Vanligtvis hostesses använder ground ingefära, som kan köpas i någon butik. Men folk som vet mycket om kryddor, kryddor och kryddor hävdar att fräsch ingefära är många gånger bättre än torr i smak och smak.
Gingerrot, från vilken torr krydda görs, är ganska överkomligt krydda. Naturligtvis är priset högt, men för att få skålen kryddig, lite brinnande och samtidigt kryddig krävs inte mycket ingefära.
Därför kan någon värdinna alltid köpa en liten ingefärarot, använda lite av det för mat och sätta resten i kylskåpet fram till nästa gång. Särskilt eftersom ingefära hålls där ganska bra. Det viktigaste är att alla lagringsregler följs.
Vilken ingefära kan lagras
Ginger är en tjock, tjock rot, täckt med ljusbrun tunn hud, med en trevlig stark lukt och brinnande peppar smak. Inuti är det ljusgul eller ljusgul i färg, som direkt beror på sin ålder.
Köpa en rot på marknaden, du måste först vara uppmärksam på dess utseende.
- Roten ska vara tät, elastisk, täckt med en tunn hud. Torr, tät hud tyder på att roten inte är den första färskheten och har legat någonstans länge. Ett försämrat, blekt utseende kommer att berätta om långvarig och felaktig lagring. När allt kommer omkring, som någon rotgrönsak, tappar ingefära slutligen fukt och det gör det mindre saftigt och doftande.
- Det bör inte finnas någon obscuration vid roten. Och om den lagras i ett fuktigt rum blir det snart färgat, det ljusa köttet mörknar, dess doft och smak försämras.
Hur man lagrar ingefärarot
Ingenting lagras i kylskåpet. Trots allt kommer endast låg positiv temperatur och hög luftfuktighet att bidra till att bevara ny ingefära. Och sedan för en kort tid.
Så att ingefäraroten inte torkar ut eller rynkar, är den packad i matfilm, men på ett sätt som helt eliminerar luftens tillträde. För detta är en liten plastpåse med zip-lås eller en påse avsedd att frysa mat lämplig.
Innan du skickar ingefära till förvaring inspekteras det för närvaro av bortskämda platser. Torka med en pappersservett så att den inte är våt. Skinnet på ingefära skrapar inte. För det första är det tunt, och för det andra skyddar det roten från att torka ut.
Skala in ingefära strax innan du lägger dig i disken. Dessutom är inte skinnet avskuret, utan bara avskalat med en kniv precis som de rengör unga potatisar eller morötter.
Så att ingefäraroten inte börjar försämras och blir täckt med mögel under lagring kan du först linda den väl i en pappersservett och sedan bara lägga den i en plastpåse, var noga med att släppa ut luften. I denna form kan det ligga i kylskåpet i flera veckor.
Om ingefära endast behöver hållas i en vecka, kan den sitta i kylskåpet utan förpackning. Men i detta fall borde det inte finnas några andra produkter, eftersom ingefära har en stark lukt som lätt kan överföras till dem. Den mest optimala platsen i kylskåpet för att lagra ingefära - ett fack för grönsaker och frukter.
Hur man fryser ingefära
Om ginger behöver lagras under en längre period, till exempel i 2-3 månader, använder vissa hemmafruar sig till att använda en frys. Även om experter på denna kryddiga växt hävdar att ingefära inte tolererar temperaturer under 0 °. Och de säger att dess användbara egenskaper under frysning minskas betydligt.
Men hemmafruarna föredrar att hålla ingefären åtminstone på det här sättet, istället för att slänga den i papperskorgen när den försvinner helt och håller sig i olönsamma förhållanden för honom länge.
Metod 1
- För att undvika ytterligare svårigheter med användning av frusen ingefära, rengörs den och gnids på en rivare i förväg.
- Sprid sedan ut i små portioner på facket, täckt med pergament och lägg i frysen.
- När ingefäret är helt fryst, sätts det i påsar eller plastbehållare.
- Om du behöver strimlad ingefära för att laga maträtt, behöver du bara ta en frusen skiva från påsen och använda den till sitt avsedda syfte. Och du kan inte ens tina.
Metod 2
Gingerrot kan frysas, skärs i skivor eller kuber.
- Hackad ingefära läggs ut på en bricka och frysta.
- Därefter flyttas de till små påsar och tätt bundna.
Frysta ingefära kan lagras i frysen i ca 6 månader.
Hur man lagrar ingefära i honung
Alla känner till ingefäras helande egenskaper. Det hjälper väl för förkylning. Därför kan den riven och blandas med honung. Först och främst är honung ett gott konserveringsmedel och ingefära kommer inte att försvinna i den. För det andra, med en sådan kombination kommer de användbara egenskaperna hos en och den andra produkten att öka.
Hur man torkar ingefära
Om mycket ginger, till exempel, grävde en rik skörd av denna rot, då kan den torkas. Torkat ingefära behåller trots allt alla dess fördelaktiga egenskaper och smak. Samtidigt skördas hemma, det visar sig mycket mer doftande att ingefära pulver, som säljs i affären.
- Gingerrot tvättas, spridas på en handduk och torkas från fukt.
- Skrapa av huden med en kniv.
- Ginger cut tunna plattor. Detta är en förutsättning, eftersom tjocka skivor torkar sämre och kan mögelaktigt under lagring.
- Den skurna ingefärningen läggs ut på en bakplåt täckt med pergament och skickas till ugnen.
- Torka den vid 50 ° i en timme. Sedan skivas skivorna över till den andra sidan och skickas tillbaka till ugnen i ytterligare en timme.
- Torkning anses vara komplett om skivorna inte böjer, men bryter.
- Torkad ingefära lagras i hermetiskt tillslutna glasbehållare på ett torrt ställe vid rumstemperatur i ca två år.
Användning av ingefära i matlagning
- Torkad och fräsch ingefära läggs till kött, fiskrätter. Tack vare honom blir lukten av fisk svagare och köttets smak förbättras.
- Ginger används för att beta grönsaker och göra grönsaksalat. Denna krydda finns ofta i rätter av japanska, koreanska, kinesiska köket.
- Ginger läggs till bakverk: kakor, muffins, pepparkakor.
- Mycket gott te erhålls med tillsatsen av denna krydda. Ingenting förbättrar matsmältningen, ökar aptiten, minskar illamående.
- Det ingår i många kryddblandningar. Till exempel, i den indiska krydda curry är en nödvändig komponent.
- Om det finns torkade gingerskivor i lager, krossas det i pulver efter behov, eftersom dess hackade eteriska oljor avdunstar snabbare och det förlorar större delen av smaken.
- Torr ingefära kan bytas ut med färskt. Men man måste komma ihåg att jordginger sätts i mat i mindre doser än strimlad rot. Om receptet säger att du måste lägga en matsked fräsch ingefära, lägg istället bara en fjärdedel av en tesked torr pulver.
