Första kurser som har en delikat krämig textur är populära med många mer än klassiska fyllnings soppor. De ser aptitretande ut, de är trevliga att äta, förutom får de vanligtvis tjocka och närande. Särskilt populär är Ärtkrämssoppa, som är gjord av enkla ingredienser och har en välbekant smak från barndomen. Brända ärter gör den tjock, mjuk i smak och tillfredsställande, speciellt om den kokas i köttbuljong. Inte mindre välsmakande och näringsrika är luta varianter av denna soppa.
Matlagningsegenskaper
Långt från varje familj är ärtsoppa ofta dekorerad med ett matbord. Många hemmafruar är rädda för att laga mat och tror att processen är lång och komplicerad. I själva verket är beredningen av ärtgrädssoppa inte svårare än att laga borsch eller kål soppa. Du behöver bara veta några viktiga punkter.
- Soup kan tillagas från hela eller krossade ärtor samt från gröna ärtor. Chipped ärtor är mest lämpade för att göra mosad soppa, eftersom den är relativt snabbt och väl kokad mjuk, vilket gör soppen riktigt tjock och fyllning.
- Om du gör en maträtt med hela ärtkärnor borde de definitivt blötläggas i minst 2 timmar, helst över natten. Chipped ärter kan kokas utan blötläggning, men det kommer att påskynda processen.
- Om du inte hade tid att suga på ärterna, sedan ha kokat det i en halvtimme i kokande vatten, häll ett halvt glas kallt vatten i pannan. Erfarna hemmafruar säger att på grund av detta kokar han mjuk mycket bättre.
- Den unika smaken av ärtsoppa ges till rökt kött. De kan tillsättas även om det inte ges av receptet. Olika röka produkter ger skålen olika anteckningar.
- Potatis och andra grönsaker, om de är i receptet, läggs bara i soppan när ärterna är helt kokta mjuka. Buljongen kokas först, ärter sätts in i den. Köttet sätts i soppen efter att ha huggat grönsaker och ärter med en mixer.
- Du kan laga ärtsoppa även om det inte finns någon köksutrustning i huset. I detta fall knådas produkterna med en förälskelse för att förbereda potatismos, sedan gnugga genom en sik för att ge disken en jämn konsistens.
Ärtpuré-soppa serveras med vete croutoner eller kakor. Om du bestämmer dig för att köpa dem i affären, föredra bakverk med doften av korv eller bacon.
Ärtpuré soppa med rökt bacon och fläsk revben
ingredienser:
- delade ärtor - 0, 25 kg;
- potatis - 0, 3 kg;
- rökt bacon - 0, 2 kg;
- fläsk revben (rökt) - 0, 2 kg;
- morötter - 150 g;
- lök - 120 g;
- Vetebröd - 100 g;
- vitlök - 3 klyftor;
- vatten - 1,5 l;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för beredning:
- Fläskribben är uppdelade med en kniv så att varje del har ett ben. Sätt i en tjock potatis.
- Sortera igenom, tvätta ärterna, lägg det till bacon.
- Fyll med vatten. Sätt grytan på elden.
- Koka upp vattnet, minska värmen. Koka över låg värme tills ärterna är mjuka och koka mjuk.
- Ta bort revbenen från pannan, lägg dem på en tallrik och låt dem svalna.
- Skala potatis, skär i små kuber, lägg till ärter. Salt, säsong, lägg till lövblad. Fortsätt tillagning tills mjuka potatisar.
- Skär den röda bacon i små kuber.
- Skal morötterna, grovt gnugga.
- Fria löken från skålen, skär i små bitar.
- Snitt högg vitlökskivan med en kniv.
- Sätt bitarna av bacon i en stekpanna, lägg den i eld.
- När fett smälts från bacon, lägg lök, morötter och vitlök till det. Stek grönsakerna på låg värme tills de är mjuka.
- Ta bort pannan med kokta ärtor och potatis från värmen. Ta ett laurelblad ut ur det. Vrid innehållet på pannan i en mash med en mixer.
- Sätt stekt grönsaker och bacon i soppan. Av revbenen, skära av köttet, finhack det, skicka det också till pannan.
- Koka soppan och koka i 3-4 minuter, omrör så att den inte brinner till botten.
- Bröd skärs i tunna skivor, stek på båda sidor i en torr stekpanna.
Servera croutoner med soppa på en separat tallrik. De kan bytas ut med köpta kex. I det här fallet kan de sättas antingen på en separat tallrik, så att alla kan lägga dem i disken för att smaka, eller omedelbart till soppen.
Ärt Kycklingkräppsoppa
ingredienser:
- kyckling soppuppsättning - 0, 5 kg;
- rökt kycklingkött - 0, 2 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- ärtor - 0, 25 kg;
- lök - 150 g;
- morötter - 150 g;
- färsk dill - 50 g;
- smör - 40 g;
- vete croutoner - efter smak
- vatten - 2 liter;
- salt, peppar - till smak.
Metod för beredning:
- Skölj ärter, sortera ut. Fyll med kallt vatten, lämna i några timmar.
- Skölj köttet och benen från soppsatsen, lägg i pannan, täck med vatten. Sätt på spisen och värm till medeltemperaturen.
- Koka i några minuter, ta bort skummet och minska flammens intensitet och koka i en halvtimme.
- Torka buljongen genom att ta bort benen och andra delar av kycklingen från soppuppsättningen.
- Skölj ärtor igen, sätt i kokande buljong. Koka 30 minuter.
- Skala och tär potatisarna, lägg till pannan efter den angivna tiden. Fortsätt att laga soppen i ytterligare 20 minuter.
- Skaka noggrant de skalade lökarna.
- Mala morötter på ett grovt rivjärn.
- Smält smör i en stekpanna, steka morötter och lök i den tills det är mjukt. Lägg till grönsaker i soppen.
- Koka ytterligare 5-10 minuter, vrid sedan innehållet på pannan i en potatismos med hjälp av en bländare.
- Separerat från benen, skalas av huden och skärs i rökt kycklingkött i små kuber. Lägg det i soppan.
- Värm soppen till koka. Koka i 10 minuter. 5 minuter före beredning tillsätt dill, salt och peppar till soppen, finhackad med en kniv.
När du serverar soppa till bordet, glöm inte att lägga till vete croutons till den.
Vegetarisk Pea Puree Soup
ingredienser:
- krossade ärter - 0,5 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- morötter - 150 g;
- lök - 150 g;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
- vatten - 2,5 l;
- salt, kryddor, färska örter - efter smak.
Metod för beredning:
- Skölj ärtor, täck med vatten, lägg krukan på spisen. Koka tills ärterna är mjuka.
- Hackade morötter hackade riven med små hål.
- Skär löken så liten som möjligt.
- Lök och morötter stek i vegetabilisk olja tills guldbrun.
- Skala potatis, skär i små kuber.
- När ärterna börjar koka mjuk, lägg potatisarna i pannan och ta bort pannan från värmen efter 20 minuter.
- Sätt in pannans innehåll i skålen på mixern. Slip för att få en homogen konsistens. Återgå soppan till pannan.
- Tillsätt rostade grönsaker, salt och peppar, koka soppan i 5 minuter.
Lägg till finhackade gröna direkt på plattorna. Separat kan du servera croutoner.
Ärtkrämssoppa med gröna ärter
ingredienser:
- färska eller frysta gröna ärter - 0, 7 kg;
- konserverade gröna ärter - 50 g;
- vatten - 1,5 l;
- kräm - 0,2 liter;
- potatis - 0, 2 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- smör - 60 g;
- gräddost - 60-80 g;
- mjölk - 20-30 ml;
- salt, peppar - till smak;
- torkad basilika - 20 g.
Metod för beredning:
- Skala löken, skurna i små bitar.
- Smörj smöret i en kittel eller tjockväggad gryta.
- Smaka lökarna i den tills de är transparenta.
- Fyll med vatten.
- När vattnet kokar, lägg till skalade och tärnade potatis.
- Efter 5 minuter sätter du gröna ärter i soppen. Koka 15 minuter.
- Med hjälp av en blender högger du ingredienserna, vilket ger soppen puree-konsistensen.
- Häll i grädden, tillsätt salt, peppar och torkad basilika. Koka upp soppen. Låt det koka i några minuter under omrörning, avlägsna från värme.
- Skär osten i skivor, sätt den i mixerskålen, täck med mjölk. Vispa.
- Överför såsen till konditoriväskan.
- Spill soppan i tallrikar, garnera med ostsås, konserverad ärtor.
Separat kan du servera ost eller bara salta kakor till soppan.
Spicy ärtsoppa med broccoli
ingredienser:
- delade ärtor - 0, 25 kg;
- kycklingbröstfilé - 0,5 kg;
- Broccoli, färsk eller fryst - 0,5 kg;
- smör - hur mycket kommer att gå
- vatten - 1,2 liter;
- kräm - 120 ml;
- chili peppar - 1 st.
- salt - efter smak.
Metod för beredning:
- Häll vatten över ärter och koka dem.
- Tvätta kycklingbröst, klappa torrt. Skär i skivor. Smaka i smör. Vik i folie eller sätt i en långsam spis, sätt på värmemodus så att köttet inte svalnar.
- Koka vatten i en separat kastrull. Salt det.
- Skölj kålen, dela i floretter, doppa i kokande vatten och blanchera i 5-7 minuter. Om du använder frysta grönsaker bör du blanchera dem lite längre innan de töms.
- Vik kålen i en kolsyrare, låt den torka lite.
- Pepparfrön tas bort, skärs i små ringar.
- Smält en ny sats smör. På hög värme, stek kål och peppar i den i 1, 5-2 minuter.
- Sätt grönsakerna i soppan när ärterna börjar koka över.
- Koka soppan i 10 minuter, flip den i en kolv. Haka ärterna med kål med en mixer, kombinera med den dränerade buljongen.
- Lägg till grädde, salt och kryddor, koka upp.
När du serverar lägger du varje bit kycklingbröst i varje skål soppa och lägger på en bit kycklingbröst, servera resten på separata tallrikar.
Ärtsoppa puree - enkel och samtidigt läcker första kursen. Han är älskad för en delikat konsistens och kryddig smak. Den kan kokas i vatten eller köttbuljong. Det är idealiskt kombinerat med rökt kött och vete croutons.
