Fishcakes

Fiskkoteletter är inte kokta i alla familjer, även om de är nästan lika användbara som själva fisken. Faktum är att inte alla hemmafruar vet hur man gör fiskkakor välsmakande och saftiga. Faktum är att även en nybörjare kock kan klara av den här uppgiften om han känner till några hemligheter.

Matlagningsegenskaper

Matlagning av fiskkakor kräver ett speciellt tillvägagångssätt, även om denna process inte alls är så komplicerad som det kan tyckas vid första anblicken. Efter att ha behärskat den nödvändiga informationen och väljer rätt recept, kommer någon värdinna att kunna laga fiskkoteletter.

• Du kan göra kotletter från både färsk och fryst fisk, även om det första alternativet naturligtvis är att föredra. Men det viktigaste att fisken inte var bortskämd. Dess kvalitet kan bestämmas visuellt. Färsk fisk har ingen obehaglig lukt, är täckt med klibbigt genomskinligt slem, det har tydliga utbuktande ögon, röda eller rosa gyllor, skalorna är ordentligt pressade, det finns inga mörka fläckar på ytan.
• Kotletter kan göras av fisk av något slag, men mer saftigt och ömt kommer från storras fisk, såsom torsk. Var inte rädd, även om den mängd fisk du inte verkar vara tjock nog: situationen kan åtgärdas genom att du lägger till fett, smör, kyckling, tillsammans med hud, majonnäs eller gräddfil. Sådana ingredienser som lök, paprika, morötter kommer att tillsätta saftig fyllning. Det blir mer ömt tack vare tillsats av bröd och semolina blöt i mjölk. Tillsammans med ägg kommer de också att bidra till att göra skivor som håller sin form väl.
• För kotletter är det lämpligt att använda fiskfiléer, som bör undersökas och klippas, alla ben som fångas i ögat ska tas bort från det. Efter det krävs filé att rulla i köttkvarn. Om fisken inte är benig är det tillräckligt att rulla en gång och genom gallret med stora hål. Om kakor är kokta från beniga fiskarter är det nödvändigt att rotera sin filé genom köttkvarn minst två gånger, och det är lämpligt att använda en fin grill en andra gång, eftersom även de minsta ben kvar i fyllningen kommer att förstöra smaken på den färdiga skålen.
• För att göra malet köttfärs lättare att bilda, är det lämpligt att kyla det i en timme, och när du gör kotletter måste du fuktar dina händer med kallt vatten oftare.
• Om du ska steka fiskskivor i en panna, är de bäst panerade. Breading tillåter skorpan att bildas, vilken "förseglar" saften inuti.
• Sprid halvfabrikat ska vara på en hetpanna med tillräcklig mängd olja. Då kommer de inte hålla sig till botten och kommer att behålla sin form bra. Cutlets stekas först på hög eller medium värme, sedan bringas till beredskap under locket på flamma av mindre intensitet.
• När du bakar i ugnen stör inte kakorna med den första lätt stekningen i pannan, men om du vill få en hälsosam maträtt kan du göra det utan det. Då räcker det att smörja formen med vegetabilisk olja, lägg produkterna i den och baka tills den är klar.
• De mest användbara fiskpattorna ångas. Det är bättre att använda en långsam spis eller en dubbelpanna, även om du inte kan använda köksutrustning. Häll vattnet i en kastrull, lägg en sikta med köttbullar över den, sätt kakan på elden och koka dem i ett par 20-30 minuter (den exakta tiden beror på storleken).

Tid och egenskaper hos matlagningsfiskar kan bero på det specifika receptet. Om du följer rekommendationerna i det finns det inga obehagliga överraskningar att vänta.

Ett enkelt recept på fiskkoteletter i en panna

ingredienser:

• fiskfilé - 1 kg;
• fläskglass - 100 g;
• ägg - 1 st.
• vitbrödsmulka - 150 g;
• mjölk - 80 ml;
• salt, peppar - till smak;
• brödsmulor - efter behov
• vegetabilisk olja - efter behov.

Beredningsförfarande:

• Hoppa genom köttkvarn eller hugga smaken med en mixer, ha tvättat och torkat det i förväg.
• Tvätta, torra fiskfiléer med servetter. Klipp i bitar och ta ut benen. Vrid genom köttkvarn och kombinera med svamp.
• Smaka på smöret av vitt bröd med varm mjölk, ge det dags att mjukna, pressa ut extra mjölk och lägg till hakan.
• Bryt ägg i köttfärs. Salt, peppar efter smak.
• Knippa det noga med händerna, lägg det i kylskåpet.
• Efter en timme, ta bort hakan. Värm oljan i pannan.
• Form avlånga koteletter, halva storleken på en palm, breddad i brödsmulor och sätt i en stekpanna.
• Fry på båda sidor: 7-8 minuter på varje sida. Du måste steka över medelvärme utan lock.

Servera fiskpatties med en sidovägg. De går bra med potatismos och ris, färska och stuvade grönsaker.

Fiskpatties med lök och morötter

ingredienser:

• fiskfiléer - 0,5 kg;
• lök - 150 g;
• morötter - 100 g;
• kycklingägg - 2 st.
• greener - 50 g;
• salt, kryddor - efter smak
• rismjöl eller brödblandning - efter behov
• vegetabilisk olja - efter behov.

Beredningsförfarande:

• Koka morötter, skal och grilla.
• Skala löken, klipp det mycket fint med en kniv.
• Rulla fileten genom köttkvarn och blanda den med grönsaker.
• Lägg till råa ägg, salt och kryddor och grönsaker hackade med en kniv. Knippa hakan mycket noga med händerna och kyla.
• Gör små avlånga patties. Borsta dem i rismjöl.
• Stek i kokande olja i 5 minuter på varje sida.
• Placera på ett bakplåt, placera det i en ugn uppvärmd till 180 grader och baka i 10 minuter.

Innan du sätter skivorna i ugnen, kan du spruta dem med riven ost - det kommer att bli ännu bättre. Servera sådana hamburgare bäst med ris. Ett fint tillägg till dem kommer att vara pickles.

Fiskpatties med ris i en långsam spis

ingredienser:

• torskfiléer - 0, 4 kg;
• 9% färskostost - 0, 25 kg;
• kycklingägg - 1 st.
• vete bröd - 50 g;
• mjölk - 20 ml;
• greener - 50 g;
• smör - 50 g;
• risgrönsaker - 0, 36 kg;
• vatten - 0,5 l;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• morötter - 0, 2 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• salt, kryddor - till smak.

Beredningsförfarande:

• Bröd suga i varm mjölk eller vatten. Press.
• Minska fileten genom köttkvarnen, efter att de synliga benen har tagits bort. Blanda med vitt bröd.
• Lägg till ägg, pressa vitlök, salt, kryddor, gröna finhackade med en kniv genom en press. Blanda noggrant.
• Blanda hakan med ostmassan och ät det bra med händerna.
• Kall köttfärs och bilda små patties ur den. Om så önskas kan de ges en rund form. Gör en dimple i varje kotlett med fingret, sätt en liten smör i det, försegla med malet kött.
• Skölj risbrunnen.
• Skal morötterna, riv dem på en rivare för koreanska sallader eller skär dem i tunna remsor.
• Skala frön, skära dem i ringar av ringar.
• I skålen på multikökan sätt på den i stekning eller bakningsläge, värm oljan och stek grönsakerna. Denna process bör vara 10-15 minuter.
• Sätt ris i en flerkökskål, täck med vatten.
• Ställ upp det ångande stället för att laga mat och placera fiskkakorna på den.
• Koka i en halvtimme genom att aktivera programmet "Pilaf" eller liknande ("Ris", "Gröt").

Enligt detta recept kan du omedelbart laga fiskkoteletter och en skål för dem. Du kommer säkert som kakor, eftersom de är väldigt saftiga och extremt användbara. Och riset, blötläggt med sin smak, blir överraskande gott. Tack vare peppar och morot, det ser ännu mer aptitretande ut.

Fiskkakor i ugnen med lök

ingredienser:

• fiskfiléer - 0,5 kg;
• mjölk - 100 ml;
• vitlök - 100 g;
• röda lökar - 0,5 kg;
• balsamikvinäger - 20 ml;
• sojasås - 20 ml;
• långbröd - 100 g;
• gräddfil - 50 ml;
• smör - 50 g;
• kycklingägg - 1 st.
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt, peppar - till smak.

Beredningsförfarande:

• Skär filéen i bitar och hugg med köttkvarn.
• Blöta vita brödsmulor i mjölk, pressa och sätt dem till den malet fisken.
• Tärning vit eller vanlig lök, lägg till samma plats.
• Bryt ett ägg i en skål med malet kött, tillsätt salt, peppar och gräddfil. Knäböj det med händerna så att det blir tätt nog, det vill säga optimalt för bildning av kotletter.
• Kall det malet köttet, gör hamburgare ut ur det och lägg dem på ett smurt bakplåt.
• Bakar i ugnen uppvärmd till 180 grader i 20-25 minuter, beroende på kakans storlek.
• Medan de är bakade skär du röda lökar i halva ringar, lägg dem i en stekpanna, täcka med sojasås och ättika, lägg på låg värme och låt sjuda under locket tills löken är mjuka.

Kakor kokta i ugnen enligt detta recept serveras bäst med lök stuvad i ättika och sojasås. Det kan väl ersätta sidrätterna. Om du av någon anledning inte är redo att servera lök till en skål, ersätt den med potatismos och grönsaksallad - det kommer också att vara gott, men mindre original.

Du kan laga utmärkta fiskpatties hemma. Efter att ha gjort en sådan måltid en gång kommer du nästan säkert att inkludera det i din kost.