter smak.

Metod för framställning:

  • Tvätta svampar, klappa torr med en servett, skär i små kuber.
  • Lök, frigör från skålen, hugga med en kniv.
  • Snitt högg vitlöksklyftorna.
  • Smör i smöret i en djuppanna, lägg lök och vitlök i den och stek dem tills den karakteristiska vitlöksmaken visas.
  • Tillsätt svamparna och stek dem med grönsakerna tills vätskan som släpps ut från svampen avdunstar från pannan.
  • Lägg till gräddfil, salt och peppar. Stew svampar i grädde i 5 minuter.
  • Vrid den krämiga svampblandningen i en homogen massa med hjälp av en nedsänkningsblandare.
  • Lös upp såsen med grädde.
  • Koka krydda till önskad konsistens, värma den över låg värme och omrör med en träspatel.

Det är att föredra att använda detta alternativ av gräddfil varm som en sås, men ingen kommer att bli förolämpad om du kyler den och serverar den separat.

Surrkrämsås kan serveras till kycklingen separat eller användas som en sås. Metoden för dess användning beror på vilket recept det var förberedt för. Vissa sorter av denna flytande kryddor är mångsidiga, de kan serveras varma eller kalla.

Kommentarer (0)
Sök