Okroshka i kycklingsbuljong

Okroshka i kycklingsbuljong

Ingen fullmat kan göra utan en första kurs. På vintern är det en rik soppa, soppa, täckt med fettgyllene kretsar eller näringsrik hodgepodge. På sommaren är kalla rödbetor, botvinia eller okroshka populära. Och okroshka recept så mycket att du kan skriva om hela hennes bok.

Varje nation har sitt eget sätt att laga okroshka. I Ryssland var det nästan alltid kokt på kvass. De hällde lite av de grönsaker och produkter som fanns i huset och fyllde sedan denna kalla soppa med gräddfil. I länderna i Centralasien och Kaukasus tjänade tan, ayran, kefir och yoghurt som grund för okroshka.

Nu, förutom den klassiska okroshkaen, inventerar hostesserna alla nya recept för denna maträtt, ersätter vissa ingredienser med andra. Så okroshka uppträdde på majonnäs, mineralvatten, grönsaksbuljong och jämn kycklingbuljong.

Förresten kom okroshka i kycklingbuljong till smak även för de som älskar att äta tätt och noggrant, eftersom det visar sig att vara närande, och tack vare köttet "anda" är det till och med övertygat att köttätare inte vägrar det.

Några hemmafruar har, för första gången bestämt sig för att laga okroshka i kycklingsbuljong, intresserade av om fett kommer att flyta på ytan, eftersom det är ätit kallt. Så att dessa rädslor inte bekräftas måste kycklingbuljongen vara ordentligt kokt.

Hur man lagar kycklingbuljong för okroshka

Du kan laga en hel kyckling och kycklingben, lår, vingar, halsar, bröst. Men använd inte fett kött för detta - lämna det till andra rätter.

  • För att göra köttet gott, lägg köttet i kallt vatten. Då ska den högst uppvärmas så snart som möjligt. Skum, som kommer att dyka upp på ytan, avlägsna med en slitssked eller en sked med små hål.
  • När buljongen är helt fri från skum, sätt salt, minska värmen. Vätska bör knappt koka märkbart. När man kokar kraftigt är buljongen fet och ogenomskinlig.
  • Läcka potten löst och laga tills köttet är mjukt. Beroende på åldern på slaktkroppen, tar det 40-60 minuter.
  • Se till att köttet inte smälter. Först kommer dess smak att bli mycket värre, och för det andra kan buljongen vara molnig.
  • Ta ut det färdiga köttet på en tallrik, låt buljongen stå en stund. Torka det genom flera lager av gasbind. På grund av detta blir buljongen genomskinlig. Om buljongen visar sig vara fett, kyla den och ta försiktigt bort fettens "öar" från dess yta.

Subtiliteter

Det finns inga speciella krav för att laga okroshka i kycklingsbuljong. Det viktigaste, bör du inte lägga till korv till det.

  • Om du inte gillar grönsaks okroshka sätter du kycklingkött i kuber eller band i det, efter att du har tagit bort huden. Det beror helt på vilken typ av grönsaker du föredrar. Okroshka kommer att se mer aptitretande om du skär alla ingredienser i lika delar. Kycklingkött kan ersättas med skinka eller fläsk.
  • En klassisk uppsättning grönsaker sätts i okroshka i kycklingsbuljong: potatis, lök, färska gurkor, rädisor, kokt ägg och gröna. Och ju mer det blir, desto mer aromatiska och välsmakande okroshka kommer att visa sig.
  • Fyll okroshka på kycklingsbuljong med gräddfil. Blanda först med grönsaker och häll sedan buljongen. Om du lägger gräddfil efter hällning av grönsaker med buljong, får den inte sprida sig i vätskan, den kommer att flyta med fula flingor. Gör detsamma om du använder majonnäs istället för gräddfil.
  • Lägg åt salt till okroshka åtminstone. Glöm inte att du saltade buljong, potatis och i majonnäs också tillräckligt med salt.

Här är kanske all visdom. Och nu - recept.

Okroshka med kyckling i kycklingsbuljong

ingredienser:

  • kycklingkött (filé, vingar, nacke) - 0, 7 kg;
  • kycklingbuljong - 1, 5-2 1;
  • potatis - 4 st.
  • ägg - 4 st.
  • färska gurkor - 3 st.
  • ung persilja och dill - ett gäng;
  • gröna lök - några fjädrar;
  • salt;
  • senap - 1 ofullständig tesked;
  • citronsyra - efter smak
  • majonnäs eller gräddfil - att smaka på.

framställningsmetod

  • Vik kycklingköttet i en kastrull, täck med kallt vatten och koka till kokt. Ta av köttet, kyla. Massa skuren i kuber. Vingar och halsar behövdes endast för värme, du behöver inte dem.
  • Torka buljongen genom ostkot, svalna.
  • Tvätta potatis, koka i uniform. Skala, skär i kuber.
  • Koka ägg hårt kokt, skalade. Separera de vita från äggulorna. Hacka de vita med en gaffel, kombinera äggulorna med senap och salt, slipa till ett tillstånd av gruel.
  • Skaka gurkorna på ett medelstråle. Juice, som sticker ut samtidigt, lägger till smak för buljong och gör det väldigt gott.
  • Chop greens och gröna lök.
  • Lägg alla ingredienser i en kastrull, krydda med majonnäs eller gräddfil, blanda. Häll buljong, sätt citronsyra, blanda igen. Prova tillräckligt med salt. Ge okroshka insistera.

Okroshka med skinka i kycklingbuljong

ingredienser:

  • kycklingbuljong - 1, 5 l;
  • potatis - 4 st.
  • färska gurkor - 2 st.
  • rädisor - 5 st.
  • skinka - 300 g;
  • gröna lökar - en tunn bunke;
  • unga fänkål gröna - ett litet gäng;
  • gräddfil - att smaka på
  • salt;
  • citronsyra - efter smak
  • ägg - 3 st.

framställningsmetod

  • Stam varm kycklingbuljong, cool.
  • Koka potatiserna i skalen, skal, skär i remsor.
  • Koka hårdkokta ägg, skal, hugga med en gaffel.
  • Klipp skinka i smala remsor.
  • Tvätta gurkor och rädisor, klippa spetsarna, gnid ihop med skalen på ett medelstråle.
  • Häll lök och grönsaker fint.
  • Vik alla ingredienser i en emaljgryta, tillsätt surkräm eller majonnäs, blanda väl. Lös upp buljongen till önskad tjocklek. Sätt citronsyra och, om nödvändigt, salt. Rör om igen. Servera kylda.

älskling att notera

En liknande okroshka kan göras genom att ersätta rädisa rädisa, gräddfil med kefir och senap med pepparrot. Som du kan se finns det där fantasi strömmar! Framför allt, var inte rädd för att experimentera.

Kommentarer (0)
Sök