Kål är en anmärkningsvärt hälsosam produkt som hjälper vår kropp att få nödvändiga vitaminer och spårämnen även på vintern när många grönsaker och frukter förlorar sitt värde över tiden. Det är sant att detta uttalande är sant i huvudsak i förhållande till den vitaögda arten.
Andra sorter, som broccoli, kohlrabi eller färgade, är mycket sällsynta gäster på våra bord. Ja, och håll dem friska under en lång tid, kanske bara med hjälp av frysning. Med denna behandling försvinner många värdefulla ämnen.
Med sina vita "släktingar" är allt helt annorlunda. De har den unika egenskapen att bevara och till och med öka sina användbara kvaliteter även med saltning, surning och betning, men den mest värdefulla förblir färskkål. För att bevara det länge bör du överväga flera faktorer:
- urval av lämpliga sorter;
- odlingsteknik;
- skörden och villkoren för skörden
- förmågan att skapa nödvändiga förutsättningar
- välja rätt lagringsmetod.
Överväga var och en av faktorerna mer detaljerat.
- Vilka kålvarianter passar bäst för att lagra? Om du ska odla en grönsak själv, då måste du tänka på det på våren. De som köper redan odlade grödor i en butik eller på marknaden, är det bättre att fråga namnet på sorten. Den mest lämpliga för långvarig förvaring kommer att vara mid-late och sen-mognande arter, som säkert kan tåla 6-8 månader under lämpliga förhållanden, och vid kortvarigt förvaring (från 2 till 3 månader) är medelmognad lämplig. Om det vid köp är omöjligt att ta reda på en betyg, är det tillräckligt för att noggrant undersöka kålen. Bättre kvalitet blir mer täta, elastiska och mindre saftiga exemplar.
- Möjligheterna till långvarigt lagring beror inte bara på det korrekt valda sortimentet utan också på på odlingsförhållandena. Kålhuvud som odlas på sandiga och lummiga markar är mycket bättre bevarade, och även de som får mindre fukt vid slutet av växtsäsongen.
Mängden och arten av gödselmedel som appliceras på marken kan också påverka loggningen. En ökning av innehållet av fosfor- och kaliumföreningar i jorden har en positiv effekt, men en överdriven entusiasm för kväveblandningar kommer inte att gynna kål, eftersom det leder till en minskning av torrsubstansinnehållet i bladen och gör kålen lös.
- Om du växer kål själv, notera att huvudet som skördas för tidigt ofta spricker eller bleknar. Du bör vänta tills temperaturen ligger inom området från + 2 ° C till + 8 ° C med möjliga nattfrost med temperaturer som inte är lägre än -3 ° C.
Skörda inte i regnigt väder eller torka skörden noggrant innan den lagras. De övre arken skyddar rubriken mot eventuella skador, så att du inte ska ta bort dem. Om du inte ska lagra grönsaken i ett suspenderat tillstånd, är det bättre att klippa stengeln och lämna 3 cm.
Innan du lägger på, var noga med att sortera fallen. Ta bort alla skadade, knäckta och underutvecklade kålhuvud, och lämna bara täta och fulla mogna.
- Om du vill behålla din gröda till våren, var försiktig med att förbereda förvaringsutrymmet. Huvudvillkoren är att skapa den önskade temperaturen (ca 0 ° C) och den optimala fuktigheten (ca 90%). Dessutom ska rummet vara väl ventilerat och inte förorenat med svampar eller mögel.
- Det finns många lagringsalternativ. För dessa ändamål lämpligt kylskåp eller balkong, källare eller jordgrävning. Efter att ha bestämt platsen, välj den som passar dig bäst.
Förvara i kylskåp Kål behövs i ett speciellt område där temperaturen hålls från + 1 ° C till -1 ° C. En sådan separation finns idag i nästan alla kylenheter. Om du bara har gamla modeller till ditt förfogande spelar det ingen roll heller. Utskriften kommer att trivas i den nedre delen av dem. Kål för att hålla längre, det är nödvändigt att sätta ihop matfilm, som nödvändigtvis måste passa snyggt mot ytan så att det inte bildar kondensat. Du kan för detta ändamål använda papper som du behöver byta från tid till annan.
För förvaring på balkongen måste du bygga en speciell isolerad låda. För isolering kan du använda skum eller liknande material. Du kan köpa för detta ändamål i butiken termiska behållare hushåll.
För källaren eller källaren finns det största urvalet av alternativ:
- Det enklaste och mest populära är att sätta huvudkålen uppåt längs stumpen på hyllorna längs väggarna, inslagna i film (du kan också använda papper);
- Det kommer att vara bra att känna skörden grävde ihop med rötterna, placerade i hinkar eller lådor med trädgårdsjord fuktad varje månad;
- Metoden för lagring av spolar som är upphängda från horisontella stavar eller självuttagande skruvar i källarens tak har visat sig;
- om du smeder kål med lera utspädd med gräddfil, torka dem och placera dem på hyllorna, kommer du att kunna behålla sin färskhet och användbara egenskaper under lång tid;
- du kan lagra kålen i en låda på ett sandigt substrat, klistra dem med stilkar (stjälkar inte kortare än 8 cm) eller lägg dem i lager och fyll dem helt med torr sand.
Ett ganska exotiskt sätt att bevara en gröda är att placera den i en grävning. För att göra detta, gräva en vallgrav ungefär en halv meter bred och samma djup. Kålen läggs på den på halm, har stängt den på toppen med halm och träsköldar, och sedan med ett lager av jord. För att förhindra att huvudet fryser, värms uppgraden dessutom upp med torra löv. Denna metod är inte särskilt bra, eftersom kålen ofta rinner eller fryser. Och han låter dig inte njuta av läckra kålrätter på vintern. Men i avsaknad av bättre alternativ är det ganska möjligt att använda det, speciellt om du noggrant följer bokmärkes teknik.
Att välja rätt sätt att lagra och ta hänsyn till alla nyanser av växande och skörda, kan du spara en underbar grönsak utan problem och förluster till sen vår.