Fritters på Ayran

Fritters på Ayran

Ayran tillhör kategorin fermenterade mjölkprodukter, den distribueras bland turkiska folken. En hemlagad dryck kan vara av varierande tjocklek, och det är ibland till och med gjord av Kytyk, helt enkelt genom att späda den med vatten eller koumiss. Men den traditionella tekniken för matlagning Ayran innebär jäsning av mjölk med mjölksyrabakterier med tillsats av vatten och salt. Fettinnehållet i produkten är vanligen från 1, 2 till 1, 6%, så att dess kaloriinnehåll är lågt. Med en mängd hälsosamma egenskaper, lågt energivärde och unik smak är det efterfrågan på matlagning. Det används ofta för att göra deg. Pannkakor på ayran förbereda enkelt och snabbt, har en egen smak och som många. Du kan göra dem enligt olika recept, söt och salt, med fyllning och utan det.

Matlagningsegenskaper

Processen med att laga pannkakor på ayran är inte svårt, och även en aspirerande kock kommer att klara av uppgiften. För att få det bästa resultatet måste han dock veta och ta hänsyn till flera viktiga punkter.

  • Ayran Du kan använda allt fettinnehåll och densitet för att göra pannkakor, även en lätt peroxidprodukt som har förlorat dess trevliga organoleptiska egenskaper kommer att göra. Den uppenbarligen försvunna drycken bör dock inte användas för kulinariska ändamål.
  • Före anslutning med andra komponenter i testet måste luftanordningen värmas upp till rumstemperatur. För att göra detta, räcker det att sätta det ur kylskåpet ungefär en timme före knådningens start.
  • Mjöldeg för pannkakor måste vara av hög kvalitet. Den andra klassens produkt ger produkter en gråaktig nyans och en speciell smak. Priserna på mjöl av högsta och andra klassen är inte så olika, så att det skulle vara rimligt att spara på den här produkten.
  • Mjöl måste siktas före användning. Huvudsyftet med denna manipulering är inte att befria produkten från småkull- och insektslarver, även om detta också är viktigt. Huvuduppgiften är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir det lätt, det är lättare att blanda det med andra ingredienser, vilket förhindrar bildandet av klumpar. Degenprodukter gjorda av siktat mjöl är mer luftiga.
  • Salt gör friterna smaken mer uttrycksfulla, även om de är söta. Vanligtvis för detta ändamål, till och med en nypa salt läggs till den söta degen. Vid knådning av deg på ayran, bör salt tillsättas endast när matlagningsfettar förbereds, eftersom denna dryck är salt i sig.
  • En deg anses optimal för pannkakor, som liknar en bygrädde eller något mindre tät. Justera degens densitet genom att tillsätta mjöl i små portioner. Ibland tar det lite mer eller lite mindre än vad som anges i receptet.
  • Friterna stekas, sprida degen i en matsked på en hetpanna, täckt med smör. Så att degen inte klibbar i skedan kan den fuktas med vatten. Om du vill att pannkakorna visade sig vara frodiga, är det tillrådligt att steka dem över låg värme under locket.

Serverade pannkakor gjorda av deg i airan, för te eller som separat skål. De kan kompletteras med gräddfil eller annan mjölkprodukt, liksom sirap, kondenserad mjölk, honung.

Sötpannkakor på Ayran

ingredienser:

  • airan - 0, 25 1;
  • vetemjöl - 0, 25 kg;
  • socker - 40-80 g;
  • läsk - 3-4 g;
  • kycklingägg - 3 st.
  • raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.

Beredningsmetod:

  • Sätt ägg och airan ut ur kylskåpet i förväg så att de kan värma upp till rumstemperatur när degen är klar.
  • Bryt ägg i en skål, tillsätt socker i dem. Vispa produkterna med en visp.
  • Lägg sodavatten i luften, rör om det. Häll denna blandning till äggmassan. Rör om produkterna med en visp.
  • Sifta mjöl. Stänk det i vätskebasen i små portioner och rör om till degen når konsistensen av rik gräddfil.
  • Värm en liten mängd smör i en panna. Sätt några skedar av deg på det, lämna ett litet avstånd mellan dem så att produkterna inte håller sig ihop när du steker.
  • Täck panelen med lock. Stek pannkakorna på låg värme tills de är bruna på ena sidan.
  • Vänd pannkakorna med en spatel, stek i ca 2 minuter på andra sidan och ta bort från pannan.
  • Häll lite mer olja i pannan, steka nästa batch fritters. Fortsätt tillagning tills degen är över.

Mer än vad som anges i receptet, bör du inte lägga till socker i degen, annars kommer pannkakorna att börja brinna.

Salty Pannkakor på Ayran

ingredienser:

  • airan - 0, 3 l;
  • vetemjöl - 0, 25 kg;
  • kycklingägg - 3 st.
  • smör - 40 g;
  • läsk - 3 g;
  • socker - 5 g;
  • salt - 5 g;
  • raffinerad vegetabilisk olja för stekning - 40-60 ml.

Beredningsmetod:

  • Ägga i en skål, tillsätt socker och salt till dem, rör maten med en visp eller gaffel.
  • Blanda i ayranhäll i soda.
  • Häll den jästa mjölkdrycken över ägget, vispa dem med en visp eller gaffel tills den är jämn.
  • Smält smöret i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad, häll i den beredda massan, blanda.

  • Ange siktat mjöl. Blanda produkterna noggrant så att degen inte stöter på mjölklumpar.
  • Värm pannan, smörj den med vegetabilisk olja. Sprid degen på den med skedar. Fry fritters på båda sidor, vilket ger var och en av dem ca 3 minuter.

Saltpannkakor kan också serveras med te, kaffe. Särskilt väl kombineras de med sött te.

Pannkakor på ayran med äppelfyllning

ingredienser:

  • airan - 0, 3 l;
  • äpple - 0, 2 kg;
  • socker - 40 g;
  • mark kanel - 5 g;
  • bakpulver till deg - 5 g;
  • kycklingägg - 2 st.
  • vetemjöl - 0, 2 kg;
  • raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.

Beredningsmetod:

  • Slå på ägget tillsammans med sockret.
  • Sifmjöl och kakaopulver, blanda dem. Tillsätt bakpulver och blanda torra produkter igen.
  • Till äggen, häll ayran, slå dem ihop.
  • Tvätta, torka äpplen med en servett. Skala frukten, skär ut kärnorna med frön. Råa grovmassan, lägg i en skål med ägg och airan, blanda.
  • Till den resulterande massan tillsätt en del av torrblandningen. Rör tills mjuk. Fortsätt tillsätt mjöl och omrör tills degen har önskad konsistens.

Det återstår att steka pannkakorna i vegetabilisk olja och servera. Enligt detta recept är de välsmakande utan några tillsatser.

Pannkakor på airana har en unik smak, de är fluffiga, ömma och torkar inte ut länge. Dessa produkter kan vara söta och salta. De kommer att bli ännu bättre om de kokas med fyllning.

Kommentarer (0)
Sök