Hur man gör malet köttpatties

En av de mest populära rätterna bland våra landsmän är hamburgare. I butikerna hittar du en hel del halvfabrikat, som bara behöver stekas eller värmas upp. Sammansättningen av köttbullar är dock ofta i tvivel, och deras produktion kan användas i lågkvalitativa köttprodukter. En betydande del av sådana produkter är vegetabiliskt protein. Det är inte förvånande att smaka hamburgare är väldigt olika från hemlagad, och inte till det bättre. Om du vet hur man gör malet köttpatties kan du mata din familj en mycket mer utsökt och hälsosam måltid. För mycket tid tar det inte bort, men resultatet kommer att behaga.

Matlagningsegenskaper

För att göra läckra, saftiga och frodiga skivor på egen hand behöver du veta några hemligheter.

Köttfärsskivor kan köpas på egen hand eller köpas i en butik. När man gör hemlagat hakat kött är det bättre att rulla kött genom köttkvarn flera gånger, då venerna och brosket definitivt inte kommer att komma över i det, det kommer att ha en delikat konsistens. Man tror att köttet, hackat med en kniv för hand, disken är mer saftig, men den här processen tar tid och tålamod. Av denna anledning är det fortfarande bättre att använda köttkvarn. När du köper färdigt malet kött ska du noggrant titta på utgångsdatumet och studera dess sammansättning. Tänk på att i många butiker och slakterier idag kan malet kött framställas före dina ögon från köttstyckena du valt - i det här fallet kommer du att vara säker på kvaliteten.
Butiksfyllning innehåller vanligen inget annat än kött. Innan du matar kakor är det nödvändigt att "lyfta". Salt och peppar är ofta inte tillräckligt. Juiciness fyllning ger implanterad i sin sammansättning av grönsaker. Oftast läggs lök till det, något mindre ofta - kål eller andra grönsaker. De bör också krossas. Det är bäst att klippa dem med en kniv, men alltid mycket fint. För fluffighet tillsätts bröd eller halvpärla till kakor.
Lägg inte till färskt, mjukt bröd till hakan, eftersom det gör det malet köttet klibbigt, de färdiga hamburgarna ser obehagligt ut. Om du vill introducera i loafen, kan du bara använda inaktuella. Det är vettigt att torka det i förväg.
Om fyllningen är tillverkad av magert kött eller fisk, kommer det inte att skadas för att tillsätta smör eller smör till det, men de bör inte vara för mycket.
För att burgarna ska se aptitretande och välkokta, är de först stekt på ena sidan tills en skorpa uppträder, sedan omslaget och täckt med lock, under vilket de stekas på låg värme tills det är ömt.

Köttfärsade kakor kan tillagas inte bara i en stekpanna, men också i ugnen och ångad. I det här fallet kommer de att vara mer användbara.

Malet köttfärs

ingredienser:

malet fläsk - 0,5 kg;
Torkad långlökmassa - 150 g;
mjölk - 0,2 liter;
ägg - 1 st.
vitlök - 2 kryddnejlika;
löklök - 100 g;
breadcrumbs - hur mycket kostar det
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för framställning:

Värm mjölken. Blöt brödet i det.
Skala lök och hugga det fint.
Sätt hakan i en skål, lägg till lök på den, blanda bra med rena händer (du kan använda handskar).
Lägg till hackad lök, pressa vitlök. Peppar, salt och rör om igen.
Lägg till ett ägg. Knippa hakan en gång till och slå av den. För att göra det, släng det kraftigt i en skål, ta bort det, vänd det och släng det igen. Slå hakan i 5 minuter.
Gör skivor av malet kött, rulla dem i brödsmulor.
Sätt patties i kokande olja. När de är väl brunade nedan, vända om. Minska värmen, täcka pannan med lock och koka skivorna tills de är färdiga. Från de färdiga produkterna bör inte flödet saften i skuren, de ska inte vara röda eller rosa.

Detta är ett klassiskt recept för att göra malet fläskkoteletter. För samma exakta recept kan du göra blandade kakor. De kommer att bli ännu bättre.

Köttfärsade kotletter med kål

ingredienser:

malet fläsk - 0, 2 kg;
malet nötkött - 0, 2 kg;
vitkål - 0, 4 kg;
lök - 100 g;
ägg - 1 st.
salt, kryddor - efter smak
mjöl blandas i hälften med semolina - hur mycket kostar det
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Häll kål och lök fint fint med en kniv, hugga i en mixer eller hakmjölk. I sistnämnda fall sticker mycket juice ut - det måste dräneras.
Blanda två typer av malet kött, tillsätt salt och krydda dem enligt din smak.
Blanda det malet köttet med grönsaksblandningen, blanda noggrant.
Tillsätt ägget, blanda hakan med händerna igen, kassera det.
Breaded de skärade som bildades från denna fyllning i en blandning av mjöl och halvpärlor, stek på båda sidor i vegetabilisk olja.

Klippor för detta recept är saftiga och inte för höga i kalorier.

Köttfärs med ost och tomater

ingredienser:

malet fläsk - 0, 3 kg;
malet nötkött - 0, 2 kg;
Vete-rågbröd (inaktuellt) - 100 g;
vatten - 100 ml;
löklök - 100 g;
tomater - 0, 3 kg;
kycklingägg - 1 st.
vitlök - 3 klyftor;
ost - 100 g;
färsk dill - 20 g;
Färsk persilja - 20 g;
salt, peppar - till smak;
breadcrumbs - hur mycket kostar det
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Blöt bröd i varmt vatten.
Doppa tomaten med kokande vatten, avlägsna dem. Skär i små tärningar.
Skal vitlök och lök. Smaka choklad lök. Vitlök hoppa genom pressen.
Tvätta, torka grönsakerna, finhacka den med en kniv.
Skär osten i små kuber.
Kombinera två typer av malet kött, peppar dem och salt. Lägg till bröd och ägg, blanda för hand.
Lägg till malet tomater, lök, vitlök, ost och örter. Rör väl så att dessa ingredienser sprids jämnt över det malet köttet.
Blindkoteletter, rulla dem i bröd, stek i kokande olja.

Receptet på dessa kotletter är inte så vanligt, men om du försöker dem, vill du laga dem ofta.

Jordnötkoteletter

ingredienser:

malet nötkött - 1 kg;
löklök - 100 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
ägg - 1 st.
inaktuellt vetebröd - 100 g;
dricker grädde - 80 ml;
hård ost - 150 g;
salt, peppar - till smak;
brödsmulor (för breading) - hur mycket kommer att gå
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Skaka noggrant den skalade löken med en kniv.
Passa vitlöksklyftor genom en press.
Gräsa gräset ost.
Värm grädden och blöt i brödet i dem.
Lägg ägg, bröd, ost, lök, vitlök till köttfärs, tillsätt salt och peppar. Blanda allt grundligt.
Värm oljan i en stekpanna.
Rulla pattiesna, blinda dem från malet kött, till brödsmulor. Stek på medellång värme på båda sidorna tills det är guldbrunt.
Sätt pattiesna i en bageri. Värm ugnen i 180 grader, sätt i formen och koka kakorna i ytterligare 10 minuter.

Om köttfärsslagret kokas enligt beskrivningen kommer de inte att vara torra.

Köttfärs med potatis och betor

ingredienser:

malet kött - 0, 6 kg;
betade betor - 150 g;
mjölk - 150 ml;
ägg - 2 st.
löklök - 0, 2 kg;
potatis - 0, 3 kg;
fett eller vegetabilisk olja för stekning - hur mycket kommer att gå
salt, peppar - till smak;
brödblandning - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Separera äggulorna från proteinerna. Proteiner behövs inte och lägger till äggulorna i det malet köttet. Häll i samma mjölk och vispa tills en homogen massa av känslig konsistens.
Skala lök och hugg fint. Stek till guldbrun i smör och placera i köttfärs.
Skala rå potatis. Gnid det grovt och blanda med malet kött.
Lägg de marinerade betorna till hakanhakan finhackad med en kniv, peppar och salt den, rör om allt grundligt.
Blinka skivorna, panerade och steka i smält fett på båda sidor, minska sedan värmen, täcka pannan med lock och ångade kutlar tills det är ömt.

Detta recept ger väldigt ovanliga kakor. Deras smak är också unik. Denna maträtt är beredd i Sverige.

Serbian Cutlets

ingredienser:

malet kött - 1 kg;
rökt bacon - 150 g;
vit ost - 150 g;
lök - 0, 2 kg;
vitlök - 5 kryddnejlika
mousserande vatten - 100 ml;
Jordpapprika - 10 g;
läsk - 5 g;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
gröna, salt, varm peppar - till smak.

Metod för framställning:

Smidig brisket och ost skuren i små kuber.
Hacka löken eller hakan fint, blanda med malet kött.
Lägg till läsk och läsk till malet kött, helst mineralvatten med en liten surhet, samt paprika, salt och peppar. Rör och steka i 2 timmar i kylskåpet.
Lägg till malet vitlök, ost och bacon som passerade genom pressen. Om så önskas, gå in i den och hackade gröna med en kniv. Blanda väl.
Forma medelstora koteletter och stek dem till en skorpa över medelvärme i kokande olja.
Sätt i en kastrull, strö lite vatten på botten och låt sjuda i 10 minuter.

Det är möjligt att ta med skivor till beredskap och ett par - deras smak blir inte sämre.

Kycklingmalet köttbullar med svamp

ingredienser:

malet kyckling - 0, 6 kg;
färska svampar (vita eller mushroner) - 0, 2 kg;
Färsk persilja - 20 g;
lök - 100 g;
salt, peppar - till smak;
mjöl (för breading) - hur mycket kommer att gå
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Tvätta svampar, låt dem torka, skära i stora bitar och steka tills alltför mycket fukt lämnar dem. Krossa svampen med en mixer.
Skala löken, skära den i flera bitar och hugga den i en mixer (du kan vrida den genom köttkvarn).
Kombinera malet kött med lök och svamp, tillsätt persilja, hackad med en kniv, salt och krydda, blanda allt.
Blåsa köttbullarna, rulla dem i mjöl och stek i en panna tills de är färdiga.

Dessa ömma och doftande kutlar lämnar knappast någon som helst likgiltig.

Kycklingkoteletter med smältost

ingredienser:

malet kyckling - 1 kg;
bearbetad ost - 0, 25 kg;
gröna lökar - 50 g;
färska gröna - 50 g;
ägg - 1 st.
majonnäs - 50 ml;
vitlök - 2 kryddnejlika;
salt, kryddor - att smaka på;
breadcrumbs - hur mycket kostar det
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Tvätta, torka och hugga lök och grönsaker.
Passera vitlök genom pressen.
Storskalad smält ost.
Blanda lök, örter, vitlök och ost med malet kött, tillsätt ägg, majonnäs, salt och kryddor. Blanda allt grundligt så att massan är homogen.
Gör små patties från malet kött och stek dem i olja på båda sidor.

Klippor för detta recept är mycket vackra och mjuka, välsmakande.

Turkiet Cutlets

ingredienser:

malet kalkon kött - 0, 8 kg;
semolina - 100 g;
gräddfil - 50 ml;
ägg - 1 st.
socker - 10 g;
senap (sås) - 10 ml;
salt, peppar - till smak;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Blanda alla ingredienser som anges i receptet utom oljan. Fyllningen kommer att visa sig vara ganska flytande, men var inte rädd för det - dekojan kommer att svälla medan stekning och kakorna blir tätare.
Värm oljan i pannan, sätt hakan i den med en sked. Stek på båda sidor.
Lägg lite vatten i pannan och låt kakorna sitta under locket i ytterligare 10 minuter, det vill säga 5 minuter på varje sida.

Turkiet koteletter är ömma och luftiga, smälter upp i munnen.

Hakade fiskkotletter

ingredienser:

malet fisk - 0,5 kg;
lök - 100 g;
mjölk - 150 ml;
vitbrödsmulka - 150 g;
ägg - 1 st.
salt, svartpeppar - till smak;
dill (valfritt) - för att smaka;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
breadcrumbs - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Torka torkade brödsmulor i varm mjölk, blanda med malet kött.
Slå ägget i hakat, tillsätt den finhackade löken, hackad dill, peppar och salt.
Gör små patties, rulla dem i brödsmulor och stek i en panna på båda sidor.

Om malet kött är tillverkade av mager fisk, tillsätt 50-100 g malet saltat fläskfett till det.

Alla kan göra malet köttpatties - det är inget komplicerat med det. Du kan välja ett traditionellt recept eller en original. Det finns så många recept för köttbullar att du kan laga dem olika på varje gång.

Kommentarer (0)