Rödbetor

Rötter är billiga, användbara, behåller de flesta av sina värdefulla egenskaper även efter värmebehandling. De första rätterna från den är populära i olika länder i världen. I slaviska rätter görs rödbetor av det - varm eller kall soppa på vattnet, betesbuljong, buljong, kvass eller kefir. Till skillnad från inte mindre kända borscht är kål inte en del av rödbetorna, men det finns alltid utrymme för grönsaker som potatis, morötter och lök. Denna betesoppa är trevlig att äta när som helst på året, även en oerfaren kock kan laga den.

Matlagningsegenskaper

Med tanke på det stora utbredningsområdet för rödbetor, recept för dess beredning, finns det en stor mängd. Varje älskling sätter in någonting av sig själv. Det finns ingen enda teknik för att göra denna soppa, men det finns några allmänna punkter som du bör lära dig om innan du lagar mat.

I recept är det ofta nödvändigt att använda inte råa, men redan kokta betor. För rödbetorssoppa är det möjligt att inte bara koka det, utan också att baka det. Bakning kommer att spara mer användbara egenskaper av grönsaken, dess ljusa färg.
För att beetsna blir svaga, läggs lite ättika eller citronsaft till soppen. Det har också en positiv effekt på smaken av den färdiga maträtten.
Kallbetesoppa serveras oftast med kokta ägg. Koka dem bör vara i förväg, så att de vid tidpunkten för servering av rätter till bordet har tid att svalna.
En kall rödbetersoppa kommer att vara smakigare och mer tillfredsställande om du lägger korv, skivat kött, kycklingbröst in i det.
När man väljer en magert version av en maträtt, blir det inte överflödigt att introducera bönor i det, vilket gör soppet tjockare, smakligare och hjälper till att fylla kroppens behov av proteinmat.
Oavsett om du serverar varm eller kall rödbetssoppa, kommer surkräm att dekorera den och göra den smakigare.

Gourmenter säger att en rödbetersoppa som har insisterat på flera timmar är mer utsökt än en nyberedd. Men kryddat soppa blir snabbt viskös och smaklös, du kan lagra den i denna form för högst en dag. Röda bör fyllas om omedelbart före servering.

Rödbetor på kvass (kylskåp)

ingredienser:

brödkvass - 0,6 liter;
sockerbetor - 0, 6 liter;
rödbetor - 0, 3 kg;
färska gurkor - 0, 3 kg;
morötter - 0, 3 kg;
kycklingägg - 2 st.
gröna lökar - 100 g;
färsk dill - 50 g;
Färsk persilja - 50 g;
äppelcidervinäger (6%) - 10-20 ml;
salt, socker, gräddfil - smaka på.

Metod för beredning:

Förbered betesbuljong. För att göra detta kan du ta en beta (förutom den mängd som anges i receptet), skalla den, klippa den i bitar, tillsätt vatten, sätt i brand. Koka behöver inte länge: När avkolningen kommer att få önskad nyans, spänna den och svalna.
Koka eller baka betor och morötter. Cool, ren. Skär i tunna skivor.
Blanda buljongen med kvass. Syrka det med ättika om det behövs. Smaka tillsätt salt och socker. Salt är inte nödvändigt eftersom salt kommer att användas vid framställning av vegetabilisk soppbasis.
Koka och kyla kokta ägg.
Skär gröna och gröna lök noga. Tillsätt salt. Sprid det.
Tvätta gurkorna, skära av spetsarna. Mala på grovt rivjärn eller skär i små remsor.
Vik grönsakerna och grönsakerna i en gryta, täcka med en blandning av kvass och rödbetor. Sätt i kylskåpet ett tag.

Efter att rödbeten hälls över djupa tallrikar, placera hälften av ett ägg i varje skedfull gräddfil.

Detta recept på kallbeta många anser klassiska. Anspråk på denna "titel" burk och andra recept biet soppa.

Kallbeta på kefir

ingredienser:

rödbetor - 0, 5 kg;
färska gurkor - 0, 5 kg;
kefir - 1,5 l;
kycklingägg - 4 st.
gräddfil - 0, 25 liter;
färsk dill - 50 g;
gröna lökar - 50 g;
salt - efter smak.

Metod för beredning:

Koka betorna. När det svalnar, skalar och rivas.
Tvätta, torra gurkor med en servett. Mala dem revet med stora hål.
Torka gräddfil med kefir. Slå med en mixer eller en visp för att få en enhetlig komposition.
Sätt grönsaker i kefir, rör om. Salt till smak och kyl i ett par timmar.
Koka ägg, kallt, skal, skär i halva. Smaka choklad lök och dill.
Sprid soppan i tallrikar, lägg till varje ägg, strö med örter.

För beredning av rödbettsoppa enligt detta recept kan du inte bara använda kokta, men även betade betor, då kommer det att få en mer piquant smak. Detta är ett av de enklaste alternativen för att göra kallbetesoppa.

Hot rödbetor i köttbuljong

ingredienser:

nötkött eller fläsk - 0, 35 kg;
potatis - 0,5 kg;
rödbetor - 0, 25 kg;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
vatten - 1, 5-2 1;
äppelcidervinäger (6%) - 40 ml;
tomatpasta - 40 ml;
vegetabilisk olja - 40 ml;
socker - 5 g;
salt - efter smak
lövblad - 2 st.
allspice - 4-5 st.
gräddfil, färska örter - efter smak.

Metod för beredning:

Tvätta köttet, skära det i portioner, täck det med kallt vatten, lägg det på spisen. Efter kokning, ta bort skummet, minska värmen. Koka köttet under locket tills det är nästan klart.
Tvätta betorna, koka dem tills de är färdiga i en separat kastrull, svalna och skalla. Skär i remsor.
Fria lök från skålen, skuren i små kuber.
Morötter skrapa, tvätta, gnida grovt.
Värm olja i en panna, sätt morötter och lök i den. Stek dem tills det är mjukt.
Lägg till tomatpasta, salt, socker, ättika. Släck 3-4 minuter, ta bort från värme.
Skala potatisarna. Klipp den i små bitar.
När köttet är nästan klart, lägg potatisarna i pannan, laga i 15 minuter.
Lägg till rödbetor och grönsakspanna till pan. Sätt kryddorna. Fortsätt tillagning i ytterligare 10 minuter.

Låt det stå innan du drar soppan i plattor. Servera med gräddfil, strö med finhackade gröna.

Röda soppa i kycklingbuljong i en långsam spis

ingredienser:

kycklingkött - 0, 5 kg;
rödbetor - 0, 25 kg;
morötter - 100 g;
potatis - 0,5 kg;
lök - 100 g;
tomatpasta - 20 ml;
kycklingägg - 2 st.
vegetabilisk olja - 60 ml;
äppelcidervinäger (6%) - 20 ml;
vatten - 1,5 l;
salt, färska gröna - till smak.

Metod för beredning:

Tvätta grönsaker, skala.
Chop morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn. Smaka choklad lök.
Häll olja i multicooker-skålen, sätt preparerade grönsaker in i den. Slå på enheten genom att välja "Frying" -programmet. I avsaknad av en sådan funktion kan du steka i bakningsläge.
Steg ingredienserna i 10 minuter. Tillsätt tomatpasta och ättika, gryta 5 minuter utan att ändra matlagningsläget.
Stäng av multikökaren tillfälligt. Lägg innehållet i en skål.
Tvätta kycklingen, skär i portioner.
Tvätta och skal potatisarna, skär i små kuber.
Tvätta och torka skålen i multicookeren med en handduk. Sätt kycklingen i den och täck den med vatten. Slå på enheten i 1 timme genom att välja "Soup" -programmet.
Ta ut köttet, spänna buljongen, sätt tillbaka det. Kyl köttet, skilt från benen, skär i små bitar.
Sätt potatis, kött och stekt grönsaker. Starta enheten i 25 minuter i slukningsläge.
Häll i finhackade gröna, lämna i 15 minuter i värmemodus.

Servera kokta rödbetor i detta recept kan vara varmt eller kallt. I vilket fall som helst sätts sur grädde och hårdkokt, skalad och skuren i stora skivor ägg till den.

Röda rödbetor

ingredienser:

rödbetor - 150 g;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
färska gröna - 100 g;
vassla eller vatten - 1 liter;
tomatpasta - 20 ml;
citronsaft - 20 ml;
salt - efter smak.

Metod för beredning:

Gröda rödbetor och morot på en rivare, klippa löken i små bitar.
Sätt de hackade grönsakerna i en stekpanna, tillsätt citronsaft, tomatpasta, lite vatten och salt till dem, gryta till mjuk.
Snitt högg vitlöket.
Chop greens med en kniv.
Låt vasslen koka, sätt de stewed grönsakerna i den. Koka 10 minuter.
Ange vitlök och grönsaker, vid behov tillsätt salt. Koka i ytterligare 5 minuter.

Rödbetor som kokas enligt detta recept kommer att vara gott både varmt och kallt. Servera det bättre med mager gräddfil.

Rödbettsoppa är en mångsidig soppa som kan vara varm eller kall beroende på receptet du väljer. Kallbetesoppa, även kallad holodnik, tillverkas vanligtvis på kvass eller kefir, varmbettssoppa lagras på vatten eller buljong. Det är användbart, har ett lågt energivärde. Att förbereda är inte för snabb, men lätt.

Kommentarer (0)