Borsch med bönor

Borsch med bönor

Borsch är en av de första rätterna som är populära hos många slaviska folk, eftersom det är gott, hälsosamt och tillfredsställande, särskilt om de är kokta i köttbuljong. Men de magra versionerna av denna soppa kan mätta och leverera gastronomiskt nöje. När du vill göra det mer kalorierat och tjockt, människor som tillfälligt eller permanent inte äter kött, lägger till det andra livsmedel som är rika på protein. Borsch med bönor kan vara mager eller med kött, i vilket fall det blir tjockt, aptitretande och gott om du följer receptet och tekniken för att laga maträtten.

Matlagningsegenskaper

Möjligheten att laga borsch är ett stort plus för någon värdinna. De flesta män respekterar denna maträtt. Men inte allt lyckas han. Istället för ljusa, aptitretande och tjocka borscht får några oerfarna kockar en tunn, tråkig vinrödsoppa som du inte ens vill försöka. För att förhindra misstag kommer kunskapen om tekniken att laga denna borscht.

  • Oavsett om du lagar borsch med kött eller utan kött, ska den vara tjock och rik. Spara inte produkter och bryta mot receptet.
  • Den svåraste och samtidigt viktigaste uppgiften när du lagar borscht är att göra den röd, låt inte betorna förlora sin färg. Den kokas länge, och om du kör den i råbuljong, kommer den att missfärgas vid slutet av tillagningen. För att undvika detta tillåter ett litet knep: Den röda grönsaken läggs till borschen som redan är beredd, efter den är stekt, stuvad eller bakad i ugnen. Som ett resultat, i soppbuten tillräckligt för att koka i 5-10 minuter.
  • Det hjälper också att behandla den mättade färgen på betor med ättika och citronsaft.
  • Soppen kommer att visa sig mycket mer aptitretande om ingredienserna strimlas snyggt, jämnt i små bitar. Rötter och morötter ser vackra ut i en borscht om de skärs i smala remsor eller rivas till koreanska sallader. Om tomater används för matlagning, är de förrenade. Kålen är hackad så liten som möjligt, potatisarna skärs i samma form och storlek i skivor, vanligtvis i kuber eller pinnar.
  • Bönor kokas längre än andra livsmedel. Att minska tillagningstiden tillåter långa blötläggningsbönor i kallt vatten (i 6-12 timmar). Bönor sätter i buljongen först eller kokas separat. De färdiga bönorna låg i soppen efter kålen. Gröna bönor tillsätts också efter potatis och kål.
  • Gourmiterna säger: om borsch får brygga blir det smakligare. Var inte rädd för att laga det mycket, i 2-3 dagar. Var noga med att ge honom möjlighet att stå minst en halvtimme under locket innan det hälls i plattor.

Du kan servera borsch med bönor med gräddfil, vitlök och gröna. Den kompletteras väl av vitlökskrutonger eller ukrainska pampushki. Om du fastar, kan sur grädde ersättas med snabb majonnäs.

Borsch med bönor och kött

ingredienser:

  • fläsk eller biff på benet (eller soppuppsättning) - 0, 5 kg;
  • torra bönor - 120 g;
  • rödbetor - 150 g;
  • kål - 0, 3 kg;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • sötpeppar - 150 g;
  • morötter - 100 g;
  • lök - 100 g;
  • potatis - 0, 7 kg;
  • tomatpasta - 60 g;
  • vegetabilisk olja - 60 ml;
  • bordsvinäger (9 procent) - 5 ml;
  • vatten - 3 liter;
  • salt, peppar, löklök - till smak.

Metod för beredning:

  • Sortera bönorna, skölj, täcka med kallt vatten. Lämna i 6 timmar. Skölj igen.
  • Tvätta köttet, lägg i pannan. Fyll med vatten, sätt på medium värme. Efter kokande vatten, ta bort skummet, tillsätt salt och kryddor, minska värmen. Skydda med lock, koka i 1, 5 timmar.
  • Ta ut köttet, kyla det. Broth stam.
  • Separera köttet från benen, skär i portioner, återgå till buljongen.
  • Häll bönorna i den, koka den.
  • Tvätta kålen genom att ta bort de övre bladen, finhacka.
  • Skala potatis. Skär i kuber och en halv centimeter.
  • Skal betorna, skurna i tunna remsor.
  • Skrapa, tvätta morötter. Krossa som rödbetor.
  • Frigör löken från skalet, skär det i halvor eller ringar av ringar.
  • Peppar tvättar, ta bort stjälken, tillsammans med fröna. Skär köttet i kuber ungefär en centimeter.
  • 20 minuter efter bönorna, tillsätt potatis till soppan och efter 5 minuter - tillsätt kål och peppar.
  • Värm oljan i en panna, stek i den tills gyllene bruna lökar, tillsätt morötter och betor, stek dem i 5 minuter.
  • Stänk med ättika, efter några minuter tillsätt tomatpasta och vitlök passerat genom en press. Krydda grönsakerna med tomatpastaen tills de är mjuka.

  • Sätt vegetabilisk rost i soppen, laga den i 7-8 minuter.

När du har tagit bort pannan från värmen, täck med ett lock. Efter en halvtimme återstår det att hälla borschen med bönor och kött på tallrikar, fylla den med gräddfil och servera den till bordet.

Borsch med bönor och svamp

ingredienser:

  • färska mushroner - 0, 25 kg;
  • konserverade bönor - 0, 25 kg;
  • tomater - 0, 3 kg;
  • rödbetor - 150 g;
  • potatis - 0, 4 kg;
  • kål - 0, 3 kg;
  • morötter - 100 g;
  • lök - 100 g;
  • citronsaft - 20 ml;
  • vatten - 3 liter;
  • vegetabilisk olja - 80 ml;
  • salt, kryddor, vitlök, färska örter - efter smak.

Metod för beredning:

  • Tvätta svampar, skölj med en servett, skär i medelstora kuber.
  • Skala och skära en liten lök.
  • Skal betor och morötter, hugga dem på ett grovt rivjärn.
  • Doppa tomaten med kokande vatten, ta bort huden från dem, skär en tätning i stammens område. Tomatmassa smash mixer.
  • Häll kål fint.
  • Potatis, skalad, skuren i små kuber.
  • Värm hälften av smöret i en stekpanna, stek laxen och svampen i den. Du bör steka tills vätskan som släppts från mushronerna avdunstar nästan helt.
  • Värm resten av smöret i en stekpanna, brun morötter och betor i den. Häll citronjuice på dem, koka i 5 minuter. Fyll med tomatpasta och koka grönsakerna under locket tills det är mjukt.
  • Koka vatten, tillsätt salt och peppar. Sätt potatisarna.
  • Lägg till kål efter 5 minuter.
  • Sätt samtidigt bönorna i pannan, tillsammans med saften i vilken den var konserverad.
  • 5 minuter efter tillsättning av bönorna, sätt svampen i soppan, efter 10 minuter, sätt in vegetabilisk rost, koka ytterligare 10 minuter.
  • 3 minuter innan soppan är klar, kasta finhackad vitlök och grönsaker i pannan.

Efter att soppen har infunderats kan den hällas i tallrikar och serveras till bordet. Denna version av soppan är lämplig för ett vegetariskt bord, det kan användas i posten. Om du inte följer vegetarismens principer och inte snabbar kan svampar med lök stekas inte med vegetabilisk olja, men med smör. Då kommer soppen ut ännu mer utsökt. Om svampen ersätts med porcini svamp kommer det att ge skålen en ännu mer förförisk smak.

Borsch med gröna bönor

ingredienser:

  • rödbetor - 0, 2 kg;
  • vitkål - 0, 2 kg;
  • gröna bönor (färsk eller fryst) - 0, 4 kg;
  • potatis - 1 kg;
  • tomater - 0,5 kg;
  • morötter - 150 g;
  • lök - 100 g;
  • vatten - 2, 5-3 liter;
  • salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

  • Tvätta morötter och lök, skal, skär i små kuber.
  • Häll kål i tunna och korta ryggar.
  • Tvätta bönorna, torka dem, skär dem i 2-3 cm. Om du använder frusen mat behöver du inte någon preliminär beredning.
  • Tomatar kokar över kokande vatten. Rengör, skär i kuber och en halv centimeter.
  • Häll potatisarna i medelstora barer. Den optimala storleken är 1 cm vid 2 cm.
  • Tvätta betorna, linda i folie, baka i ugnen vid 180 grader i 40-50 minuter. Kall, skal, hugga på en grov rivare.
  • Koka vattnet, lägg potatiserna i det. När vattnet kokar igen, lägg till kål.
  • 5 minuter efter kål, tillsätt bönor och tomater, 5 minuter efter dem - lök och morötter. Salt och krydda till smak.
  • Koka soppan i 15 minuter och tillsätt betorna. Du kan lägga gröna, vitlök.
  • Efter 5 minuter är soppen klar. Låt det stå ett tag och servera.

Den borscht som kokas enligt ovanstående recept är en maträtt, den kommer att avnjutas av människor som tar hand om sin hälsa. Det smakar bättre om du fyller det med gräddfil.

Borsch med bönor blir närande, även om de är kokta i vatten. Att veta matlagningens subtilitet, även en oerfaren kock kan göra det gott och smakligt. Denna soppa kan ätas i posten. Den är lämplig för ett vegetariskt bord.

Kommentarer (0)
Sök