Fyllningar för profiteroles

De flesta av oss vet att profiteroles är choux bakverk, vanligtvis runt, fyllda med en delikat kräm. Men i själva verket kan dessa bullar serveras inte bara till efterrätt. Tom kan erbjudas soppan, och om den fylls med osläckt sallad eller pate kan du mata gästerna genom att sätta upp buffébordet för dem. Beroende på syftet kan fyllningarna för vinstsyflorna vara söta och salta, och med vilken av dem choux konditorivaror är smakigare, kommer ingen att säga.

Matlagningsegenskaper

Profiteroles är bra eftersom du kan fylla dem med en mängd olika produkter: söta krämer, stallost eller ost, pate, sallad. Det verkar som om det räcker att baka bunkarna själva, och det är redan möjligt att fylla dem med allt du vill ha. Däremot är värdessornas kulinariska kreativitet fortfarande begränsad av egenskaperna hos vinstrollerna själva. Därför, innan man påbörjar experiment, är det värt att utforska funktionerna att göra fyllningar för choux bakverk bunkar.

• Uppfinna hur man fyller profiteroler, glöm inte att de är gjorda av deg, vilket innebär att vätskeformiga såser kan blötläggas under påverkan av grönsaksjuicer. Av denna anledning bör ingredienserna som anges ovan placeras i en liten mängd i skopfyllningen.
• Överge grönsaker, frukt, olja och liknande produkter är inte värt det. Om du lägger en bit kött eller fisk i scone, är aptitretare osannolikt att glädja gästerna, eftersom det blir för torrt. Vissa såser, smör, grönsaker eller frukt sätts nästan alltid i vinterns fyllningar.
• För att inte störa strukturen i vinstlistan fylls de vanligen med fyllning med hjälp av en matlagningsgavel eller påse. Av denna anledning anses kräm eller pate, det vill säga ett fyllmedel med en krämig konsistens, vara det bästa för sådana brunnar. Denna fyllning är lätt att använda, den flödar inte, men smälter ordentligt i munnen.
• Om du ska fylla vinodlar med sallat måste alla produkter som ingår i det grundas noggrant. Men även i detta fall kan fyllningen inte vara tillräckligt mild för att placeras inuti bullen med en kulinarisk väska. Under sådana omständigheter skärs profiteroles längs, men inte helt, och lägger fyllningen inuti med en liten sked.

Profiteroles ser nästan alltid vackert och aptitretande ut, så de skäms inte över att skänka sig till festbordet, även om man förväntar sig framstående gäster. Därför kommer kunskapen om flera olika fyllningar för vaniljsåsar säkert inte att skada dig.

Custard för profiteroles

ingredienser:

• kycklingägg - 1 st.
• mjölk - 0, 25 1;
• stärkelse - 30 g;
• socker - 80 g;
• vanillin - vid knivens spets.

Metod för framställning:

• Blanda i en liten kastrull, tillsätt socker och stärkelse.
• Bryt ett ägg och slipa det med socker och stärkelse.
• Häll i kall mjölk, rör om.
• Placera grytan på spisen, sätt minsta brännare värme nivå.
• Koka grädden, rör om tills den tjocknar och börjar avge ljud som liknar puffing.

Efter avlägsnande av grädden från värmen, tillsätt vanillin till den och lätt slå med en mixer. Därefter kan de omedelbart fylla profiteroles.

Chokladkrämer för Profiteroles

ingredienser:

• mjölk - 0, 25 1;
• smör - 0, 2 kg;
• socker - 0, 25 kg;
• mjöl - 80 g;
• kakaopulver - 80 g.

Metod för framställning:

• Sifmjöl, blanda det med socker och kakaopulver.
• Olja skuren i små bitar, lägg i en liten kastrull, sätt på en långsam eld.
• När smöret har smält nästan helt, tillsätt en torr blandning av socker, mjöl och kakao. Utan att ta bort från värme, blanda allt grundligt.
• Torka innehållet i pannan med en visp och sätt in mjölken.
• Koka grädden, rör om den är tillräckligt tjock.

Profiteroles med en fyllning kokad enligt ovanstående recept kommer att se mer aptitretande om de är belagda med chokladis. För att göra detta, bryt den bittra chokladstången i bitar, täck med ett halvt glas kräm och koka tills de blir en likformig viskös vätska. Täck de chokladfyllda profiterolesna med chokladis och lägg dem i kylskåpet.

Stallostfyllning för Profiteroles

ingredienser:

• smör - 0, 2 kg;
• stugaost - 150 g;
• socker - 150 g;
• kakaopulver - 20 g;
• vanillin - 1 g.

Metod för framställning:

• Torka osten genom en sikta.
• Sätt smöret på ett varmt ställe för ett tag att smälta.
• Sätt det mjukade smöret i en pipare.
• Vänd socker till ett pulveriserat socker med en kaffekvarn.
• Häll florsockret på smöret. Slå dem till en homogen vit massa.
• I en sked, tillsätt ostmassa och piskmassan, förbereda härdkrämen.
• Häll kakao och vanilj till grädde. Slå den igen så att den får en enhetlig nyans av kaffe.

Det återstår att fylla profiteroles med curd cream. Även om dina barn inte är entusiastiska över stallost, kakor fyllda med dem, kommer de att äta med stort nöje.

Fyllning för vinst från pumpa

ingredienser:

• pumpa massa - 0, 2 kg;
• socker - 120 g;
• fet kräm - 100 ml.

Metod för framställning:

• Skal pumpan. Massa skuren i små kuber: Ju större deras storlek desto längre fyllning kommer att förberedas.
• Fyll pumpan med vatten, lägg det på spisen och koka tills det är mjukt. Tappa överflödigt vatten och vrid pumpa i potatismos med hjälp av en mixer.
• Krossa socker till pulver med kaffekvarn.
• Pisk grädde i en separat behållare. De ska bli ljusmassor.
• Lägg till issocker och pumpa puree till grädde. Vispa ihop för att få en krämig mjuk pasta.

Receptet på luftpumpaskräm är inte bland de kända. Många hemmafruar, om de kände honom, hade förmodligen förberett krämen ofta. Det kan trots allt användas inte bara för att fylla profiteroles, men också för att dekorera fruktsallader, kakor, svampkakor.

Krämig laxfyllning för profiteroles

ingredienser:

• gräddost - 0, 35 kg;
• mjuk stuga ost - 120 g;
• rökt lax - 0, 25 kg;
• citronskal - 10 g;
• gröna lökar - 25 g.

Metod för framställning:

• Skär den röda laxfileten i små kuber.
• Häll gröna lökar med en kniv.
• Kombinera mjukost med ost i gräddesallad och vispa.
• Lägg till citronskal och gröna lök, vispa igen.
• Sätt den resulterande massan i en skål, tillsätt bitar av lax, blanda med en sked eller mixer (vid låg hastighet).

För att fylla vinsten som gjorts med denna receptfyllning, måste de klippa av den övre delen, och efter att bunten är fylld med kräm och laxkräm, returnera den tillbaka. Snackprofiler fyllda med gräddeost och rökt lax - ett utmärkt mellanmål för vitt vin, inklusive champagne. Om du serverar dessa svarta kaffekakor blir dina gäster inte besvikna heller.

Påfyllning av vinost ost

ingredienser:

• mjukost - 0, 3 kg;
• hård ost - 0, 2 kg;
• torkade Provence örter - 20 g.

Metod för framställning:

• Chop hård ost riven med små hål.
• Placera båda typerna av ost i en blandningsskål, tillsätt Provence örter och vispa allt tillsammans med en mixer tills den är jämn. Om det inte finns någon mixer kan du klara av uppgiften utan att blanda innehållet i skålen försiktigt med en sked.

Om ostkrämen verkar för tjock, tillsätt en sked mögelis och vispa igen. Ost anses vara ett bra mellanmål för olika alkoholhaltiga drycker, därför kommer profiteroles fyllda med det vid buffébordet säkert att vara efterfrågan.

Fyllning av krabba pinnar och räkor

ingredienser:

• kokade frusna räkor (skalade) - 100 g;
• krabba pinnar - 100 g;
• mjukost - 80 g;
• majonnäs - 40 ml;
• gröna lökar - 20 g.

Metod för framställning:

• Koka räkorna i 5 minuter i saltat vatten, kyla och skalla.
• Snygga räkorna med en kniv.
• Krossa kylda krabba pinnar med en kniv. Om du använder en frusen produkt måste den avlägsnas från fryskammaren innan den kan tina.
• Kaka gröna lök fint.
• Kombinera alla ingredienser, kom ihåg att lägga till ost och majonnäs. Blanda noggrant eller vispa med en mixer.

Klippa profiterolesna, fyll dem med en delikat skaldjurssallad, sval och servera. Detta opretentiösa mellanmål vid första anblicken ser faktiskt mycket aptitretande ut, och hennes smak är bortom beröm.

Fyllning för vinstsvampar från svamp

ingredienser:

• mjukost - 70 g;
• Parmesan eller liknande hård ost - 40 g;
• färska mushroner - 0, 3 kg;
• rökt bacon - 80 g;
• lök - 70 g;
• muskotnöt - en nypa;
• salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Skär baconet fint.
• Tvätta mushroner, klappa torr med servetter och skär i små kuber (desto mindre desto bättre).
• Skala löken i små kuber.
• Grind Parmesan på ett riven med små hål.
• Stek bacon i en ren panna, ta bort den med en sked.
• I smält fett steka löken med svampen.
• Blanda svamparna med baconbitar.
• Lägg till mjuk och riven hård ost, strö med muskotnöt, salt efter smak och blanda noggrant.

En doftande och ömt svampfyllning gör profiteroles fyllda med det dekorationen av något bord.

Kyckling fyllning för profiteroles

ingredienser:

• kycklingbröstfilé - 0, 4 kg;
• stam selleri - 100 g;
• kycklingägg - 4 st.
• majonnäs - 40 ml;
• osötad yoghurt - 80 ml;
• blå mögelost - 120 g;
• rödlök - 40 g;
• Juice och citronskal, salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Tvätta grönsakerna, skalla löken.
• Skär löken och selleri i små bitar.
• Koka kycklingfilé tills det är mjukt, kallt och demonterat i fibrer.
• Bland kycklingfilé med grönsaker.
• Skär osten i små kuber, placera den i mixerskålen. Häll yoghurt och majonnäs in i den.
• Slå samman allt för att göra en tjock sås.
• Lägg till zest och citronsaft till smak. Salt lätt om det behövs. Vispa igen
• Häll kycklingsås och blanda noggrant.

Det är inte nödvändigt att fylla profiterolesna med denna påfyllning i förväg, det är bättre att göra detta innan de serveras på bordet.

Profiteroles kan vara efterrätt och snackbarer. Fyllningarna för dem väljs beroende på vilket syfte maträtten är förberedd för. Recept för vaniljbröd kan komma upp självständigt, men det är nödvändigt att ta hänsyn till några av funktionerna i deras beredning.